Un nou studiu constată că produsele procesate, cum ar fi Bologna și hot dog-urile, vă pot crește riscul de diabet de tip 2 cu aproape jumătate și că, prin obținerea proteinelor din alte surse bogate, cum ar fi nucile, cerealele integrale și lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, de fapt au efect invers.
O porție zilnică de 50 de grame de carne procesată, echivalentă cu un hot dog sau cârnați sau două felii de slănină, a fost asociată cu un risc crescut de 51% de diabet.
Cercetătorii de la Harvard au analizat 20 de ani de date de la bărbați în cadrul studiului de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății, 28 de ani de la femei de la Nurses 'Health Study I și 14 ani de date de la femei din Nurses' Health Study II, care au implicat mai mult de 200.000 de participanți în total și au fost analizate un total de 442.101 de persoane, inclusiv 28.228 care au dezvoltat diabet în timp ce participau la unul dintre studii.
După ajustarea pentru stilul de viață și factorii de risc alimentari, cercetătorii au stabilit că o porție zilnică de 100 de grame (aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți) de carne roșie neprelucrată a fost asociată cu un risc crescut de 19% pentru diabetul de tip 2.
Printre persoanele care au consumat o porție zilnică de carne roșie, înlocuirea unei porții de cereale integrale pe zi a redus riscul de diabet cu 23%. Înlocuirea rezultatelor a dus la un risc cu 21% mai mic, iar înlocuirea unui produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi, cu un risc cu 17% mai mic.
Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie, a declarat într-un comunicat de presă de la Harvard:
„În mod clar, rezultatele acestui studiu au implicații uriașe asupra sănătății publice, având în vedere creșterea epidemiei de diabet de tip 2 și creșterea consumului de carne roșie la nivel mondial. Vestea bună este că astfel de factori de risc tulburători pot fi compensați prin schimbarea cărnii roșii pentru o proteină mai sănătoasă. ”
Orientările alimentare din Statele Unite care includ carnea roșie în grupul alimentelor cu proteine, împreună cu peștele, nucile, fasolea și păsările de curte ar trebui revizuite pentru a distinge carnea roșie de sursele de proteine mai sănătoase, au mai comentat autorii.
Dar legăturile cu alte boli? Un studiu recent realizat de Institutul Național de Sănătate al AARP în mai mult de jumătate de milion de americani mai în vârstă a concluzionat că persoanele care au mâncat cea mai mare carne roșie și au procesat carne pe o perioadă de 10 ani probabil să moară mai devreme decât cei care au consumat cantități mai mici. Cei care au mâncat aproximativ 4 uncii de carne roșie pe zi au fost mai predispuși să moară de cancer sau boli de inimă decât cei care au mâncat cel puțin, aproximativ o jumătate de uncie pe zi. Epidemiologii au clasificat riscul crescut drept „modest” în studiu.
Industria cărnii susține că nu există nicio legătură între carnea roșie, carnea procesată și cancerul și spune că carnea roșie slabă se potrivește unei diete sănătoase pentru inimă.
O purtătoare de cuvânt a industriei cărnii a criticat proiectarea studiului NIH-AARP, spunând că studiile care se bazează pe participanți pentru a-și aminti ce alimente consumă nu pot dovedi cauză și efect.
Janet Riley, vicepreședinte senior al American Meat Institute, a declarat:
"Multe dintre aceste sugestii nu ar putea fi altceva decât zgomot statistic."