beneficiile

Polizaharidele sunt carbohidrați cu lanț lung complex care oferă elemente dietetice foarte importante pentru nutriția umană. Unele pot fi folosite ca surse potențiale de energie, în timp ce altele pot oferi proprietăți antiinflamatoare și imunomodulatoare.

În timp ce termenul „polizaharidă” poate fi utilizat în sens larg pentru a defini orice moleculă de zahăr care are o legătură glicogenă, există în principiu două clasificări principale bazate pe variații ale monozaharidelor prezente: polizaharide de depozitare și polizaharide structurale.

La plante, aceste elemente servesc atât ca rezervă de energie, în cazul polizaharidelor de stocare, cât și ca cadru structural al pereților celulari în plante și scheletele animalelor, în cazul polizaharidelor structurale.

În principal, la această pagină ne referim la soiurile structurale.

Acestea sunt surse dietetice pe bază de plante derivate din anumite ciuperci medicinale, alge marine și alte superalimente, care sunt cunoscute pentru diferitele lor coloane vertebrale moleculare și, adesea, nivel complex de ramificare a lanțului.

Ce sunt polizaharidele?

Cuvântul „polizaharidă” provine din limba greacă care înseamnă „mulți” (poli) și „zaharuri” (zahar).

Toate aceste zaharuri cu lanț lung sunt carbohidrați polimerici compuși din molecule de monozaharide legate între ele prin legături glicozidice și au o structură variabilă. În funcție de clasificare, acestea pot fi liniare sau foarte ramificate. Aceste substanțe pot fi compuse din doar zece monozaharide și până la câteva mii de aranjamente de lanț.

Acestea sunt împărțite în două categorii pe baza tipului de monozaharide pe care le conțin.

Două clasificări principale ale polizaharidelor

  1. Polizaharide de depozitare - Acestea sunt compuse dintr-un tip singular de monozaharide. Se numesc homopolizaharide sau homoglicanii. Această categorie include glucide complexe, de obicei sub formă de amidon și glicogen. Unele exemple de polizaharide de depozitare includ aloe, cereale, porumb, cartofi și unele fructe, cum ar fi lucuma.
  2. Polizaharide structurale sau fără amidon - Acestea sunt compuse din mai multe tipuri de monozaharide. Ele se numesc heteropolizaharide sau heteroglicani. Această categorie include celuloză, chitină și cuprinde o mare varietate de polizaharide specifice plantelor, cum ar fi beta-glucani și alginate.

Polizaharide structurale sau fără amidon

Polizaharidele fără amidon sunt o componentă a fibrelor alimentare. Soiurile pe care le discutăm sunt forme de „fibre solubile” care se dispersează în apă. Acestea sunt fermentate în colon, oferind efecte prebiotice ca sursă de hrană pentru microbiota intestinală. Cu alte cuvinte, aceste polizaharide nu suferă același proces de digestie ca alte alimente și sunt metabolizate în principal de flora intestinală, nu de enzimele digestive.

În unele cazuri, termenul "fibră" este oarecum inexact, deoarece anumite polizaharide structurale nu sunt de fapt fibroase.

Zaharurile simple sau polizaharidele de depozitare sunt în mod normal destul de dulci în comparație cu variațiile structurale care nu conțin amidon. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât lanțurile de zahăr sunt mai lungi și mai complexe, cu atât tind să devină mai amare. Polizaharidele Ganoderma lucidum găsite în ciuperca reishi, de exemplu, produc un extract de apă fierbinte sub formă de pudră, care are gust destul de amar. Acesta este, de asemenea, cazul cu o serie de adaptogeni pe bază de plante.

Beneficiile pentru sănătate ale polizaharidelor

Modulatori ai sistemului imunitar

Alimentele vegetale bogate în polizaharide și ciupercile au fost folosite timp de secole de culturile din întreaga lume pentru beneficiile lor dietetice și medicinale. Anumite polizaharide sunt remarcate în special în comunitatea științifică pentru influența lor pozitivă asupra funcției sistemului imunitar, precum și efectul lor inhibitor împotriva inflamației și creșterii tumorale.

În publicația „Nutrition Journal”, s-a observat că „polizaharidele dietetice incluse în această revizuire [glucani, pectine, heteroglicani, glucomanani, fucoidani, galactomanani, arabinogalactani] s-au dovedit a provoca diverse efecte imunomodulatoare în țesuturile animale, inclusiv în sânge, Tractul gastrointestinal și splina. În studiile controlate la om, aportul de polizaharide a stimulat sistemul imunitar în sângele adulților sănătoși, a diminuat răspunsul alergic la un agent inflamator respirator și a îmbunătățit supraviețuirea la pacienții cu cancer. " (Sursă)

Într-o analiză care a analizat efectele LBP-urilor, polizaharidelor specifice boabelor de goji, s-a afirmat că „multe polizaharide naturale au fost raportate ca fiind imunomodulatori puternici. Acești polimeri pot influența imunitatea înnăscută și mediată celular prin interacțiuni cu celulele T, monocite, macrofage și limfocite polimorfonucleare. "

Ce sunt beta-glucanii?

Rolurile dietetice ale polizaharidelor structurale în nutriția umană și atributele lor imunomodulatoare depind în mare măsură de o serie de factori, principalul fiind lungimea și frecvența lanțurilor laterale ramificate sau complexitatea moleculei generale.

Beta-glucanii, găsiți în multe ciuperci medicinale, sunt cunoscuți a fi compuși foarte structurați cu o greutate moleculară, formă și construcție diferite, care dictează efectiv o activitate biologică mai diversă. Acestea sunt deseori numite „modificatori de răspuns biologic” sau „modificatori de apărare a gazdei” din acest motiv.

În unele cercetări științifice s-a afirmat că „Aceste ciuperci conțin polizaharide biologic active care aparțin în majoritate unui grup de beta-glucani. Aceste substanțe cresc apărarea imunitară a gazdei prin activarea sistemelor complementare, îmbunătățirea macrofagelor și funcția naturală a celulelor ucigașe”.

Beta-glucanii de ciuperci sunt legați de 1,3 legături glicozidice cu 1,6 ramuri, în timp ce beta-glucanii care se găsesc în boabele comune de cereale, cum ar fi ovăzul, formează o structură simplă de legătură în lanț.

Aceste substanțe, așa cum am menționat, sunt absorbite prin colon și se deplasează de la pereții intestinali la sistemul limfatic. Când se află în limfă, acești ß-glucani foarte complexe interacționează cu macrofagele pentru a activa sau a suprima răspunsul imun. De asemenea, sunt capabili să moduleze imunitatea mucoasei intestinului gros, o parte esențială a funcțiilor imune și a florei intestinale sănătoase.

Mai multe studii au raportat, de asemenea, beneficiile ß-glucanilor pentru utilizare ca antiseptic, antioxidant, chemoprotector, antitumoral și antiinflamator.

Liniștitor pentru tractul GI și articulațiile

Unele tipuri de polizaharide, cum ar fi mucopolizaharidele (numite și glicozaminoglicanii) conțin cantități mari de mucilagiu. Acestea sunt substanțe vâscoase care produc un material vrac gelatinos atunci când sunt înmuiate în apă și sunt utile pentru modularea inflamației intestinale, precum și pentru asigurarea regularității intestinului și a scaunului sănătos.

Ele sunt, de asemenea, benefice pentru calmarea stomacului și acoperirea intestinelor, oferind protecție împotriva ulcerelor și a sindromului intestinului iritabil.

În plus, pot funcționa și prin transformarea compoziției chimice a conținutului din tractul gastro-intestinal și pot schimba modul în care nutrienții sunt asimilați. De obicei, alimentele care conțin cantități mari de mucilagiu tind, de asemenea, să suprime pofta de mâncare, oferind o senzație de plenitudine.

Mucopolizaharidele, datorită capacității lor de a atrage apa, atunci când sunt înmuiate înainte de consum, pot fi foarte lubrifiante pentru corp și mai ales vindecătoare la inflamațiile articulațiilor și țesuturilor conjunctive.

Alte polizaharide structurale sunt, de asemenea, utile pentru tratarea problemelor articulare. Popularul supliment alimentar cunoscut sub numele de glucozamină, similar cu numele de „glicozaminoglicanii”, este de fapt creat din polizaharidele găsite în chitosan și chitină, derivate de obicei din exoscheletele crustaceelor. Aceste substanțe, totuși, se găsesc și în pereții celulari ai ciupercilor medicinale.

Susțineți nivelurile sănătoase de zahăr din sânge și colesterol

Polizaharidele de depozitare dietetice compuse din zaharuri cu lanț lung nu sunt doar alimente nutriționale pentru o dietă care promovează sănătatea, ci oferă o sursă de combustibil arsă îndelungată, care este metabolizată încet. Acest atribut le face deosebit de benefice pentru cei cu diabet de tip 2, deoarece nu intră în sânge la fel de repede ca zaharurile simple cu lanț scurt.

Polizaharidele care sunt surse de fibre solubile se leagă, de asemenea, de acizii biliari din intestinul subțire, despre care se știe că scade colesterolul seric și normalizează raporturile lipidice din sânge. (Sursă)

Într-un studiu publicat în Critical Reviews of Science and Nutrition, s-a identificat că „NSP solubile [polizaharide non-amidon], în special ß-glucanii cu legătură mixtă, scad nivelul colesterolului plasmatic și contribuie la normalizarea glicemiei și a nivelului de insulină, făcând aceste tipuri de polizaharide fac parte din planurile dietetice pentru tratarea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2. "

Benefic pentru tenul sănătos și pielea suplă

Cele mai multe zaharuri cu lanț lung, fără amidon, oferă calități demulente care sunt hidratante și hrănitoare pentru țesutul epidermic și epitelial, utile pentru promovarea unei piele sănătoasă, suplă, cu aspect tânăr.

Soiurile producătoare de mucilagiu ridicat, la fel ca multe dintre algele marine, sunt utilizate în multe produse comerciale de îngrijire a corpului și utilizate pe scară largă în tratamentele cosmetice ale pielii.

Lista surselor de superalimente bogate în polizaharide

  1. Ciuperci medicinale - Polizaharidele găsite în ciupercile medicinale cum ar fi reishi, chaga, maitake și coriolus sunt surse excepționale de zaharuri cu lanț lung beta-glucan înalt structurate, denumite și modificatori ai răspunsului biologic.
  2. Algele marine și microalge- Multe dintre soiurile de alge marine și microalge, cum ar fi varza, mușchiul irlandez și algele verzi albastre, au cantități mari de polizaharide structurale și sulfatate, cum ar fi alginatul, lamarina, agaroză, fucoidanul și caragenanul. Producând compuși vâscoși, aceștia sunt foarte utilizați în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică pentru o serie de utilizări.
  3. Adaptogeni - Multe dintre plantele tonice adaptogene ale sistemului imunitar conțin cantități substanțiale de polizaharide. Aceasta include substanțe pe bază de plante, cum ar fi ginseng, astragal și fructe de padure goji .
  4. Semințele de in, semințele de chia, psyllium și schinduf - Aceste semințe sunt compuse din mucilagii și sunt forme de fibre dietetice solubile care, atunci când sunt îmbibate, produc o textură gelatinoasă utilă pentru promovarea mișcărilor intestinale regulate și lubrifierea tractului intestinal.
  5. Aloe Vera - Aloe conține polizaharide cum ar fi acemannan, glucomanani și manoză în porțiunea de gel a frunzei. Acest material gelatinos este extrem de benefic ca fibră solubilă pentru efectele sale calmante asupra tractului gastrointestinal și a fost, de asemenea, studiat pentru proprietățile sale antiinflamatoare și de inhibare a tumorii.
  6. Fructul Noni - Acest fruct tropical este plin de substanțe nutritive bogate în polizaharide, cum ar fi penta-acetat de 6-D-glucopiranoză, și este bine cunoscut pentru efectele sale imunomodulatoare.
  7. Polen de albine - Polizaharidele din polenul de albine variază în funcție de sursa florii, dar pot oferi o serie de depozite, precum și polizaharide non-amidon în compoziția sa chimică.
  8. Îndulcitori naturali - Unele alternative de zahăr precum siropul de rădăcină de yacon și lucuma conțin zaharuri cu lanț lung sub formă de polizaharide de depozitare. Acestea sunt componente care asigură un amestec mai bun de carbohidrați cu conținut scăzut glicemic, provocând o creștere mai mică a zahărului din sânge comparativ cu zaharurile simple.

Precauții:

În timp ce alimentele bogate în polizaharide sunt sigure de consumat pentru majoritatea oamenilor, ar trebui să vă adresați dieteticianului sau furnizorului de asistență medicală pentru sfaturi dietetice specifice dacă sunteți diabetic sau aveți afecțiuni grave de sănătate.