de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 03 februarie 2020 ✓ Bazat pe dovezi

efectele

Există o serie de beneficii potențiale ale uleiului de porumb, inclusiv capacitatea sa de a preveni stresul oxidativ, de a reduce inflamația, de a reduce colesterolul „rău”, de a proteja pielea, de a spori sănătatea vederii și de a minimiza reacțiile alergice, printre altele. Cu toate acestea, există și unele efecte secundare pe care trebuie să le luați în considerare, inclusiv creșterea în greutate, un risc mai mare de cancer și toxicitatea potențială. Unele dintre aceste efecte secundare depind în mare măsură de tipul de ulei de porumb pe care îl utilizați și de modul în care a fost extras din porumb în sine.

Ce este uleiul de porumb?

Uleiul de porumb este derivat din germenul plantei de porumb, una dintre cele mai cultivate și bazate pe culturi din lume. Datorită acestei disponibilități uriașe, este unul dintre cele mai ieftine uleiuri vegetale și, prin urmare, unul dintre cele mai populare. Uleiul de porumb poate fi achiziționat printr-un proces extins de presare, rafinare și distilare cu abur. În timp ce acest lucru creează un ulei care are un punct de fum foarte ridicat, făcându-l ideal pentru gătit, el elimină, de asemenea, mulți dintre compușii benefici din ulei, caz în care există puține beneficii pentru sănătate. Acestea fiind spuse, chiar și versiunea nerafinată a acestui ulei are un conținut ridicat de grăsimi și calorii și este considerată mai puțin sănătoasă decât multe alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de măsline sau de migdale. Dacă doriți să beneficiați de utilizarea uleiului de porumb, căutați soiuri care au fost presate la rece și care sunt etichetate organice sau nerafinate. Acestea vor avea un punct de fum mai scăzut, dar vor deține și grăsimi mononesaturate și polinesaturate care oferă diferite beneficii pentru sănătate ale uleiului de porumb.

Uleiul de porumb este un ulei valoros de prăjit. Credit foto: Shutterstock

Beneficii și utilizări ale uleiului de porumb

Oamenii folosesc în principal uleiul de porumb ca ulei de gătit, datorită aromei și costului său semi-neutru, în comparație cu alte uleiuri vegetale. Cu toate acestea, unii oameni folosesc ulei de porumb organic în aplicații medicinale sau topice și chiar ca ulei de masaj. Eficacitatea acestui ulei pentru sănătate depinde de sursa și metoda de procesare a uleiului. Uleiul organic nerafinat oferă unele beneficii, după cum se explică mai jos.

Echilibrează nivelurile de colesterol

Grăsimile mononesaturate și polinesaturate sunt ambele necesare organismului, deoarece pot ajuta la controlul inflamației și al excesului de colesterol. Cu toate acestea, aceste grăsimi nu sunt echilibrate în majoritatea formelor de ulei de porumb, în ​​special în soiurile rafinate. Prin urmare, acest ulei poate reduce tensiunea arterială și poate echilibra colesterolul în cantități foarte limitate, așa că folosiți uleiul cu ușurință la gătit.

Reduce inflamația

Atât omega-3, cât și omega-6 sunt cunoscute că acționează împotriva inflamației atunci când sunt consumate cu moderație în organism. Acest lucru poate ajuta la ameliorarea simptomelor artritei, precum și a durerilor de cap, a problemelor gastro-intestinale și chiar a afecțiunilor inflamatorii ale pielii.

Îmbunătățește sănătatea vederii

Există și alte ingrediente pe lângă grăsimile din uleiul de porumb, cum ar fi flavonoidele și antioxidanții, cum ar fi luteina, care pot reduce activitatea radicalilor liberi în organism. Mai exact, luteina este capabilă să protejeze sănătatea vederii și să prevină dezvoltarea cataractei.

Previne bolile cronice

Grăsimile mononesaturate, grăsimile polinesaturate, flavonoidele și vitamina E au toate proprietăți antioxidante, care pot contribui la reducerea stresului oxidativ din organism. Atunci când este utilizat cu moderație, acest ulei poate ajuta la prevenirea bolilor cronice, ajutând în același timp să facă pielea să arate și să se simtă mai tânără.

Reduce alergiile

Se știe că unii dintre compușii din uleiul de porumb reduc reactivitatea alergică în organism, contribuind la menținerea la distanță a simptomelor astmului și rinitei. Deși uleiul de porumb este rar folosit ca ulei topic, poate ajuta reacțiile alergice pe piele atunci când este aplicat direct.

Ingrijirea pielii

Fie că utilizați ulei de porumb direct pe piele sau consumați cantități mici din acesta, antioxidanții și tocoferolii din ulei vor ajuta la prevenirea infecțiilor pielii și vor ajuta la ameliorarea iritațiilor, petelor, eczemelor și psoriazisului. Poate chiar ajuta la reducerea aspectului ridurilor și a altor pete de vârstă. Totuși, amintiți-vă că acest ulei are un conținut ridicat de grăsimi și trebuie consumat întotdeauna cu moderare, oricât de bun ar face pielea să arate!

Bogat în fitosteroli

Există o reducere imensă a absorbției colesterolului datorită prezenței Fitosterolilor, agentul de activitate care scade colesterolul.

Informații nutriționale despre uleiul de porumb

Deși există unele dezbateri cu privire la efectele asupra sănătății ale uleiului de porumb, faptele nutriționale ale acestui ulei sunt destul de clare și, atunci când este utilizat în cantități responsabile, acest ulei poate furniza anumite substanțe nutritive cheie organismului. Grăsimile mononesaturate și grăsimile polinesaturate pot fi găsite la niveluri ridicate în uleiul de porumb nerafinat. Aceasta include acizii linoleici și oleici, deși atunci când vine vorba de echilibrul acizilor grași omega-3 la omega-6 din uleiul de porumb, raportul este departe de a fi ideal. Există de aproape 50 de ori mai mulți acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3, în timp ce raportul recomandat este 1: 1. De asemenea, puteți beneficia de nivelurile ridicate de vitamina E din acest ulei, precum și de nivelurile limitate de vitamina A, xantine și urme de alți compuși antioxidanți.

Efectele secundare ale uleiului de porumb

Există numeroase efecte secundare ale uleiului de porumb, inclusiv toxicitatea potențială, riscul crescut de cancer, riscul crescut de boli cardiovasculare, iritarea stomacului și creșterea în greutate. Chiar și atunci când este utilizat în cantități mici, persoanele care caută un ulei vegetal sănătos sunt îndepărtate de obicei de uleiul de porumb. Cu toate acestea, dacă veți utiliza acest ulei, asigurați-vă că utilizați ulei de porumb organic și nerafinat, care va avea cel mai înalt nivel de compuși potențial benefici.

Sanatatea inimii

Deși există unele grăsimi monoinsaturate și polinesaturate în uleiul de porumb, echilibrul dintre omega-3 și omega-6 este sălbatic, iar acest ulei rămâne foarte bogat în grăsimi. O singură lingură conține mai mult de 20% din cantitatea zilnică de grăsime. Poate provoca probleme de colesterol pentru unii care utilizează o cantitate excesivă, în special pentru cei care se confruntă deja cu probleme cardiovasculare.

Cancer

Acizii grași esențiali, cum ar fi omega-3 și omega-6, sunt incredibil de importanți și trebuie incluși în propria dietă, deoarece organismul nu îi poate produce singuri. Din punct de vedere tehnic, acestea trebuie consumate într-un raport 1: 1. Cu toate acestea, în ultimii doi ani, raportul sa schimbat drastic în dieta occidentală, ajungând la aproape 20: 1, potrivit unui raport de cercetare publicat de The Center for Genetics, Nutrition and Health, Washington, SUA. Între timp, Dr. Joseph Hibbeln, Nieminen LR (și colab.), Din Laboratorul de biochimie și biofizică a membranelor și Institutul Național pentru Abuzul și Alcoolismul Alcoolului, Institutele Naționale de Sănătate, Bethesda, SUA au concluzionat că prea mult omega 6 poate fi comparat cu Omega 3. dau naștere la inflamații cronice, care pot provoca în continuare diferite tipuri de cancer.

Toxicitate

Datorită nivelului ridicat de utilizare a erbicidelor și pesticidelor în practicile agricole și a diferitelor țări în care se poate produce ulei de porumb, există o șansă de toxicitate în acest ulei. Acest lucru se poate manifesta în probleme cu ficatul și rinichii. Așa cum am menționat anterior, este important să știți exact de unde provine uleiul de porumb.

Obezitatea

Uleiul de porumb poate avea unele beneficii pentru sănătate, dar este, de asemenea, foarte bogat în calorii (mai mult de 120 pe lingură, comparativ cu 40 pe lingură de ulei de măsline). Ca urmare, utilizarea excesivă a acestui ulei vă poate crește semnificativ aportul caloric zilnic și este posibil să nu vă dați seama, compromitând cu ușurință obiectivele de slăbire.