Nu vreau să strig nici una dintre dietele populare care atrag în prezent mii de adepți. Cu toate acestea, nu am fost niciodată un fan al dietelor. De la dietele de grapefruit și brânză de vaci din anii ’60 până la cele mai recente, accentul pe eliminarea, limitarea sau îmbunătățirea grupurilor de alimente nu a părut niciodată deosebit de înțelept. De fiecare dată când se creează artificial un dezechilibru în alimentele disponibile în mod natural, se pare că o revenire este chiar după colț.

breaking

Persoanele care iau dietă se prind de dietele „noi” în speranța că vor găsi în cele din urmă combinația care îi va face să piardă sau să se îngrașe; își schimbă atitudinile mentale; sau controlul bolii. Rezultatele pozitive la începutul oricărei diete limitate cedează cel mai adesea locul realității, agravând problema originală.

În timp ce anecdotele abundă pentru rezultatele pozitive ale dietelor popularizate pe scară largă, este imperativ ca adepții să dedice timp cercetării argumentelor pro și contra. Experții respectați în domeniul sănătății, cum ar fi Clinica Mayo, sunt mai puțin entuziasmați de dieta bogată în grăsimi, foarte scăzută în carbohidrați, care a găsit o bază de fani, de exemplu, decât pentru dietele care oferă un stil de viață alimentar moderat și echilibrat. În timp ce copiii epileptici, monitorizați cu strictețe, au fost ajutați de această dietă care încurajează utilizarea grăsimii corporale pentru energie, mai degrabă decât să se bazeze pe carbohidrați, nu sunt disponibile cercetări pe termen lung pentru a evalua suișurile și coborâșurile unei diete care descurajează cerealele integrale, multe legume bogate în vitamine și leguminoase pentru adulți sănătoși.

Moderare. Aceasta pare a fi rezerva mea. Excesele de zahăr și alte dulciuri, carne, amidon și gustări sunt cu siguranță obiceiuri slabe de întreținut. Dar aderarea completă și rigidă la eliminarea oricărui grup alimentar duce la o disforie într-un aspect social cel mai important al mâncării: acela de a sparge pâinea împreună.

M-am aplecat periodic către un mod de viață complet lipsit de carne. Cu toate acestea, nu am pierdut niciodată din vedere bucuria de a împărtăși mesele cu alții, chiar și atunci când a implicat șuncă cu o parte de pâine albă, o ciorbă cu cârnați sau o salată perfectă garnisită cu slănină mărunțită. Cred că majoritatea cercetărilor care sugerează un aport mai mic de carne sunt mai bune pentru corpurile noastre și pentru planetă; așa că ținându-mă de această filozofie de cele mai multe ori, împreună cu continuarea citirii cercetărilor actualizate, discutarea cu medicii mei și - cel mai important - verificarea modului în care simt că, până acum, a funcționat destul de mult pentru mine.

Nu este o alegere de stil de viață pentru toată lumea. Există mulți care se simt cel mai bine și sunt la cel mai sănătos moment când carnea este inclusă în mod regulat în mesele lor. Și pe măsură ce îmbătrânim, trebuie întotdeauna să ne reconsiderăm obiceiurile de sănătate, inclusiv ceea ce facem și nu consumăm în mod regulat.

Fara zahar? Fără desert? Privarea totală, cu excepția cazului în care, dintr-un motiv medical, a unui tratament dulce este crudă pentru suflet, în mintea mea.

Făină albă? Nu este cea mai bună alegere ... dar există acele popovers cerești care se ridică la maxim cu utilizarea făinii albe peste grâul integral. Și într-adevăr: Cât de des vă răsfățați cu popovers?

Moderare. Nu te înnebuni cu nebuni. Amintiți-vă plăcerea mâncării și fiți recunoscători că majoritatea dintre noi, în această parte a lumii, avem acces la o astfel de varietate de alimente care să ne hrănească în fiecare zi și la prieteni și familie cu care să rupem pâinea.

Vorbind despre spargerea pâinii, iată rețeta de pâine pe care o cădem din nou acasă.

Mai ales pâine de grâu întreg

1 cană apă fierbinte

1 cană 2% lapte (sau lapte de soia)

2 linguri miere

1 lingură melasă întunecată

¾ ceașcă de ovăz de modă veche

2 pachete de drojdie uscată activă (Hodgkins Mill face una specială pentru cereale integrale)

Făină albă pentru toate scopurile (aproximativ 2 căni)

1 lingură sare de mare

3 linguri de ulei de canola

Făină de grâu integral (aproximativ 3 căni)

Într-un bol mare, amestecați apă fierbinte și lapte cu miere și melasă și adăugați ovăz; presară drojdie deasupra. Acoperiți ușor vasul și lăsați-l să stea aproximativ zece minute, până când drojdia începe să bule.

Adăugați făină universală și amestecați bine. Lăsați să stea 20 de minute. Adăugați sare, ulei și ouă în castron și bateți bine.

Adăugați făină integrală de grâu, câte o ceașcă, batând după fiecare adăugare, până se formează un aluat care nu mai este lipicios, dar nu rigid. (Ar trebui să aibă impresia despre consistența antebrațului, cu excepția cazului în care sunteți deosebit de musculos!) Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați energic timp de cel puțin cinci minute, pulverizați suprafața cu făină suplimentară, după cum este necesar.

Spălați vasul pentru amestec și ulei ușor. Așezați aluatul într-un castron, întoarceți-l și acoperiți cu folie de plastic.

Lăsați să crească timp de 45 de minute până la o oră, până la dublarea dimensiunii - un deget băgat va lăsa o gropiță.

Puneți aluatul în jos și întoarceți-l pe suprafața ușor făină, tăiată în jumătate. Bateți ușor fiecare piesă într-un dreptunghi și pliați într-o pâine, ciupind împreună cusătura finală. Așezați fiecare pâine, cu cusătura în jos, într-o tigaie pentru pâine cu ulei (sau utilizați un ulei de pulverizare) și acoperiți ușor cu folie de plastic.

Lăsați să crească într-un loc cald încă 45 de minute sau până când pâinea se ridică bine deasupra marginilor tigaiei.

Încălziți cuptorul la 360 de grade F.

Coaceți timp de 32 până la 35 de minute pe grătarul central al cuptorului. Blaturile pâinii ar trebui să fie maro auriu și să sune goale atunci când sunt atinse.