Un aspect deosebit de distinct și bine dezvoltat al culturii uzbece este bucătăria sa. Spre deosebire de vecinii lor nomazi, uzbekii au avut o civilizație stabilită de secole. Între deșerturi și munți, în oază și văi fertile, au cultivat cereale și au domesticit animale. Abundența rezultată a produselor le-a permis uzbecilor să își exprime puternica tradiție de ospitalitate, care la rândul lor le-a îmbogățit bucătăria.
Anotimpurile, în special iarna și vara, influențează foarte mult compoziția meniului de bază. Vara, fructele, legumele și nucile sunt omniprezente. Fructele cresc din abundență în Uzbekistan - struguri, pepeni, pepeni verzi, caise, pere, mere, cireșe, rodii, lămâi, curmale, gutui și smochine. Legumele nu sunt mai puțin abundente, incluzând unele specii mai puțin cunoscute, cum ar fi ridichi verzi, morcovi galbeni și o duzină de soiuri de dovleac și dovlecei, pe lângă vinetele obișnuite, ardei, napi, castraveți și roșii delicioase.
Dieta de iarnă constă în mod tradițional din fructe și legume uscate și conserve. Mâncărurile copioase de tăiței sau paste sunt, de asemenea, tarife obișnuite de vreme rece.
În general, carnea de oaie este sursa preferată de proteine din dieta uzbecă. Oile cu coadă grasă sunt apreciate nu numai pentru carnea și grăsimea lor ca sursă de ulei de gătit, ci și pentru lână. Carnea de vită și carnea de cal sunt, de asemenea, consumate în cantități substanțiale. Carnea de cămilă și capră sunt mai puțin frecvente.
Mâncărurile uzbece nu sunt deosebit de fierbinți și fierbinți, deși cu siguranță aromate. Unele dintre condimentele lor principale sunt chimenul negru, ardeii roșii și negri, afine, coriandru și semințe de susan. Ierburile mai frecvente sunt coriandru (coriandru proaspăt), mărar, pătrunjel, țelină și busuioc. Alte condimente includ oțetul de vin, aplicat liberal la salate și marinate și produse lactate fermentate.
Gama largă de pâini, dospite și nedospite, este un element de bază pentru majoritatea populației. Pâinea plată sau „non”, „lepyoshka” se coace de obicei în cuptoare tandoor și se servește cu ceai, ca să nu mai vorbim la fiecare masă. Unele soiuri sunt preparate cu ceapă sau carne în aluat, altele acoperite cu semințe de susan sau kalonji.
Asia Centrală are reputația pentru bogăția și delicatețea produselor lactate fermentate. Cele mai predominante sunt katyk sau iaurtul din lapte acru și suzma, lapte coagulat strâns, similar cu brânza de vaci, care se mănâncă simplu, în salate sau se adaugă la supe și feluri de mâncare principale, rezultând o aromă unică și delicioasă.
Plov sau Osh, versiunea uzbekă a „pilaff”, este pilotul bucătăriei uzbece. Se compune în principal din carne prăjită și fiartă, ceapă, morcovi și orez; cu stafide, afine, naut sau fructe adăugate pentru variație. Bărbații uzbeci se mândresc cu capacitatea lor de a pregăti cel mai unic și somptuos pilaf. Oshpaz, sau maestrul bucătar, gătește adesea plov peste flacără deschisă, uneori servind până la 1000 de persoane dintr-un cazan unic în vacanțe sau ocazii, cum ar fi nunțile. Cu siguranță este nevoie de ani de practică, fără loc pentru eșecul de a pregăti un fel de mâncare, uneori, care conține până la 100 de kilograme de orez. Ceaiul este venerat în cele mai frumoase tradiții orientale. Acesta este oferit mai întâi oricărui oaspete și există o întreagă subgrupă de moravuri în jurul preparării, oferirii și consumului de ceai. Ceaiul verde este băutura ospitalității și predomină. Ceaiul negru este preferat în Tașkent, deși ambele ceaiuri sunt rareori luate cu lapte sau zahăr. O porțiune întreagă din cultura lor alimentară este dedicată exclusiv consumului de ceai. Unele dintre acestea includ samsa, pâine, halva și diverse alimente prăjite.
„Chaykhana” (ceainară) este piatra de temelie a societății tradiționale uzbece. Întotdeauna umbrită, de preferință situată lângă un pârâu răcoros, chaykhana este un loc de adunare pentru interacțiune socială și fraternitate. Bărbați uzbeci îmbrăcați se adună în jurul meselor joase, centrate pe paturi împodobite cu covoare antice, savurând plov delicioase, kebab și cupe interminabile de ceai verde.