Data viitoare când te bagi într-o cină bogată în proteine, ar putea fi o idee bună să te oprești din băuturile zaharoase. Un nou studiu publicat în BMC Nutrition a constatat că o combinație de băuturi îndulcite cu zahăr și o masă bogată în proteine ​​scade eficiența metabolică, ceea ce poate duce la depozitarea mai multor grăsimi. Aici, pentru a ne spune mai multe, este autorul principal al studiului Dr. Shanon Casperson.

îndulcite

Să recunoaștem, zahărul are un gust bun. Zaharurile adăugate reprezintă aproximativ 16% din aportul total de energie. Este vorba de aproximativ 6 linguri (91 de grame) de zahăr adăugat în fiecare zi. Cea mai mare sursă de zaharuri adăugate în dieta noastră este din băuturile îndulcite cu zahăr. Acesta este motivul pentru care o cantitate mare de cercetări se concentrează asupra efectelor asupra sănătății acestor tipuri de băuturi.

Efectele benefice ale dietelor bogate în proteine ​​sunt bine documentate. Creșterea aportului de proteine ​​crește sațietatea, crește metabolismul și scade aportul de energie. Dar ce se întâmplă când bem o băutură îndulcită cu zahăr cu cina noastră? Cum se schimbă acest lucru modul în care corpul nostru procesează și folosește nutrienții din masă?

Pentru a răspunde la aceste întrebări, am cerut voluntarilor să petreacă 24 de ore într-o cameră metabolică de două ori. Camera metabolică este o cameră de 12 pe 10 picioare controlată ermetic. Acest lucru ne permite să măsurăm exact modul în care corpul folosește nutrienții din alimente. Dacă cineva stă într-o cameră metabolică, putem determina câte grame de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi folosește voluntarul și câte calorii arde în fiecare minut.

Pentru a înțelege pe deplin modul în care voluntarul a folosit substanțele nutritive din mese, am măsurat consumul de oxigen, producția de dioxid de carbon și excreția urinară de azot. Azotul este o componentă cheie a proteinelor, iar cantitatea excretată în urină oferă o estimare a descompunerii proteinelor. Odată cunoscută utilizarea proteinelor, cantitatea de carbohidrați și utilizarea grăsimilor poate fi calculată corect din respirație.

Pentru toate procedurile de testare, voluntarii au mâncat exact aceleași alimente pe parcursul zilei. În timpul uneia dintre vizite, au mâncat o dietă constând din 15% proteine, iar pentru cealaltă vizită au mâncat o dietă constând din 30% proteine. La fiecare masă, aveau fie o băutură îndulcită cu zahăr, fie o băutură îndulcită artificial. După fiecare masă, am întrebat participantul despre foamea și dorința lor de a mânca anumite tipuri de alimente.

Corpul a cheltuit doar 80 din cele 120 kcals furnizate de băutura îndulcită cu zahăr

Am constatat că consumul unei băuturi îndulcite cu zahăr cu o masă scade semnificativ consumul de grăsimi și termogeneza indusă de dietă (producția de căldură). Și când am asociat băutura îndulcită cu zahăr cu o masă bogată în proteine, combinația a redus în continuare consumul de grăsimi și termogeneza indusă de dietă cu mai mult de 40%. În plus, am constatat că, pe parcursul unei zile, organismul a cheltuit doar 80 din cele 120 kcals furnizate de băutura îndulcită cu zahăr, creând astfel un surplus de 40 kcal independent de cantitatea de proteine ​​din masă.

Aceste rezultate evidențiază impactul pe care îl poate avea consumul unei băuturi îndulcite cu zahăr asupra echilibrului energetic și consumului de grăsimi. O implicație a rezultatelor este că eficiența metabolică redusă a organismului după ce a băut o băutură îndulcită cu zahăr poate duce la o tendință mai mare de a face și depozita grăsimi. Descoperirile noastre oferă o perspectivă suplimentară asupra rolului potențial al băuturilor îndulcite cu zahăr în etiologia obezității.