Ce este Palm Sugar?

Zahărul de palmier este făcut din seva arborelui de palmier de zahăr Arenga, motiv pentru care zahărul de palmier este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr Arenga. Seva arborelui este extrasă din inflorescența arborelui, care este tulpina groasă pe care crește un grup de flori. Seva este apoi fiartă până când formează un sirop, care este apoi vândut ca sirop de palmier.

zahărului

Seva poate fi, de asemenea, lăsată să cristalizeze, astfel încât să poată fi vândută ca o prăjitură mică de zahăr în loc de sirop de zahăr de palmier. Zahărul de palmier poate fi obținut și din alți copaci, cum ar fi palmierul curmal sau palmierul de zahăr. Zaharul din nuca de cocos este cel mai cunoscut tip de zahar din palmier. Este produs în același mod ca și alte zaharuri de palmier și este foarte frecvent în Africa și Asia. Jaggery este unul dintre cele mai frecvente tipuri de zahăr de palmier din India și este adesea utilizat în dulciuri și delicatese locale.

Fapte nutriționale ale zahărului din palmier

Dimensiune de servire 100 de grame% Valoare zilnica
Calorii375
Grăsime totală0%
Grăsime saturată0%
Colesterol0%
Sodiu0%
Glucide totale33%
Fibre dietetice0%
Proteină0%
Potasiu 20%
Vitamina A0%
Vitamina C0%
Vitamina K0%
Calciu0%
Magneziu0%
Fier0%

Beneficiile pentru sănătate ale zahărului din palmier

Componentele majore ale zahărului din palmier sunt zaharoza, glucoza și fructoza. Cantitățile fiecăreia dintre aceste componente ale nutriției zahărului din palmier vor diferi în funcție de tipul de palmier utilizat pentru obținerea zahărului și de metodele de procesare utilizate. Alimentele organice sunt cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice sau a pesticidelor și, deși sunt mai scumpe, nu au reziduuri chimice. Acesta este motivul pentru care ar trebui să alegeți zahăr de palmier organic sau zahăr de palmier organic de nucă de cocos atunci când cumpărați zahăr de palmier natural. Iată câteva beneficii privind zahărul de palmier:

  • Soluție de rehidratare orală cu zahăr de palmier (ORS): Soluțiile de rehidratare orală sunt utilizate pentru a menține echilibrul electrolitic în celulele corpului nostru. Aceste soluții sunt esențiale în cazurile de diaree sau vărsături în care individul pierde o cantitate mare de lichide împreună cu minerale și săruri. Pentru a face o soluție de rehidratare orală cu zahăr de palmier, amestecați 6 lingurițe din acest zahăr și Ѕ linguriță de sare într-un litru de apă călduță.
  • Crește nivelurile de energie: Este nevoie de foarte puțin timp pentru ca zahărul din palmier să fie descompus și absorbit de corp. De fapt, acest proces digestiv începe imediat ce zahărul intră în gură și intră în contact cu saliva. Puteți amesteca câteva lingurițe de zahăr de palmier în paharul de dimineață cu suc de fructe proaspete pentru a vă îndulci băutura și pentru a vă oferi un impuls energetic atât de necesar la începutul zilei. De asemenea, puteți avea o lingură de zahăr de palmier cu ceașca de ceai seara pentru a vă menține nivelul de energie ridicat.

  • Zahăr de palmier pentru diabet: Producătorii de zahăr din palmier susțin adesea că are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că consumul de zahăr din palmier nu va provoca o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Autoritatea filipineză pentru nucă de cocos afirmă că indicele glicemic al zahărului din palmierul de nucă de cocos este de 35, ceea ce îl face un aliment cu indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, alte surse autorizate, inclusiv Universitatea din Sydney, în Australia, au indicele glicemic al zahărului din nucă de cocos la 54, care este același cu cel al zahărului obișnuit. Pentru a fi în siguranță, ar fi înțelept să urmați recomandările ADA (American Diabetes Association). Organizația afirmă că persoanele cu diabet pot consuma zahăr din nucă de cocos, dar ar trebui să îl trateze în același mod ca zahărul obișnuit.
  • Îndulcitor natural nealbit: Carbura osoasă se produce prin arderea oaselor animalelor și este adesea utilizată în procesul de rafinare pentru a elimina impuritățile organice și anorganice. Carnea de oase vine în contact cu soluția de zahăr, care este o preocupare pentru vegani și vegetarieni. În plus, există și alți agenți de decolorare și decenușare care pot fi utilizați pentru înălbirea și rafinarea zahărului. Procesul de rafinare elimină zahărul nerafinat dintr-o mulțime de substanțe nutritive. Zahărul din palmier este nerafinat și, prin urmare, conține câteva vitamine și mai multe minerale care ar ajuta la asigurarea îndeplinirii cerințelor nutriționale zilnice. Majoritatea zaharurilor de palmier conțin potasiu, azot, fosfor, fier și zinc. Aceste minerale stimulează funcția creierului și consolidează sistemul imunitar.

  • Promoții pentru sănătatea musculo-scheletică: Zahărul de palmier, în special zahărul de palmier din nucă de cocos conține o cantitate modestă de potasiu. O linguriță de zahăr din palmier de nucă de cocos asigură 1% din necesarul zilnic de potasiu al unei persoane. Americanul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr pe zi, ceea ce înseamnă că, dacă un individ ar trece la zahărul din nucă de cocos, ar putea să-și îndeplinească 22% din necesarul său de potasiu doar prin zahărul din palmier! 22 de linguri de zahăr sunt evident extrem de nesănătoase, dar dacă înlocuiți zahărul obișnuit cu zahăr din palmier de nucă de cocos în ceai și alte băuturi zilnice, ați putea satisface între 5-10% din necesarul de potasiu. Potasiul este un mineral esențial care joacă un rol vital în sănătatea și întreținerea țesutului osos și muscular.

Rețete de zahăr din palmier

Bile de zahăr din palmier

Ingrediente:

  • 500g făină de orez lipicioasă/dulce (glutinoasă)
  • 1 Ѕ cani de lapte de cocos proaspăt
  • Ѕ cană zahăr de palmier
  • 1 cană de nucă de cocos deshidratată
  • 1 linguriță pulbere de cardamom