RIDICARE BUCATARIE:

piersicile nectarinele

A existat o rivalitate de lungă durată între aceste surori chintesențiale ale verii, fiecare având propriile sale atribute divine. Aș vrea acum să organizez un meci de campionat între cei doi, cu o lovitură de lovitură a evenimentului - să câștige cel mai bun fruct de piatră!

Introducem primele piersici în colțul roșu care provin din Georgia și nectarine în colțul galben care provine din California.

Runda 1: Context

Piersica delicioasă, Methuselah de fructe a fost domesticită în China cu aproximativ 2.000 de ani în urmă, preluată în Europa prin faimosul Drum al Mătăsii prin Persia, apoi către America în anii 1700. Naturalistul Charles Darwin a fost în mod deosebit descumpănit de originea speciei de piersici când a observat în timpul explorărilor sale că piersicii au încolțit nectarina ocazională, în timp ce nectarinii au crescut câteva piersici, alături de câțiva hibrizi ciudați care au prezentat simetric caracteristici de jumătate de piersică și jumătate de nectarină. Darwin și alți botanici au dedus că piersicile fără păr sau nectarinele, în timp ce încă un membru al familiei trandafirilor au fost rezultatul unei singure mutații naturale care a afectat gena pentru stingere. În timp ce alela dominantă (forma genei) a exprimat fuzz, forma recesivă a exprimat chelie. Deci nectarina este blonda cu ochi albaștri din lumea fructelor de piatră.

Runda 2: Lira-pentru-lira

În ceea ce privește abilitățile, atât piersicile, cât și nectarinele sunt împărțite în soiuri de piatră aglomerată și de piatră liberă, în funcție de ușurința de care carnea se separă de groapă. Ambele sunt fie cu carne albă, fie cu carne galbenă, acestea din urmă având tendința de a fi mai acide, cu un pumn oarecum acru, când sunt consumate crude.

În timp ce atât piersicile, cât și nectarinele sunt aproape gât-în-gât din punct de vedere nutrițional, cu un bogat depozit de antioxidanți (vitamina C, flavonoide, antociani, zinc, beta caroten) pentru a tempera inflamația, pentru a îmbunătăți vederea și pentru a conferi sistemelor imune și cardiovasculare o cu o cantitate bună de fibre pentru a menține compoziția fredonând, pentru a stimula digestia și pentru a reduce riscul de cancer colorectal. Aprovizionarea cu acid clorogenic a fructelor de piatră este un puternic războinic împotriva altor tipuri de cancer, în timp ce licopenul este cel mai bun prieten al prostatei. Luteina previne degenerarea oculară legată de vârstă, iar potasiul previne hipokaliemia, o deficiență a mineralului. Inca mai. Aceste comori de vară detoxifică, ajută la pierderea în greutate și protejează pielea de razele UV care respira focul.

Cu toate acestea, nectarinele au o margine ușoară față de concurența lor, conținând de două ori cantitatea de vitamina A pentru sănătatea pielii și a ochilor, împreună cu o ușoară creștere a vitaminei C și a potasiului, pentru a amplifica imunitatea și funcționarea celulară, împreună cu menținerea echilibrului fluidelor.

Runda 3: Greutate

Piersicile, cele mai grele, sunt de obicei mai mari și mai suculente, cu o groapă mai rotundă decât nectarinele ușoare, care tind să fie mai aromate cu o carne ușor mai fermă.

Runda 4: deget de la picior la deget

În cea mai mare parte piersicile și nectarinele sunt interschimbabile în rețete. În general, nectarinele cu carne mai fermă se mențin mai bine crude în salate și salsas, în timp ce piersicile strălucesc în pietriși, plăcinte, gemuri și conserve. Distincția mai mare se găsește în culoarea cărnii, deoarece piersicile cu carne albă sau nectarinele cu o aromă delicată și distinctă se consumă cel mai bine crude în mână, salate de fructe sau verzi, piureuri, combinate cu brânză de capră sau prosciutto sau la grătar cu un ghimbir de arțar sassy stropi (rețeta de mai jos), în timp ce se pierd în coacere sau gătit. Carnea galbenă are o prezență îndrăzneață care echilibrează frumos aromele dulci și acidulate. Aruncați risottos, cartofi prăjiți, umpluturi, budinci de orez și sosuri.

Runda 5: Rolați cu pumnii

Atât piersicile, cât și nectarinele au gropi otrăvitoare care conțin acid cianhidric, deci evitați ingerarea chiar și a fragmentelor mici, deoarece acestea pot provoca otrăvirea cu cianură. Piersica este pugilistul cu maxilarul de sticlă, deoarece tinde să se învinețească mai ușor decât nectarina. Deci, te rog, nu strânge.