levi
Baursak este o pâine prăjită delicioasă, servită cu ocazii speciale în tot Kazahstanul. Aceasta nu este o pâine de zi cu zi, ci ceva pentru o petrecere importantă, cum ar fi o nuntă sau chiar un memorial. Se spune că mirosul uleiului și al baursakului de prăjire plutesc sus în cer, astfel încât persoanele dragi moarte să se poată hrăni cu aroma și să se bucure de ele alături de tine. Este un gând frumos în timp ce prăjești.

Puteți varia rețeta în funcție de dorința dulce (yespe baursak) sau nu, dacă folosiți unt topit sau ulei sau chiar dacă doriți sau nu bogăția adăugată de ou. Oricare ar fi varianta, veți produce perne fabuloase și pufoase de aluat crocant, dar moale, goale în mijloc, ușoare ca aerul și irezistibil mai colorate. Puteți modifica rețeta de mai jos după cum preferați - reduceți doar zahărul la o ciupire dacă doriți o versiune mai sărată. O altă notă - sună ca o mulțime de sare și o puteți reduce și dacă preferați - dar are un gust bun!

Reţetă

Ingrediente
1,5 kg făină albă
500 ml lapte ușor încălzit
1 lingură sare
3-4 linguri de zahăr
10g drojdie uscată
2 oua
1 lingură unt topit

Metodă
Amestecați ingredientele într-un castron mare cu mâinile și, odată ce este strâns, frământați-le timp de până la 5 minute până când este elastic și se formează într-o bilă frumoasă, ușor slabă. Acoperiți și lăsați într-un loc cald pentru cel puțin 4 ore (acesta este, în general, un aluat făcut dimineața pentru gătit seara).

După ce timpul de creștere a trecut și sunteți gata să gătiți, încălziți un ulei ușor (de exemplu, floarea-soarelui) într-o tigaie grea pentru prăjire superficială - aproximativ 3 cm adâncime de ulei într-o tigaie cu laturile suficient de înalte pentru siguranță.

Separați aluatul în 7 sau 8 bile de dimensiuni medii și rulați-le pe rând până la o grosime de aproximativ 5 mm. Tăiați aluatul rulat în benzi de aproximativ 10cm lățime, apoi fiecare bandă în dreptunghiuri. Nu vă faceți griji cu privire la biții curbați de la margini - aceste forme nu trebuie să fie perfecte, pur și simplu destul de regulate. Puteți utiliza fie un tăietor drept, fie tăiat, în funcție de ceea ce preferați. Pe măsură ce faceți formele, puneți-le deoparte pe un prosop într-un singur strat și repetați procesul cu fiecare bilă de aluat.

Odată ce sunteți gata să gătiți, așezați câteva dintre formele pe o farfurie pe care o puteți transporta la aragaz și faceți apel la uleiul dvs. la temperatura potrivită. Doamna Karatayeva aruncă un chibrit în uleiul ei și, dacă se aprinde, este gata. S-ar putea să preferați o metodă mai convențională. cum ar fi testarea unei bucăți mici de aluat înainte de a pune restul.

Puneți cât mai multe bucăți de aluat într-un singur strat în uleiul fierbinte și prăjiți, răsucindu-le pentru a vă asigura că sunt aurii peste tot. Scoateți, scurgeți pe hârtie scurt și serviți.