bucătăria

Decizia de a-ți face casa casher este una importantă, dar nu trebuie să fie copleșitoare. Ajutorul este disponibil în fiecare etapă!

Căminul kosher este un element important în fundamentul vieții evreiești. Indiferent dacă începeți pasul interesant al înființării unei bucătării nou-kosher sau păstrați kosher de ani de zile, următorul ghid pas cu pas se va dovedi cel mai util. În scurt timp, „păstrarea kosher” va fi o a doua natură pentru tine, o parte integrantă a vieții tale ca casnică și ca evreu.

Orice bucătărie poate fi făcută kosher. Indiferent dacă bucătăria dvs. este modernă în ceea ce privește designul și aparatele sau a fost montată într-o eră anterioară; Indiferent dacă aveți o „cameră grozavă” spațioasă sau o bucătărie mică de bucătărie, o puteți adapta cu ușurință la practicile kosher.

După ce ați citit cu atenție următorul ghid, contactați un expert calificat pentru a răspunde la orice întrebări pe care le aveți și pentru a vă ajuta să faceți pașii următori. Reprezentantul Chabad din zona dvs. va fi bucuros să vă ajute la transformarea bucătăriei dvs., la fel ca majoritatea rabinilor ortodocși.

Adesea, soția rabinului sau o femeie cu cunoștințe, cu experiența practică, practică de a păstra kosher, vor oferi cel mai mare ajutor.

1) Înainte de a începe

Chiar înainte de a vă face bucătăria kosher, începeți să vă pregătiți pentru schimbare:

  • Cumpărați numai alimente care sunt certificate kosher.
  • Începeți să păstrați carnea și lactatele separate.
  • Eliminați toate alimentele discutabile.

Înainte de a face bucătăria kosher, aruncați toate alimentele preparate în bucătăria pre-kosher. Mulți oameni folosesc ustensile de unică folosință chiar înainte de a merge kosher până când vasele lor sunt kosher sau sunt achiziționate feluri noi.

2) Inventarul articolelor de bucătărie

Unul dintre primele lucruri pe care le va face persoana care vă ajută să deveniți kosher este să împărțiți toate articolele din bucătăria dvs. în două categorii:

  1. 1) Cele care nu pot fi kosher și nu mai pot fi utilizate într-o bucătărie kosher și
  2. 2) Cele care pot fi utilizate după ce au fost supuse diferitelor proceduri de koshering (fabricarea kosher).

Unele achiziții noi vor fi, fără îndoială, necesare. Articolele noi pot include vase, unele oale suplimentare, scânduri din plastic și chiuvete pentru chiuvetă. În plus față de koshering, multe feluri de mâncare și ustensile noi necesită scufundarea într-un Mikvah înainte de a fi utilizate.

Decideți ce dulapuri veți folosi pentru preparatele din carne și lactate nou separate. Etichetarea acestor zone de depozitare este o idee bună.

3) Ustensile Koshering

Multe dintre ustensilele din bucătăria dvs. vor continua să fie utilizate după ce ați trecut printr-un proces numit koshering (de asemenea: kashering). După ce tu și rabinul tău decideți ce ustensile vor fi coșurate, stabiliți o programare pentru ca acesta să vină în bucătărie.

Există mai multe metode de koshering, inclusiv scufundarea unei ustensile în apă clocotită sau încălzirea acesteia cu o suflantă. Metoda utilizată depinde de tipul de ustensilă și de modul în care a fost utilizată.

Pentru a vă pregăti pentru procedură, curățați bine toate părțile bucătăriei. Blaturile, mesele, cuptoarele, aragazele și frigiderul trebuie să fie perfect curate. Frecați ustensilele și puneți-le deoparte. Cu douăzeci și patru de ore înainte de coacere, aragazul, cuptorul și puii de carne nu ar trebui să fie aprinși, iar apa fierbinte nu ar trebui să fie turnată în chiuvetă.

4) Planificarea noii bucătării

Menținerea unei bucătării kosher este mult mai ușoară cu zonele de lucru desemnate pentru lapte și carne. Dar, deși o bucătărie remodelată sau concepută pentru respectarea kashrutului (de exemplu, două chiuvete, două sobe) este cu siguranță o mare comoditate, nu este în niciun caz o necesitate.

În conformitate cu separarea totală a cărnii și a produselor lactate necesară în bucătăria kosher, sunt necesare seturi separate de vase, oale, veselă, vase de servit, tăvițe pentru pâine și agitate de sare. Aceste seturi diferite trebuie păstrate în dulapuri separate. De asemenea, sunt necesare seturi separate de scânduri de scurgere, rafturi de scurgere, bureți de vase, tampoane de spălat, prosoape de vase și fețe de masă. Săpunul de vase, demachiantul și tampoanele de spălat utilizate pentru vase și vase nu necesită certificare kosher, dar este un obicei universal să se utilizeze produse care sunt certificate kosher dacă sunt disponibile.

O practică foarte practică și răspândită în casele evreiești este de a planifica diferitele seturi de ustensile din carne și lactate în jurul unei scheme de culori. Un exemplu obișnuit este roșu pentru fleishig (carne), albastru pentru milchig (lactate) și alb sau galben pentru Pareve. Rafturile de scurgere, bureții și turnurile de vase sunt elemente cheie în acest sistem de culori. Alegeți-vă propria schemă de culori și folosiți-o ca memento pentru dvs. și pentru oricine altcineva care va lucra în bucătăria dvs. (Mâncărurile în sine nu trebuie să se conformeze unei scheme stricte de culori, dar ar trebui să fie ușor de distins.)

Trebuie să fiți deosebit de atenți pentru a marca ustensilele care arată similar atât pentru carne, cât și pentru produse lactate, cum ar fi cuțite, oale sau linguri de lemn. Distingeți între astfel de ustensile având o culoare sau un design diferit sau vopsiți o linie pe mânere în conformitate cu schema de culori. Banda de plastic, cântările coordonate în culori sau vopseaua de aceeași culoare pot fi utilizate pentru a marca alte articole.

Chiuveta
Se recomandă chiuvete separate pentru spălarea vaselor și pregătirea alimentelor, una denumită carne și cealaltă lactată. Dacă cele două chiuvete sunt alăturate, ar trebui să existe o separare eficientă între ele, astfel încât să nu stropească apă sau alimente de la o chiuvetă la alta.

Dacă există o singură chiuvetă, aceasta poate fi utilizată după ce a fost curățată complet, dar interiorul chiuvetei trebuie considerat ca fiind necosher. Niciun fel de mâncare sau vase nu trebuie introdus direct în chiuvete non-kosher. Ar trebui să existe vase separate și rafturi ușor ridicate sub vasele de vase atât pentru carne, cât și pentru lactate. În mod similar, două chiuvete care erau folosite înainte ca bucătăria să fie kosher ar trebui, de asemenea, să fie considerate ca fiind non-kosher, cu excepția cazului în care sunt din oțel inoxidabil și erau kosher.

Suprafețe și electrocasnice
Separarea de carne și lactate trebuie menținută în toată bucătăria. Consultați-vă rabinul despre cum să curățați și să faceți casher suprafețele sau aparatele care nu erau kosher.

Blaturi
Desemnați blaturi separate sau zone de lucru pentru carne și produse lactate. Dacă trebuie folosită o zonă pentru ambele, trebuie folosite acoperiri separate.

Mese
O masă poate fi utilizată în momente diferite pentru carne și produse lactate, dacă se utilizează fețe de masă sau covoare diferite. O masă nouă sau o suprafață de masă care a fost cușerată poate fi utilizată pentru o categorie și o față de masă sau covoare folosite pentru cealaltă.

Frigidere și congelatoare
Acestea pot fi utilizate pentru toate tipurile de alimente. Cu toate acestea, ar trebui să fie desemnate zone separate pentru carne și produse lactate, pentru a preveni scurgerea pe alte alimente. Uneori, un raft sau ușa frigiderului sau congelatorului sunt păstrate pentru lactate.

Dacă produsele lactate sunt păstrate pe un raft în interiorul frigiderului, ar trebui să acoperiți raftul cu folie de aluminiu sau o căptușeală din plastic. Dacă produsele lactate picură pe căptușeală, căptușeala trebuie îndepărtată cu atenție și înlocuită. O atenție similară trebuie acordată produselor din carne din interiorul frigiderului.

Ar trebui să evitați plasarea cărnii fierbinți sau a produselor lactate fierbinți în frigider, deoarece aceasta poate afecta alte alimente din frigider și poate cauza probleme cu kashrut.

Blatul aragazului
În cazul în care este implicată căldura, legile kosher referitoare la amestecul accidental de carne și alimente lactate devin mult mai complexe. Prin urmare, se iau precauții stricte cu privire la utilizarea aragazului și cuptorului pentru carne și produse lactate.

Amenajarea ideală în bucătăria kosher este să aveți două sobe separate. O alternativă practică este să folosiți gama completă pentru carne și o gamă portabilă cu gaz sau electrică sau un blat de gătit pentru produse lactate.

În cazul în care se folosește o singură sobă, sunt preferabile arzătoarele separate concepute pentru utilizarea laptelui sau a cărnii. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie acordată o atenție deosebită pentru a menține arzătoarele foarte curate.

Cel mai bine este să evitați gătirea ambelor tipuri de alimente în același timp, deoarece aburul sau alimentele dintr-o oală ar putea să se stropească sau să scape în alta, creând probleme serioase de kashrut în ceea ce privește alimentele și vasele implicate.

Dacă devine necesar să gătiți atât carne, cât și produse lactate în vase separate în același timp, trebuie să aveți cea mai mare grijă ca capacele să fie bine fixate în permanență și că o foaie verticală de tablă sau alt metal separă vasele.

Aveți grijă să evitați ridicarea capacelor atât pentru oală de carne, cât și pentru lactate în același timp. În cazul în care capacele trebuie ridicate pentru a verifica alimentele sau pentru a adăuga ingrediente, ridicați capacul doar ușor de pe oale, înclinat departe de vasele opuse. Cel mai bine este să separați bine vasele pentru carne și lactate, pentru a menține aburul sau lichidul fiecărei oale în contact cu conținutul celuilalt vas și cu aburul.

Cuptorul și puiul de carne
După cum vor descrie următoarele paragrafe, cel mai bine este să folosiți cuptorul pentru un singur tip de mâncare: carne, aburită sau lactate. Dacă este disponibil un singur cuptor, se recomandă utilizarea broilerelor portabile sau a cuptoarelor pentru alte tipuri de alimente.

Carnea și produsele lactate nu pot fi coapte sau fierte niciodată într-un singur cuptor în același timp, chiar și în vase de coacere separate. Alimentele lactate nu trebuie coapte într-un cuptor cu carne sau invers.

Dacă doriți să păstrați un cuptor și să-l utilizați atât pentru carne, cât și pentru produse lactate (la ore separate), consultați un rabin ortodox. Ca regulă de bază, carnea sau produsele lactate gătite într-un cuptor pareve trebuie să fie bine acoperite de jur împrejur, inclusiv fundul. Este indicat să așezați o bucată de folie sub tigaie și să o schimbați pentru utilizare în carne sau lactate. Tigaia poate fi deschisă pentru testare numai atunci când este complet scoasă din cuptor. Consultați bara laterală pentru un scenariu suplimentar

Aparate mici
Pentru a putea fi utilizat pentru mai multe tipuri de alimente (carne, lactate sau aburi), un mixer electric, blender sau râșniță trebuie să aibă atașamente separate, dar poate împărți un singur motor. Chiar și atunci când utilizați accesorii separate, mașina trebuie curățată bine pe toate părțile după fiecare utilizare.

Mașini de spălat vase
Este de preferat ca mașina de spălat vase să fie destinată utilizării exclusive a cărnii sau a produselor lactate. Dacă aveți întrebări suplimentare, consultați-l pe rabinul ortodox, deoarece există mulți factori implicați în asigurarea unei mașini de spălat vase kosher.

Ce ați dori să citiți în continuare?

Îi pasă cu adevărat domnului?

De ce iudaismul pune un astfel de accent pe mâncare și băutură - necesități de bază împărtășite nu numai de întreaga omenire, ci și de animale și de viața plantelor?

O.K Restaurante certificate

Mâncarea, ingredientul sau restaurantul tău preferat este kosher? Căutați peste 400.000 de OK-produse certificate. Pentru alerte kosher în curs, urmați @KosherAlerts pe twitter.