Ambele întrebări au fost în mintea a doi absolvenți ai Universității Brown care au dezvoltat un produs care este atât bun pentru mediu, cât și bun pentru oameni, iar ingredientul lor nu atât de secret poate șoca unele: greierii.

barele

În 2013, Greg Sewitz și Gabi Lewis au fondat Exo, o companie care oferă acum o linie de bare de proteine, care sunt mâncate atât de pasionații de exerciții fizice, cât și de jockeys-urile de birou. Cinci varietăți de bare de proteine ​​Exo sunt disponibile în prezent pe site-ul lor:

  • Nucă de cacao
  • Jeleu de unt de arahide
  • Pâine cu banane
  • Scortisoara de mere
  • Vanilie de afine

Varietatea emblematică Cocoa Nut de bare de proteine ​​Exo are 10g de proteine, 23g de carbohidrați și 20g de grăsimi și o aromă de ciocolată care provine din plute și praf de cacao. Gustul și textura sunt comparabile cu multe alte bare de proteine ​​sau energetice, deși unii degustători raportează un indiciu de gust post-gustos, asemănător cu untul de arahide, care probabil va lua ceva obișnuință cu.

Procesul a început după ce o prelegere la Massachusetts Institute of Technology a stârnit imaginația lui Sewitz, care apoi a mers la Lewis pentru a explora utilizarea greierilor ca răspuns la problemele alimentare globale.

Ei au prezis că americanii vor avea nevoie să-și ascundă greierii în altceva dacă produsul ar prinde vreodată. Duo-ul a comandat 2.000 de greieri vii, care au ajuns acasă într-o pereche de cutii de pantofi și au început să creeze propria făină de greier și o bară de proteine ​​pe care sperau că ar avea un gust bun.

Câteva jocuri au dus la un prototip gustos, așa că duetul a lansat un Kickstarter în 2013. Sewitz și Lewis l-au adus pe Kyle Connaughton la bord pentru a ajuta la rafinarea rețetelor. Connaughton a servit anterior ca director culinar pentru Chipotle și șef de cercetare și dezvoltare pentru celebrul restaurant londonez The Fat Duck, al lui Heston Blumenthal.

Consumul de insecte nu este doar o noutate sau un fenomen cu valoare de șoc. Potrivit băieților de la Exo, optzeci la sută din lume consumă în mod regulat insecte, iar lumea occidentală este una dintre puținele obstacole rămase - fără îndoială din cauza „factorului ick”.

Experții în producția de alimente, precum autorul Michael Pollan, au prezis de multă vreme că nivelurile actuale ale consumului de carne ale americanilor nu vor putea crește pe măsură ce populația crește. Între timp, greierii sunt mult mai buni pentru mediu decât proteinele noastre animale tradiționale. Greierii produc de 100 de ori mai puține gaze cu efect de seră decât vacile și, de asemenea, necesită .0005 la sută mai puțină apă pe kilogram de alimente produse decât vacile. Greierii sunt, de asemenea, o sursă completă de aminoacizi și conțin chiar mai mult fier decât spanacul.

Exo își vinde barele de proteine ​​direct de pe site-ul lor și, dacă vă bucurați de baruri, le puteți comanda pe bază de abonament, astfel încât să nu vă lipsească niciodată gustările. Chiar și cele greoaie.