Pastilele beleviene, a căror rețetă vom descrie mai jos, este o varietate regională de pastilă rusă. După cum știți, a început să fie produs de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a întâmplat în regiunea Tula, mai exact - în orașul Belyov. De aici și numele delicatesei prezentate.

rețetă

Caracteristici ale pregătirii

Pastilla Apple Belevskaya, a cărei rețetă prevede utilizarea de produse simple și accesibile, se face mult timp, dar nu foarte dificil. Cele mai populare moduri de a face un astfel de tratament sunt cele în care se folosesc mai multe albușuri de ou, bătute împreună cu zahăr, precum și carnea merelor coapte.

Deci, ce fel de fructe sunt necesare pentru a avea o pastilă beleviană foarte gustoasă? Rețeta acestui desert recomandă utilizarea unui soi Antonovka. Cel mai adesea această delicatesă se face sub formă de suluri. Cu toate acestea, vă recomandăm să o formați sub formă de tort.

Pastilla din mere Belevskaya: rețetă pentru gătit pas cu pas

De foarte multe ori se întâmplă ca, în sezonul de vară, în grădină să se maturizeze atât de multe mere dulci, încât locuitorul de vară nici nu-și închipuie că dintr-o cantitate atât de mare de fructe se poate face acasă. Gem, gem, compot - cum să culegi toate produsele pentru iarnă, știu multe gospodine. Dar ce să faci dacă te-ai săturat de aceste dulciuri și vrei să-ți surprinzi membrii familiei cu o delicatesă originală? În acest caz, vă recomandăm să pregătiți un astfel de desert ca pastele beleu. Rețeta acestui produs o vom prezenta chiar acum.

Ce produse sunt necesare?

Deci, începem. Ce trebuie să cumpărați, astfel încât să obțineți o pastilă de mere-belevsky delicioasă și foarte gustoasă? Rețeta acestui tratament necesită utilizarea unor produse precum:

  • merele sunt dulci și maxim proaspete (este de dorit să luați un soi Antonovka) - aproximativ 3 kg;
  • pulbere din zahăr - aproximativ 200 g;
  • Proteine ​​din ouă de sat mari - 4 buc;
  • nisipul-zahărul este mic - aproximativ 400 g.

Inventar necesar

Ce e necesar? Vă întrebați involuntar ce fel de inventar va fi util pentru a obține o delicatesă atât de frumoasă și neobișnuită, cum ar fi pastila beleviană? Rețeta acestui produs necesită utilizarea unor vase curate și uscate. Și anume, veți avea nevoie de:

  • mixer, blender și mașină de tocat carne;
  • sită;
  • o lingură mare;
  • o farfurie mare de copt;
  • tigaie;
  • dimensiune tigaie 20 x 30 centimetri;
  • Hârtie de copt;
  • omoplatul culinar;
  • cuțit ascuțit.

Selectarea și prelucrarea fructelor

Acum știți ce trebuie pregătit, astfel încât să obțineți o adevărată pastilă beleviană. Rețeta pentru prepararea delicatesei prezentate ca produs principal recomandă utilizarea merelor „Antonovka”. Care este motivul acestei alegeri? În primul rând, fructele prezentate sunt foarte dulci și gustoase. În al doilea rând, sunt ușor de supus tratamentului termic.

Astfel, înainte de a pregăti pastilley, trebuie să cumpărați cantitatea potrivită de mere. Nu ar trebui să fie moi, să aibă găuri de viermi și, de asemenea, piese putrefactive. Pentru a face o pastilă delicioasă, este necesar să luați numai mere coapte și proaspete care tocmai au fost smulse din copaci.

Înainte de a utiliza acest produs pentru pregătirea pastilei, acesta trebuie procesat corespunzător. Pentru a face acest lucru, toate merele de care aveți nevoie pentru a le spăla sub apă caldă. Apoi, fructul trebuie împărțit în 4 lobuli, apoi tăiați cutia de semințe și scoateți tulpina. În ceea ce privește coaja, poate fi lăsată. Dar acest lucru se întâmplă numai dacă merele nu au fost achiziționate în magazin și nu sunt acoperite cu un film de ceară.

Tratamentul termic al merelor

Cum se prepară pastila biliară? Rețeta de acasă prevede utilizarea unor ingrediente simple și accesibile. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de delicatesă se face suficient de mult timp. În primul rând, trebuie să măcinați toate fructele procesate într-un piure. Dar înainte de acest proces, acestea trebuie supuse unui tratament termic.

Deci, merele sunt tăiate în felii tăiate într-o formă profundă și introduse în cuptor. Dacă vă este teamă că fructele vor arde în vase, atunci puteți turna puțină apă. Se recomandă coacerea merelor tăiate la o temperatură de 185 de grade până când pulpa devine cât mai friabilă posibil.

Zdrobirea fructelor

Merele coapte gata? Acum trebuie scoase cu grijă din cuptor și mutate într-o cratiță adâncă. Apoi, fructele trebuie zdrobite într-un piure omogen, folosind un mixer, o mașină de tocat carne sau un blender. Cel mai bine este să efectuați acest proces cu cea mai recentă adaptare.

După ce ați realizat o grămadă planificată și ați primit o grămadă omogenă, ar trebui să fie frecată printr-o sită foarte fină. Acest lucru se face astfel încât pastila finită să fie delicată și delicioasă și, de asemenea, să nu includă bucăți mari de mere.

După ce tot piureul de mere a trecut prin sită, trebuie agitat din nou. Este de dorit să efectuați acest proces cu un mixer pentru o perioadă lungă de timp (de la 30 la 180 de minute). În această perioadă, piureul de mere aerisit va fi bine saturat cu oxigen, va deveni luxuriant și ușor.

Pregătirea celei de-a doua părți a bazei

Acum știți ce trebuie să faceți pentru a obține un produs precum pastila beleviană. Rețeta cu o fotografie a acestui delicat nu este foarte complicată.

După finalizarea amestecării active a piureului de mere, trebuie să procedați imediat la pregătirea unei alte părți a cadrului. Pentru a face acest lucru, este necesar să separați în prealabil albușurile de gălbenușuri și să le așezați la frigider pentru câteva minute. După ce componentul s-a răcit, acesta trebuie îndepărtat și început să bată cu ajutorul unui blender sau a unui mixer. Treptat, trebuie adăugat la produs nisip-zahăr fin.

Este necesară amestecarea activă a acestor ingrediente până când obțineți o spumă puternică cu vârfuri.

Procesul de îmbinare a pieselor de testat

O astfel de delicatețe se formează destul de ușor. Pentru aceasta, este necesar să conectați ambele părți ale bazei într-o singură tigaie și să le scuturați puțin. Apoi, masa rezultată trebuie împărțită în 2 jumătăți. Acestea trebuie așezate pe diferite tăvi de copt, care trebuie acoperite în prealabil cu hârtie de gătit.

După efectuarea acestui proces, pasta brută trebuie nivelată cu o spatulă culinară, astfel încât grosimea sa să fie aceeași pe toată suprafața.

Procesul de tratament termic în cuptor

Așezați substratul proteic-măr pe foi, acestea ar trebui să fie introduse imediat în cuptor. Coaceți astfel de produse este recomandat la foc foarte mic (aproximativ 140-155 grade) timp de câteva ore. În acest caz, pastila nu trebuie să ardă, ci doar să se usuce bine. Apropo, mulți experți culinari cu experiență recomandă menținerea ușii cuptorului ușor întredeschisă.

Scoatem delicatesa din cuptor

Când pastila este lipsită de cantitatea maximă de umiditate, va deveni elastică și suplă, putând fi scoasă în siguranță din cuptor. Nu vă supărați dacă observați că produsul este bine lipit de hârtia de gătit. Aceasta este în ordinea lucrurilor. Pentru a separa cu atenție pastila, aceasta trebuie întorsă și apoi vodichkoy din hârtie de copt ușor umezită. După ce ați absorbit umezeala, va dispărea bine, merită să vă prindeți la unul dintre colțuri și să o trageți ușor în sus.

Separând produsele uscate de hârtia de gătit, acestea trebuie tăiate în 4 prăjituri. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 8 straturi dreptunghiulare de mere.

Facem umplutura

Crema pentru fixarea pastei de mere este pregătită destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să bateți zahărul de nisip cu albușuri de ou răcite. Apropo, dacă nu doriți să faceți acest proces separat, vă recomandăm să lăsați doar o parte din spuma dulce care a fost pregătită anterior pentru bază.

Procesul de formare a unei pastile beleviene de casă

După o lungă amestecare și uscare a tuturor ingredientelor, a venit momentul pe care l-ați așteptat. Este timpul să mulăm pastila. Pentru a efectua acest proces, veți avea nevoie de niște tacâmuri, pe care trebuie să așezați una dintre prăjiturile pregătite. Suprafața sa trebuie să fie untă bogat cu o cremă de proteine ​​dulci și apoi acoperită cu următorul strat. Ca urmare, ar trebui să obțineți un fel de tort, care constă din 8 prăjituri cu mere.

Decorăm o delicatese

În concluzie, desertul gătit trebuie frecat cu zahăr praf. Nu ați interpretat greșit, delicatețea este necesară pentru a nu stropi cu pulbere dulce, și anume să o frecați din toate părțile, inclusiv părțile laterale.

Cum se păstrează și se servește la masă?

După ce pastila beleviană este gata, poate fi consumată imediat. Pentru a face acest lucru, desertul trebuie tăiat în bucăți și prezentat membrilor familiei împreună cu ceaiul. Dacă doriți să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp, atunci răsfățul finit ar trebui să fie înfășurat într-o pungă și pus într-un frigider. Trebuie remarcat faptul că, în acest caz, veți obține o pastă foarte moale și moale. Dacă trebuie să îl faceți mai uscat și crocant, depozitați acest produs la temperatura camerei. Bucura-te de masa ta!

Belevskaja pastila fără zahăr: rețeta de preparare

Cei care au încercat vreodată acest desert știu că se dovedește foarte dulce și chiar oarecum împietrit. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece rețeta acestui tratament include o cantitate mare de zahăr, precum și zahăr pudră.

Dar ce să faci dacă nu ai nevoie de pastilă belgiană bogată în calorii? Rețeta pentru „Paste” este cea mai potrivită pentru dvs. O trăsătură distinctivă a acestui desert este că nu include niciun gram de zahăr granulat. Dar, în acest caz, este recomandat să luați cele mai dulci mere.

În alte privințe, metoda de preparare a delicatesei beleviene este practic aceeași cu cea menționată mai sus.

Pot să o fac în uscător?

Trebuie remarcat faptul că, pentru a pregăti un astfel de accesoriu, nu este necesar să folosiți cuptorul. Atunci cum se face pastila beleviană? Rețeta din uscător este cea mai obișnuită modalitate pentru cei care își prețuiesc timpul și nu le place să se deranjeze mult timp cu delicii culinare. La urma urmei, datorită acestui dispozitiv, puteți face această delicatesă mult mai rapid decât utilizarea unui cuptor. Pentru a face acest lucru, este necesar un amestec de piure de mere și proteine ​​biciuite pentru a pune pe hârtie de copt, apoi a se pune pe un uscător eclectic. După câteva ore, un produs delicios și moale va fi complet gata. În viitor, ar trebui să fie așezat pe o spumă de proteină persistentă și rulat într-o rolă. În această formă, pastila beleviană poate fi depozitată într-o cameră frigorifică, după ce a fost înfășurată cu un film alimentar.

Să rezumăm rezultatele

Trebuie remarcat în mod special că rețeta pentru gătitul gustos pastilă beleviană nu sa schimbat de câteva decenii. De aceea o cunosc mulți experți culinari cu experiență, cărora le place să gătească deserturi neobișnuite și dulci folosind fructe proaspete. Cu toate acestea, puteți face o astfel de delicatesă în felul dvs., adăugându-i unele sau alte componente (de exemplu, scorțișoară, puțină miere, coloranți alimentari etc.).