Grăsimea este o parte esențială a dietei noastre - de fapt, se recomandă ca aproximativ 20 - 30% din toate caloriile pe care le consumăm zilnic să provină din grăsimi. Un echilibru bun de grăsimi ajută la menținerea celulelor în stare bună de funcționare, ceea ce înseamnă, la rândul său, că corpul nostru funcționează așa cum ar trebui.

seria

Totuși, după cum știm majoritatea dintre noi, consumul excesiv de grăsimi poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi creșterea în greutate și bolile de inimă; mai ales dacă mâncăm prea mult din grăsimile greșite, cum ar fi grăsimile omega 6 găsite în multe alimente procesate.

Cu toate acestea, noile cercetări efectuate în Liverpool arată că prea multă grăsime nesănătoasă ar putea afecta sănătatea noastră în alte moduri pe care abia începem să le realizăm.

În mod surprinzător, se pare că poate afecta capacitatea corpului nostru de a ne controla nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este rău, deoarece incapacitatea de a ne controla glicemia poate duce la diabetul de tip 2.

Mai mult decât atât, zahărul vine sub o mulțime de forme diferite - nu este doar o lingură într-o ceașcă de ceai sau într-un baton de ciocolată - de fiecare dată când mâncăm un carbohidrat ca pâinea sau pastele, corpul nostru îl descompune în zaharuri.

Cercetarea sugerează că dacă mâncăm în mod regulat multe grăsimi și carbohidrați într-o zi, am putea face daune de durată; dar oamenii de știință descoperă, de asemenea, că bărbații și femeile răspund diferit.

Cercetarea

Dr. Zoe Williams s-a alăturat doctorului Matt Cocks de la Universitatea Liverpool John Moores într-un experiment bazat pe un proces pe care Matt l-a efectuat deja, care a dat rezultate surprinzătoare. Matt pusese 10 bărbați și 10 femei pe o dietă bogată în grăsimi timp de 7 zile și luase o serie de măsurători înainte și după.

Zoe și Matt au urmat același regim. Înainte de a începe dieta, echipa lui Matt a folosit un scaner DEXA pentru a-și măsura grăsimea corporală totală - grăsimea care se află chiar sub pielea noastră - și grăsimea lor viscerală. Grăsimea viscerală este un tip de grăsime deosebit de nesănătoasă - se formează în jurul organelor noastre interne și este puternic legată de bolile de inimă și de diabetul de tip 2.

Echipa a măsurat, de asemenea, nivelul zahărului din sânge al lui Matt și Zoe, iar pe parcursul săptămânii au purtat un monitor de glucoză pentru a ține evidența glicemiei. Ideea a fost să vedem cum dieta bogată în grăsimi le afectează capacitatea de a elimina zahărul din sânge. Apoi a venit dieta în sine ...

Această dietă a inclus MULTE grăsimi. De fapt, în jur de 60% din aportul caloric total al lui Matt și Zoe a provenit din grăsimi - nu numai asta, au consumat și cu aproximativ 50% mai multe calorii decât ar face în mod normal. Așadar, aceasta însemna să ne uităm la lucruri precum slănină, cârnați, rulouri de cârnați, quiche și iaurt. O masă tipică de seară a implicat 3-4 felii de slănină, 2 cârnați, 2 maronii de hash - și o bucată de brânză!

De două ori în timpul săptămânii, Matt și Zoe au băut o băutură cu zahăr; aceasta a fost concepută pentru a introduce o mulțime de zahăr în fluxul sanguin pentru a vedea cum le-au făcut față corpurile lor. Aceasta imită ceea ce se întâmplă atunci când avem o masă bogată în carbohidrați, cum ar fi pastele sau cartofii - sau când mâncăm o felie de tort; totul se descompune în zaharuri, intră în sângele nostru și corpurile noastre trebuie să elimine acest zahăr. Monitoarele de glucoză Matt și Zoe purtau o evidență a tuturor acestor lucruri și i-au permis lui Matt să vadă dacă dieta bogată în grăsimi îi face să fie mai buni sau mai răi la tratarea acestor zaharuri.