Bucătăria de la Atomic, care ancorează frontiera extrem de estică a districtului de divertisment Fremont East, a crescut dintr-un bar și onorează tradiția istorică a Atomic cu o selecție de gustări perfecte pentru a sta și a savura. Însă timpul bucătarului Justin Kingsley Hall petrecut la restaurante de lux (în special Sparrow + Wolf și regretatul Comme Ca de la Cosmopolitanul din Las Vegas) îi informează în mod clar alegerea ingredientelor și le folosește în avantaj în mâncăruri complexe, cu atingeri mai sofisticate.

atomic

. Sperăm că apreciați conținutul nostru. Abonați-vă astăzi pentru a continua să citiți această poveste și toate poveștile noastre.

Secțiunea de gustări a meniului începe cu trei selecții simple de cârciumă: nuci prăjite n astfel, roșii prăjite, măsline și ardei și lucruri murate. Primul (3 dolari) a fost un castron de caju, alune și semințe de floarea-soarelui cu coajă prăjită cu ancho chile, potrivit pentru a fi servit cu un cocktail la bar sau pentru a începe o masă.

Însă pe această listă există și aperitive mai complexe, precum inimile de pui la vin roșu la grătar, morcovii harissa și Cheesemonger’s Special cu fagure de miere și pâine prăjită. Elote Hushpuppies (9 dolari) au fost o extensie a nebuniei mexicane de porumb, nu la fel de dezordonată, dar nu mai puțin multidimensională. Au fost o îmbunătățire a clasicului, cu sâmburi de porumb pentru o crocantă ușoară și ardei iute pentru puțină scânteie, interiorul pernelor înconjurat de o acoperire clară. Cei jumătate de duzină de hushpuppies de dimensiuni de golfball s-au așezat pe o piscină de cremă de coriandru și au fost presărate cu coriandru și queso frescă mărunțită, cu felii clare de ridichi de pepene verde pentru o pastișă de culori, arome și texturi.

O altă secțiune de meniu este sandwich-urile și burgerii, cum ar fi tortul East Charleston și vinetele vegetariene și roti marocane de linte. Sandwich-ul Cigar City (16 dolari) este o oda în Tampa, Florida, unde Hall și-a obținut diploma culinară. Este un riff pe sandvișul cubanez al orașului, păstrând elementele care l-au făcut celebru - umăr de porc, brânză elvețiană, murături și muștar - dar îmbunătățindu-le cu burta de porc somptuoasă în loc de șuncă și brioșă mai dulce și mai bogată în loc de pâine cubaneză, bine la grătar. până când dobândește o patină lustruită.

Antreții includ câteva fripturi, o poartă de porc și talpa Petrale brăzdată, iar Hall are un fel de mâncare de pui care se schimbă odată cu anotimpurile. În prezent, este o jumătate de pasăre (31 USD) prăjită cu o pâine ușor sărată și servită cu sos de grătar de melasă dulce afumată pentru un contrapunct atrăgător. O parte estivală a sucotash-ului a fost vara, porumbul sotat cu fasole de unt și bucăți de sunchoke, totul dus cu verdeață de câmp și mai multe ridichi de pepene verde.

Există, de asemenea, o selecție de farfurii și boluri, cum ar fi frigărui de creveți și anghinare pentru bebeluși gătite de două ori cu varză, mazăre și ceapă. Deserturile sunt budincă de pâine de whisky și fructe de piatră prăjite cu fagure și brânză. Sala include, de asemenea, note despre proveniență pe partea din spate a meniului.

Serviciile erau întotdeauna la îndemână, la fel ca și interiorul. Designerul a rezistat în general omniprezenței actuale a chicului industrial, cu excepția unor conducte și a ușilor rulante care oferă acces la patio. Are o senzație minimalistă, cu pereți văruiți, iluminat cu pandantiv negru și tapițerie din piele neagră capitonată accentuată de arta alb-negru, singura excepție fiind zona substanțială a barului din lemn de culoare închisă. Evitarea aproape totală a piulițelor și șuruburilor este ironică, având în vedere că până cu câțiva ani înainte de deschiderea sa din 2017, Bucătăria de la Atomic era o stație de benzină și un garaj de reparații automate care a precedat bara adiacentă.

Atomic, căruia i sa acordat prima licență de tavernă a orașului în 1952, a găsit o viață nouă prin renovări după vânzarea din 2012, asigurându-și locul ca punct de reper în centrul orașului. Este o moștenire care merită onorată, iar Bucătăria de la Atomic, cu Hall la cârmă, îi face dreptate.

Bucătăria de la Atomic, 917 Fremont St; 702-982-3000 sau atomic.vegas

Esența: meniul variat și bine conceput și mâncarea excelentă oferă o varietate de experiențe.