Răsfoind vechiul fișier al rețetei mamei mele recent, am dat de o fotocopie a unei rețete scrise de mână pentru tortul cu dovlecei. Rețeta este în mâna bunicii, mama tatălui meu.
Ea era brutăria din familie (un titlu transmis acum tatălui meu). S-a mutat din St. Paul să locuiască cu noi în Los Angeles când aveam patru ani.
Videoclipurile noastre preferate
Mama, fiind destul de ocupată cu toți copiii (6 copii în 8 ani!) Și lucrând ca profesoară, nu avea prea mult timp pentru meserii sau coacere.
Bunica a fost cea care m-a învățat să cos, să tricotez și să croșetez și să coac. A făcut plăcinte cu cireșe, prăjituri cu mâncare de înger, gem de caise și cele mai bune prăjituri de stafide cu fulgi de ovăz. Ne-am luptat pentru drepturile de a linge bolul de aluat al oricărui tort pe care s-a întâmplat să-l facă.
Când ne mutam la Sacramento, ea îi trimitea mamei tăieturi de retete și note. Cred că așa trebuie să am ajuns la această rețetă de tort de dovlecei.
Se aseamănă mult cu pâinea de dovlecei, umedă și oarecum sfărâmicioasă, dar sub formă de cozonac, cu mai multe ouă și zahăr și cu o glazură de brânză cremă. Mare pentru potlucks de vară!
Rețetă de tort de dovlecei a bunicii
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: face aproximativ 20 de bucăți.
Cantitatea de îngheț presupune că veți păstra tortul în tigaie și doar înghețați partea de sus. Dacă intenționați să scoateți tortul din tigaie și să înghețați laturile, veți dori să măriți cantitățile de îngheț.
Ingrediente
- 2 căni de făină
- 2 lingurițe de scorțișoară (poate sub 1 linguriță cu alte condimente, cum ar fi ienibahar și nucșoară, totuși, ușor pe cuișoare)
- 2 lingurite bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță praf de copt
- 3 ouă
- 2 cani de zahăr alb, granulat
- 1 cană ulei vegetal
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă (opțional, adăugarea mea)
- 2 cani (din aproximativ 3-4 dovlecei de dimensiuni normale) dovlecei răzuit fără curățare (așezați dovleceii rasi într-o sită și apăsați o parte din excesul de umiditate înainte de măsurare)
- 1 cană nuci tocate sau nuci pecan (bunica mea recomandă nuci negre)
- 1/2 cană stafide aurii (opțional)
- 3 uncii cremă de brânză, înmuiată la temperatura camerei (se recomandă crema de brânză Philadelphia)
- 1/4 cană unt, temperatura camerei
- 1 1/2 până la 2 căni de zahăr pudră
Metodă
1 Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o tigaie de 9x12 sau 9x13 (am folosit o tigaie pyrex).
2 Într-un castron mediu, amestecați făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, sarea și praful de copt. Pus deoparte.
3 Într-un mixer, bateți cele 3 ouă cu viteză mare până se spumează. Reduceți viteza și bateți zahărul, uleiul vegetal, vanilia și coaja de lămâie (dacă utilizați). Se amestecă amestecul de făină, o treime la rând. Se amestecă dovleceii și nucile și/sau stafidele tocate.
4 Se toarnă amestecul într-o tigaie de 9x12 sau 9x13. Coaceți la 350 ° F timp de 40 până la 45 de minute. (Notele bunicii mele spun că puteți coace, de asemenea, într-o tigaie pentru îngeri timp de 1 oră.) Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de înghețare. (În timp ce tortul se răcește, lăsați crema de brânză și untul de îngheț să stea la temperatura camerei pentru a se înmuia.)
5 Pentru a face glazura, bateți împreună crema de brânză și untul. Adăugați zahărul pudră și bateți până se omogenizează.
Înghețați tortul și serviți-l. A se păstra acoperit cu folie de aluminiu.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Tort de dovlecei condimentat de la My Baking Addiction
Este atât de ciudat să mă uit la notele bunicii mele. Ea menționează că „nucile negre sunt bune”. Nucile negre sunt destul de greu de găsit, dar pe blocul nostru era un nuc negru pe care ea și cu mine îl dădeam în drum către magazinul alimentar. Dacă erau nuci pe pământ, ea le aduna și le deschideam cu un ciocan când ajungeam acasă.
Mâna i s-a cutremurat pe măsură ce îmbătrânea. În anii '90 a avut simptomele bolii Parkinson. Există o notă mai recentă pentru sora mea care o sfătuiește să scurgă dovleceii, unde scrierea ei de mână este vizibil mai clătinată.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
167 comentarii/recenzii
Tortul de dovlecei al bunicii Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Mulțumesc mult pentru această rețetă minunată - o să fac din nou sigur! Am făcut câteva ajustări și au funcționat bine: 1.) A schimbat zahărul din tort pentru sirop de arțar (și înjumătățit în zahăr în glazură), 2.) a folosit ulei de nucă de cocos în loc de ulei vegetal și 3.) a folosit gluten- făină de auto-creștere gratuită (deci a omis praful de copt și sifonul). Da!
Acesta este unul dintre favorurile mele din toate timpurile, are o valoare specială pentru mine, deoarece bunica mea iubește ♥ ️ ♥ ️ și-a pierdut pofta de mâncare cu mult timp în urmă, dar a spus că ar putea rezista
Vă mulțumim pentru acest receptor
Mă bucur că am auzit-o pe bunica ta, Maria!
Cu adevărat delicios. Cel mai bun tort de dovlecei pe care l-am făcut vreodată
Foarte foarte bine, chiar dacă nu aveam nuci, le-am înlocuit cu semințe de floarea soarelui. Am pus mai puțin zahăr decât cel descris, dar a fost încă cam prea dulce pentru gustul meu (după părerea mea, zahărul face ca toate prăjiturile să aibă același gust). Vă recomand să folosiți jumătate din zahăr, sau chiar mai puțin, pentru a aprecia cu adevărat aroma. Și, de asemenea, nu am stors dovleceii pentru a menține prăjitura umedă mai mult timp.
Atât de bine, înlocuiesc zahărul cu zahărul din nucă de cocos doar pentru un plus de alimentație sănătoasă. Mai bine și pentru sensibilitatea la zahăr. Mulțumesc pentru rețeta de tort.
OM, Îmi place doar acest tort. Este atât de bine. Vă mulțumim pentru partajare.
A fost delicios și umed! Soțul meu a luat-o la muncă și a fost un succes! Nu am avut coajă de lămâie, așa că am folosit aproximativ 1/2 linguriță de extract pur de lămâie, care a adăugat un pâine ușor de lămâie. Am înghețat-o cu o glazură de cremă de unt, deoarece nu aveam cremă de brânză.
Acesta a fost primul meu tort zuchinni vreodată. S-a dovedit foarte gustos, nu aș schimba puțin rețeta. Am folosit zuchinni proaspete care au fost congelate doar 2 săptămâni. Va fi nevoie de 3 căni din zuchinni congelați anterior pentru a obține cele 2 căni necesare pentru rețetă. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit❤️
Foarte umed și delicios! Am folosit 1 1/2 t de scorțișoară și 1/4 t fiecare de ghimbir și nucșoară. Când înghețam tortul, am simțit că nu există suficientă glazură, dar când am servit tortul, mi s-a părut adecvat. Voi face asta din nou.
Omg a fost delicios Am adăugat chiar dovleac și mici în el are bine are nucile și sultanele I-am spus fiicei mele că pregătesc tortul și i-am înfipt nasul în aer acum nu mai poate să nu mănânce copii . știu despre alimentația sănătoasă:):)
Acest tort este absolut delicios! Am făcut-o de multe ori de-a lungul verii, chiar dacă evidențiază arome de toamnă! Simplu, rapid și delicios!
Recent am intrat în coacere și acest tort a ieșit frumos. Atât de pufos și delicios.
Am făcut asta de două ori în ultima lună și a avut un succes uriaș ! Atât de umed și delicios ! ❤️
S-a întors frumos. Foarte pufos și umed.
Mulțumesc
Bine ai venit, Kathy, bucuroasă!
Rețetă destul de simplă de urmat, nu mi-a luat prea mult timp și am reușit să dau 2 prăjituri dintr-un dovlecel foarte mare de care m-am bucurat. Tortul în sine a fost oarecum uscat, dar sunt sigur că a fost din cauza propriei mele erori. În afară de asta, mi-a plăcut foarte mult ideea de a adăuga stafide și nuci. Tort cu adevărat delicios! Cu siguranță aș reuși din nou. Tortul a fost, de asemenea, destul de mare dacă urmați instrucțiunile și utilizați dimensiunea recomandată de tigaie.
Această rețetă a fost delicioasă. Am înlocuit chipsuri de ciocolată pentru stafide și am triplat rețeta de glazură pentru glazură mai groasă. O voi face din nou, ca niște cupcakes.
Super, Mary Ellen, sunt atât de fericită că ți-a plăcut!
Mi-a plăcut! Nu prea dulce. Textură bună. Mulțumiri
Minunat, Frances, sunt atât de fericită că ți-a plăcut!
Aceasta este o rețetă foarte dezamăgitoare. Mic, fără prea multă aromă, în ciuda adăugării de coajă de lămâie și stafide aurii. După ce l-am copt și am văzut rezultatul jalnic, am comparat cantitățile de ingrediente cu o rețetă de tort de morcovi cu care am avut întotdeauna un mare succes. Cantitățile sunt destul de similare, dar pot obține TREI straturi delicioase (sau o prăjitură de foaie mai mare) din rețeta mea de tort de morcovi. Mai multă aromă. Am nesocotit rețeta slabă de glazură, am folosit una mai generoasă.