Compoturile de fructe sunt obiectivul meu în multe scenarii, dar mai ales pentru aceste două, în special: 1) fructe prea coapte și 2) fructe super tarte.
Am chestia asta cu coacăzele, un fel de poveste de dragoste anuală. Mă duc la piața fermierilor la jumătatea lunii iulie, îi văd așezându-se acolo în halba lor de carton acvatic, atârnând din tulpinile lor delicate și dezvolt un caz de artificii. Sunt de afaceri cu celelalte fructe și legume; Cumpăr ceea ce este pe lista mea și mă țin de ea. Dar coacăzele. Oh, coacăzele. Mă prind de fiecare dată. Cred că este o chestie de blogger de alimente. Le văd și iluziile de măreție îmi erodează memoria și sensibilitățile. Încep imediat să-mi imaginez prăjituri și cremă (ca o doamnă care îmi îngrămădesc o mână în gură. Și într-o clipă, un caz viu de gâfâit, care deja contorsionează fața se spală peste mine.
Dacă nu ați gustat niciodată o mână de coacăze crude, dați-i un vârtej cândva. Sunt TART. Într-un fel zgomotos și haotic. Și îmi plac lucrurile acre. Cu toate acestea, mi-am dat seama marți anul trecut (după apariția mea anuală de coacăze) că, cu puțină îmblânzire, un strop de ceva dulce și un pic de timp mai mic, aroma lor poate străluci.
Acest mic dejun din Colorado a oferit inspirația pentru a face un compot din coacăze negre. În stațiunea în care am stat pentru nunta gravă/superbă/schimbătoare de viață a prietenilor noștri, cele mai delicioase gemuri de lingonberry și huckleberry cuibărite în micul dejun capricios s-au răspândit în fiecare dimineață și m-am îndrăgostit de amândoi. Dulceața de ardei iute a fost acră, dar echilibrată, cu o cantitate potrivită de dulceață și mi-am dat seama dacă ardeiul poate găsi echilibru, la fel și coacăzele.
Cu un strop generos de sirop de arțar și 10 minute de fierbere, halba mea de coacăze negre s-a transformat într-o tartă, dar și un compot perfect îndulcit. Nu intenționam să împărtășesc această rețetă pe blog, dar am fost atât de mulțumit de simplitate și aromă încât nu m-am putut abține. În plus față de coacăze, am și un punct moale pentru mâncărurile șocant de simple, care au un gust extraordinar doar pentru că sunt făcute cu ingrediente coapte, de sezon. Există ceva puțin magic în mâncarea de genul, nu crezi?
Pentru a face acest lucru mai mult o rețetă, am învârtit compotul într-un castron cu iaurt de nucă de cocos și l-am acoperit cu afine proaspete. De asemenea, l-am împrăștiat pe niște chifle mici de spelt de casă, cu un pic de ulei de nucă de cocos. După ce am făcut fotografiile, am adăugat felii de nectarine albe, prune feliate și o stropire de granola și vă recomand să adăugați și toate aceste lucruri. Cele mai bune produse dulci din iulie, toate într-un singur loc.