Această pâine ciabatta fără frământare este un șuierat de biciuit și ceresc de mâncat!

ciabatta

Această pâine ciabatta este un șuierat de biciuit și ceresc de mâncat!

Îi spuneam bunicii într-o zi că mai aveam aproape un galon de zer proaspăt dintr-un proiect de fabricare a brânzeturilor și nu știam ce să fac cu toate acestea și mi-a sugerat să folosesc rețeta de pâine a familiei sale. Mi-a spus că, după ce mama ei termină de preparat brânza, va lăsa deoparte un pic de zer pentru a coace pâinea și le va oferi restul găinilor (zerul oferă puii proteine ​​adăugate pentru producția de ouă). Habar n-aveam că are o rețetă de pâine care folosea zer. Pur și simplu arată că strămoșii noștri au cu siguranță multe de învățat încă. Din moment ce ea mi-a împărtășit această rețetă, aș dori (desigur) să o împărtășesc cu voi toți.

Pe o notă laterală, zerul activează cu adevărat aluatul, așa că pregătește-te! Am citit că drojdia adoră prezența lactozei și a zahărului în zer și de aceea crește atât de bine. Văd de ce această rețetă a fost în rețeta mea de atât de mult timp, cu siguranță este un păstrător.

Pâinea Ciabatta a bunicii făcută din zer

  • 2 căni de zer
  • 5 căni de făină de pâine
  • 1 linguriță de drojdie activă uscată
  • 3 linguri de zahăr
  • 1 1/2 lingurițe de sare
  • 2 linguri de unt topit nesărat
  1. Într-o cratiță mică, topiți untul și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute.
  2. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele împreună și apoi frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute.
  3. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați aluatul să stea cel puțin 8 ore sau peste noapte.
  4. După ce aluatul a crescut, presărați făină pe o suprafață de lucru și formați aluatul.
  5. Așezați aluatul pe o tavă de copt unsă. Presărați puțin mai multă făină și tăiați câteva tăieturi superficiale, diagonale, în vârful pâinii.
  6. Coaceți pâinea într-un cuptor de 375 grade F (190C) timp de 40 de minute sau până când se rumeneste.

Acest articol a fost publicat inițial la Ready Nutrition ™ pe 13 februarie 2017