Cum să îi ajutăm pe cei cu nevoi alimentare speciale care se bazează pe băncile de alimente pentru a supraviețui.

Pentru a citi cele mai recente despre băncile alimentare fără gluten, citiți Insecuritate alimentară de Erica Dermer, din numărul iunie/iulie 2018 al revistei Gluten Free & More.

alimentare
Erica Dermer

După o scurtă rugăciune de mulțumire și o rugăciune puțin mai lungă pentru protecție, Cindy și fiica ei de 12 ani, Meagan, încep să mănânce macaroanele și brânza pe care le-au luat la banca de alimente din Akron, Ohio. Cindy se bucură de fiecare mușcătură, la fel și Meagan. Dar Cindy știe că, în câteva ore scurte, va ține mâna lui Meagan și va oferi confort pentru că, în calitate de celiac, Meagan nu se poate descurca cu această masă. Cu toate acestea, fără ea, Meagan va deveni flămând.

Meagan și Cindy nu sunt singuri.

În toată America, mii de oameni care depind de băncile locale de hrană pentru mesele lor se confruntă cu ironia cruntă de a avea nevoie de hrană pentru a trăi, dar știind că articolele oferite ar putea să le îmbolnăvească - sau chiar să le omoare. Băncile de alimente sunt drastic pregătite și subinformate despre cum să facă față nevoilor alimentare speciale ale unei populații în creștere de persoane cu alergii și sensibilități alimentare.

Un îndemn la acțiune pentru cămarile fără gluten

În decembrie 2009, Dee Valdez din Loveland, Colorado, a organizat o cămară fără gluten ca secțiune în banca de alimente a comunității sale, House of Neighborly Service. Prima de acest gen din Statele Unite, House of Neighborly Service distribuie acum alimente familiilor nevoiașe care urmează diete speciale. Pentru Valdez, ideea a fost declanșată de un telefon pe care l-a primit acum 17 ani.

„La începutul anilor 1990, o mamă singură m-a sunat pentru că nu știa cum să-și hrănească fetița care tocmai fusese diagnosticată cu boală celiacă”, își amintește Valdez, care la acea vreme conducea un capitol local de celiac. „Am parcurs o listă de produse și răspunsul ei a fost:„ Cum îmi permit asta? Trebuie să aleg între hrănirea fiicei mele și a tuturor copiilor mei. Ce ai face? Cred că fiica mea va trebui doar să învețe să trăiască cu diaree. ”

Fără să știe de apelant, Valdez, o mamă cu trei copii mici, nu era mult mai bine. În ciuda propriilor greutăți, era hotărâtă să ajute. A strâns mâncare de la gospodăria ei și de la alții care s-au oferit să ajute și i-au livrat mamei șase pungi cu alimente.

„Știam că merită o mâncare de o săptămână pentru ea și copiii ei”, spune Valdez. „Am jurat că într-o zi voi găsi o modalitate de a hrăni astfel de familii, în special copiii cu nevoi speciale în alimentație”.

Câțiva ani mai târziu, Valdez s-a trezit trăind într-o situație identică cu cea a apelantului.

„Pe atunci, au fost momente când de fapt a trebuit să mă bazez pe o bancă de alimente, dar nu a fost concepută pentru a-mi satisface nevoile dietetice în calitate de celiac. Aș primi mâncare pentru copiii mei de acolo - dar mâncam doar orez ”, spune Valdez,

Hrănește-i pe cei Flămânzi

Au trecut 15 ani mai târziu, când Valdez, fost jurnalist și prezentator de știri TV, a simțit că, în sfârșit, se află într-un loc din viața ei, unde ar putea să-și urmeze jurământul. Nevoia comunității rămăsese nesatisfăcută.

Fotografie prin amabilitatea lui Tracy Keegan/www.Piercespantry.com

„Am fost destul de îngrozit că nimeni nu a realizat această muncă importantă. Apoi m-am gândit, ei bine, voi merge mai departe și o voi face singură ”, spune ea.

Nu avea sens să reinventeze roata, se gândi Valdez, așa că a decis să înceapă cu o bancă de alimente consacrată și să lucreze de acolo. În acest fel, orice problemă cu privire la locație, spațiu la raft, reglementări guvernamentale și documente, personal, siguranță și salubrizare ar fi deja abordată. S-a apropiat de șase bănci de alimente diferite din zona Denver - dar niciuna dintre ele nu se potrivea cu factura. Motivul? Nimeni nu avea ceea ce ea numea „inimă dispusă”.

„Nu este suficient să ai o bancă de alimente, suficient spațiu, o cantitate masivă de donații sau o mulțime de bani. Dacă oamenii care conduc locul nu au inimi binevoitoare, nu va fi susținută o cămară cu regim special ”, spune Valdez. „Băncile de alimente cu care am vorbit erau de genul, da, probabil că este ceva ce ne-am putea gândi - dar am vrut oameni care să îmbrățișeze cu adevărat acest lucru.”

Un alt criteriu pentru Valdez a fost acela că banca de alimente ar oferi articole fără gluten în fiecare zi în care au fost deschise, nu doar ocazional.

„Nu am vrut ca acest lucru să fie condus de personalitate”, explică ea. „Odată ce m-am întors sau directorul executiv pleacă, nu am vrut ca întregul sistem să se destrame. Deoarece odată ce ați început să hrăniți oamenii cu aceste alimente cu diete speciale, trebuie să continuați să faceți acest lucru. Oamenii ar trebui să poată conta pe asta. ”

În cele din urmă, Valdez a găsit combinația potrivită în propria curte - Casa Serviciilor Vecine din Loveland, Colorado.

„Directorul executiv de acolo a trăit fără gluten pentru o vreme din motive de sănătate. Ea a înțeles cât de dificilă poate fi dieta și cât de vitală este mâncarea pentru oamenii care au nevoie de ea ”, spune Valdez, numind banca de alimente„ o descoperire cu adevărat dulce ”.

Valdez a chemat grupurile de celiaci din zonă, cerându-le să contribuie la asigurarea donațiilor financiare și alimentare și să facă publicitate proiectului în întreaga regiune Denver. De asemenea, a contactat producătorii fără gluten din întreaga țară, obținând donații în curs de desfășurare a produselor pentru a păstra rafturile în mod regulat aprovizionate cu paste fără gluten, prăjituri, covrigi, amestecuri de copt și alte produse. Personalul de la House of Neighborly Service a sărit direct, modificându-și cu entuziasm procedurile de încorporare a produselor fără gluten. Lucrând cu Valdez, au pregătit voluntari pentru a citi etichete, sorta produse și rafturi.

Deschiderea unei cămări GF Food

Casa Serviciilor Vecine a fost de acord să lanseze proiectul în decembrie 2009, la timp pentru sărbători. Crăciunul, un moment agitat pentru băncile de alimente, se apropia cu pași repezi.

Pentru a face publică disponibilitatea alimentelor fără gluten familiilor nevoiașe din întreaga zonă, Valdez a decis să facă deschiderea un eveniment media. Presa, demnitarii locali și de stat și familiile din întreaga regiune au fost înștiințați - iar evenimentul a fost bine participat. Valdez își amintește un moment de la deschidere care a fost deosebit de intens pentru ea.

„A venit o familie cu șapte copii pentru că aveau nevoie de mâncare pentru sărbători. Din nouă din acea familie, patru nu conțin gluten ”, spune ea. „Multe dintre mămicile celiace au folosit banca de alimente ca o lecție obișnuită în a oferi, ducându-și copiii la cumpărături pentru a ajuta la stocarea rafturilor. O fetiță de 3 ani cu boală celiacă a dat o cutie cu fursecurile ei preferate fără gluten unui copil mic din această familie. A fost un vizual puternic care încă mă emoționează. ”

De atunci, Valdez a continuat să lucreze cu alte bănci de alimente din întreaga țară pentru a-i ajuta să încorporeze cămări cu diete speciale în operațiunile lor de zi cu zi.

„Știu din experiența personală cât de important este să poți avea mâncarea potrivită pentru a satisface nevoile dietetice speciale”, spune ea. „Părinții nu ar trebui să aleagă între a-și hrăni copilul ceva care este„ otravă ”sau a-i face să-i fie foame. Dacă putem oferi unei singure familii mâncarea pentru dietă specială de care au nevoie, le oferim sănătate și speranță restabilită și asta le poate schimba permanent viața. ”

Cum să înființați o bancă alimentară GF

Iată șapte pași pentru înființarea unei bănci alimentare cu diete speciale în zona dvs.

1. Formați o echipă.

Un grup dedicat de indivizi muncitori cu un scop poate realiza multe. O echipă se asigură că proiectul continuă dacă o persoană trebuie să renunțe.

2. Găsiți o bancă de alimente.

Lucrați cu ceea ce există deja în comunitatea dvs. După cum spune Dee Valdez *, există și o bancă de alimente existentă cu „o inimă dispusă”, cu lideri și personal care împărtășesc viziunea. Pentru o listă a băncilor de alimente din statul dvs., vizitați Feeding America.

3. Stabiliți nevoia unei cămări GF.

Arătați băncii alimentare că un segment important al comunității nu este servit. Împărtășiți statisticile de prevalență privind boala celiacă (1 din 133), sensibilitatea la gluten și alergiile alimentare (1 din 13 copii). Subliniați diferența de preț incredibilă dintre produsele obișnuite și dietele speciale. Exemplu: o cutie de amestec de brownie obișnuit este de 1,75 USD; un amestec de brownie fără gluten este de 4,79 USD.

4. Solicitați asistență comunitară.

Conectați-vă cu capitolele locale pentru celiaci, grupuri de alergii alimentare, organizații de servicii sociale și biserici pentru asistență în răspândirea cuvântului și obținerea donațiilor. Cereți oficiilor medicilor și alergologilor să-și alerteze pacienții. Grupurile locale pot organiza strângeri de fonduri pentru a colecta conserve alimentare sigure și pentru a plăti alte produse de dietă specială.

5. Donații sigure.

Contactați producătorii naționali de diete speciale pentru donații în curs de desfășurare. Apelați companiile cu sediul la nivel local pentru subvenții financiare sau un angajament de finanțare regulată. Înscrieți-vă la magazinele alimentare din cartier, la brutăriile fără gluten și la restaurantele pentru donații alimentare.

6. Instruiți lucrătorii.

Stabiliți un program de clase regulate, astfel încât personalul și voluntarii să fie instruiți corespunzător. Aceștia trebuie să fie instruiți cu privire la modul de citire a etichetelor, sortarea produselor alimentare și stocarea corespunzătoare a rafturilor și cunoașterea de bază a nevoilor dietetice speciale, inclusiv conștientizarea contaminării încrucișate.

7. Aruncă un eveniment.

Faceți publicitate deschiderii cu o dedicare și o ceremonie de tăiere a panglicii. Notificați mass-media, inclusiv bloggerii, și invitați comunitatea din jur și demnitarii locali și de stat.

* Dee Valdez este disponibil pentru a ajuta oamenii să înceapă un program de dietă specială de succes în comunitatea lor.

Sfaturi utile

Dacă începeți o bancă de alimente fără gluten în zona dvs., țineți cont de aceste sfaturi.

Dacă banca dvs. de alimente primește USDA sau conserve și există un inventar tipărit, marcați articolele fără gluten pe lista de inventar pentru ușurința identificării și distribuției. Dacă aveți norocul de a avea un depozit, etichetați paletii întregi „fără gluten”, după caz.

Păstrați un ghid actual de produse alimentare fără gluten pentru referință gata de către clienți și voluntari. Aceste cărți mici enumeră mii de articole fără gluten, după nume. Exemple: Directorul de resurse fără gluten și Ghidul esențial pentru alimente fără gluten.

Odată ce veți obține citirea etichetelor și identificarea ingredientelor, puteți găsi că banca de alimente oferă o selecție de alimente fără gluten în mod natural - fasole uscată și linte, orez, produse proaspete, conserve și fructe și legume congelate. Afișați postări pentru a reaminti personalului și clienților aceste elemente de bază ale dietei speciale.

Oferiți fișe utile, cum ar fi rețete simple fără gluten, sfaturi pentru economisirea banilor, liste de ingrediente sigure, meniuri sugerate pentru mese echilibrate, o listă de grupuri de alergii celiace și alimentare etc.

Colectează elementele de bază fără gluten cu o durată de valabilitate, cum ar fi amestecuri de copt, gumă de xantan, articole de gustări ambalate (covrigi, conuri de înghețată, bare de sănătate, fursecuri, biscuiți), quinoa, tamari și alte condimente. Păstrați toate acestea împreună într-o secțiune specială.

Connie Sarros a scris mai multe cărți de bucate fără gluten, inclusiv co-autor Gătit fără gluten pentru manechine. Locuiește în Fairlawn, Ohio.

Îmi este foame de ajutor

Pentru modalități suplimentare de a oferi asistență pentru masă celor cu nevoi dietetice speciale, verificați în jurul comunității dvs. Multe organizații au bănci alimentare. Contactați bisericile de cartier, „bordul pentru îmbătrânire” din zona dvs. și programul WIC (Femei, sugari, copii) din regiunea dvs. Vedeți dacă programul local Meals on Wheels are opțiuni pentru cei cu diete speciale.