Postat de Teresa Hukari luni, 16 octombrie 2017
Cu morcovi, cartofi, ceapă, varză și ardei, aceasta este o supă de legume groasă, încălzitoare, acidulată cu suc de lămâie și parfumată cu mărar proaspăt. Această rețetă va consuma câteva dintre ingredientele dvs. CSA și, odată ce tocatul este făcut, metoda este foarte simplă: practic, adăugați căldură și acordați-i ceva timp. Suficient pentru a servi 6, cu sub 200 de calorii pe porție, supa va păstra până la 5 zile la frigider și va îngheța bine.
Ingrediente:
1 lingura ulei de masline
2 cepe mijlocii, tocate
4 căței de usturoi tocat
1 kilogram de sfeclă, curățată și tocată
1/2 liră de varză, mărunțită
2 tulpini de țelină, tăiate felii
2 morcovi, spălați și tocați
3 cartofi de dimensiuni medii, curățați și tăiați cubulețe
1 ardei dulce, însămânțat și tocat (verde, galben, portocaliu etc.)
4 roșii sau o cutie de 14 uncii, scurse și tocate
sare de mare și piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță semințe de mărar zdrobite
Suc de 1 lămâie mare
3 linguri de mărar proaspăt tocat (sau frondă de fenicul)
1 cană iaurt simplu degresat pentru garnitură
Metodă:
Încălziți uleiul la foc mic într-o oală mare cu supă cu fund greu și adăugați ceapa și usturoiul. Se sotează până când ceapa începe să se înmoaie și se adaugă celelalte legume. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute. Se adaugă apa și se fierbe. Adăugați sare după gust, mult piper proaspăt măcinat și semințele de mărar. Acoperiți, reduceți focul și gătiți 1 oră. Se amestecă sucul de lămâie și mărarul și se ajustează condimentele. Serviți, acoperind fiecare porție cu o lingură mare de iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi (poate un vârf de mărar tocat sau frondă de fenicul pentru garnitură).
Credit de rețetă: Martha Rose Shulman, Mediterranean Light