bucătărie

Numele instrumentelor și ustensilelor interesante utilizate pentru gătit/luat masa în întreaga lume, câte unul pentru fiecare literă a alfabetului.

A-Z de ustensile de bucătărie: câte dintre acestea sunt noi pentru dvs.?

abura kiri

O tava superficială sau o tigaie prevăzută cu un raft, abura kiri este folosită în bucătăria japoneză pentru a pune mâncarea după prăjire adâncă.

Abura kiri are în general o hârtie absorbantă pentru a absorbi excesul de ulei.

boiyyaam

Un borcan mare din sticlă sau ceramică în care se prepară și se păstrează murăturile indiene. Numit „martbaan” în alte regiuni din India, acest borcan se numește boiyyaam în Bihar. Boiyyaamul tipic are o gură largă, un buton în formă de marmură pe capac și, dacă este ceramică, o schemă de culori alb și muștar.

caquelon

Caquelon este numele de lux pentru o oală de fondu. Cuvântul provine din cuvântul elvețian-german kakel care înseamnă „caserolă din faianță”, deși caquelonul modern poate fi făcut din alte materiale precum piatră, fontă emailată sau porțelan. De obicei, caquelonul are o bază groasă pentru a preveni arderea brânzei și un singur mâner plin.

dallah

Oală de cafea arabă, de obicei bogat ornamentată, folosită pentru a prepara și servi cafele precum kahwa și khaleeji.

Metale precum cuprul, alama sau argintul sunt folosite la fabricarea acestuia.

Boabele de cafea arabă erau în mod tradițional prăjite și fierbute într-o dalh la foc deschis. În prezent, dallah este adesea folosit mai mult ca vase decorative.

eekh press

Eekh este hindi pentru trestia de zahăr, din care sucul este foarte popular în orașele mici din India. Vânzătorii stau la colțurile străzilor, cu mori mari Eekh montate pe căruțe colorate, oferind suc proaspăt presat în pahare de sticlă pentru trecătorii însetați.

Storcătorul este acționat manual și oferă un avantaj lateral suplimentar al antrenamentului brațului.

O versiune de acasă a presei eekh poate fi achiziționată și - iată una: Sugar Cane Mill Juicer Extractor.

Cuvântul „foon” este un portmanteau de FOrk și spoon. (Literele reziduale formează un sinonim analog: spork!)

După cum puteți ghici din nume, o foon este o formă hibridă de tacâmuri care combină lingura unei linguri cu colțurile unei furculițe. Util pentru mâncare precum supă de tăiței.

apuca

Ustensile de gătit pentru cuptorul cu microunde, cu mâner cu filet, pentru o apucare ușoară. Grabitele au fost printre primele ustensile de gătit concepute pentru utilizarea cu microunde.

Grabitele sunt de obicei fabricate din material cu microunde precum piroceramul și pot fi acoperite cu un capac din plastic sau din sticlă Pyrex.

Mânerul de fixare ar trebui să rămână rece după microunde pentru a permite manipularea ușoară a vasului.

oala fierbinte

Oala fierbinte este o oala de tocană cu un arzător portabil - ingredientele unei farfurii cu oală fierbinte sunt puse în ea și se fierb la foc mic chiar la masa de luat masa. Aparatul este originar din Asia de Est, cu diferite regiuni care au propriile stiluri de pregătire. Părțile de oală fierbinte vin și în soiuri - oale cu separatoare, arzătoare de butan, seturi de inducție.

Câteva sfaturi despre cum să gătești un vas fierbinte chinezesc acasă.

iddiyappa ural

Idiyappam (sau buncărele cu sfoară) sunt alimente de bază din statele sudice ale Indiei, realizate prin presarea făinii de orez în formă de tăiței și apoi aburirea acesteia. Fabricarea idiyappam se întâmplă în mod tradițional într-un "idiyappa ural", o confecție din lemn constând dintr-o matriță cu găuri și o presă. Aluatul de făină de orez este plasat în matriță și presa este așezată ferm peste el, determinând făina să se scuture din capătul orificiat sub formă de tăiței.

Fidea este stoarsă pe o suprafață plană - în mod tradițional o tavă țesută din frunze de palmier/nucă de cocos - și aburită.

mucegai de jeleu

Un instrument fabricat din metal, sticlă, în zilele noastre mai popular silicon, folosit pentru fixarea jeleurilor în formă decorativă. Odată setată, jeleul este inversat într-un loc de servire, după care ar trebui să păstreze forma matriței de jeleu.

Matrița poate fi un singur bloc din care dimensiuni mai mici pot fi decupate pentru servire sau modelate pentru dimensiuni de servire individuale.

Cea din imaginea alăturată este o matriță din silicon cu 12 cavități roz strălucitoare.

kadhai

Oală circulară cu fund gros folosit în bucătăria indiană, realizată în mod tradițional din fontă, fabricată în prezent din alte metale precum oțelul inoxidabil, cuprul și materialul antiaderent. Un kadhai (karahi) este utilizat în mod obișnuit pentru prăjirea adâncă sau pentru gătit curry - rumenirea legumelor într-un kadhai metalic, deoarece acestea sunt fierte, conferă vasului o aromă și o culoare distincte.

Kadhai a inspirat numeroase feluri de mâncare servite în restaurantele indiene, cum ar fi kadhai paneer.

Lame (pronunțat „lahm”, care înseamnă „lamă” în franceză) este un instrument de fabricare a pâinii - de obicei un băț lung și subțire care ține un aparat de ras metalic pentru a tăia sau a tăia aluatul de pâine chiar înainte să fie introdus în cuptor. Scorarea ajută la controlul expansiunii pâinii pe măsură ce se coace.

esti tacut

Luarea Mexicului asupra mortarului și pistilului (tejolote în mexican-spaniolă), molcajete este un instrument de piatră folosit pentru a zdrobi și măcina ingredientele cu mâna pentru a prepara paste, salsas sau guacamole.

Molcajete este sculptat în mod tradițional dintr-un singur bloc de rocă vulcanică bazaltică. Are forma unui vas curbat, susținut de trei picioare scurte. Suprafața aspră a bazaltului creează o bună suprafață de măcinare.

La fel ca mâncarea gătită în vase de lut, salsele preparate în molcajete au o aromă și o textură distincte.

Molcajetele pot fi folosite și ca servere - datorită masei sale termice ridicate, un molcajet își păstrează căldura conținutului pentru o lungă perioadă de timp.

spărgător de nuci

Un instrument pentru deschiderea nucilor cu coji dure - nuci sau nuci pecan, de exemplu.

Spărgătoarele de mână de obicei arată ca un clește - au fălci care conțin dinți în care este așezată piulița care trebuie crăpată.

O altă varietate de spărgător de nuci vine cu o bază - aceasta este plasată pe o suprafață plană și un mâner în mișcare este apăsat în jos pentru a deschide piulițele.

otoshibuta

Un otoshibuta este un capac de picătură utilizat în gătitul japonez, care plutește direct deasupra lichidelor care fierb. Ajută la distribuirea uniformă a căldurii. Otoshibuta este fabricat în mod tradițional din lemn și poate fi înlocuit cu o foaie de folie de aluminiu. În zilele noastre, otoshibuta din silicon a devenit populară și ea.

Mai multe despre otoshibuta aici și aici.

palayok

Un palayok este o oală de lut (faianță) folosită pentru prepararea alimentelor în Filipine. Deoarece faianța este poroasă și nu transferă căldura precum și metalul, gătitul într-un palayok durează mai mult și produce o aromă bogată.

Înainte de gătit, oala este înmuiată în apă. Umiditatea se evaporă încet pe măsură ce palayok se încălzește - mâncarea din interior își eliberează sucurile, dar aceste sucuri nu pot scăpa până când oala este uscată. Rezultatul este că un palayok obține mâncarea de gătit în propriile sucuri, sporindu-i astfel gustul.

qazan

Qazan (scris și cu kazan, qozon, qazghan sau ghazan) înseamnă „lucru scobit” în limba turcă. Un qazan este o oală de gătit folosită în Asia Centrală, Rusia și Peninsula Balcanică.

Qazanii sunt în mod tradițional din fontă; versiunile moderne includ aluminiu și antiaderent. Sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, ajungând la volume imense de mai mulți litri.

andocare cu role

Un instrument portabil cu știfturi, folosit pentru a găuri aluatul (cum ar fi aluatul pentru pizza sau aluatul de patiserie) înainte de a fi copt, pentru a preveni formarea de buzunare de aer sau vezicule. Distanța știfturilor ar putea varia în funcție de tipul de aluat pentru care este destinat să fie utilizat - un dispozitiv de ancorare cu aluat pentru aluatul de biscuiți, de exemplu, ar fi avut știfturi distanțate închise; un dispozitiv de andocare cu role pentru aluatul de pizza ar fi avut distanțe mari.

sil batta

Acolo unde Mexicul ar folosi malcajete, India ar folosi sil batta. Silul este o suprafață plană de piatră pe care sunt așezate ierburi și condimente pentru a fi măcinate. Batta - un instrument de piatră în formă de ovoid - este rulat manual cu ingredientele pentru a produce chutneys, frecare de condimente și paste.

Deși râșnița electrică a înlocuit silta batta în majoritatea bucătăriilor moderne, unii încă jură făcând acest lucru în mod clasic.

tagine

Un ghiveci pentru cască originar din Africa de Nord, cu o formă de marcă - o bază circulară, plană, cu laturile joase și un capac în formă de con/cupolă. Etichete duble ca ustensile de gătit plus vase - metoda tradițională este de a găti lent vasele în tagină, pe cărbune fierbinte. Designul husei promovează întoarcerea condensului la bază, ceea ce face ca taginarea să fie similară cu cea de gătit.

Ca și în cazul kadhai, vasul tagine își dă numele mâncărurilor preparate în el.

uruli

Uruli este un vas de gătit tradițional utilizat în sudul statului indian Kerala. Are formă circulară și este realizat din metal clopot (o varietate de bronz), cupru sau lut. Urulis sunt folosite în restaurante și în ocazii speciale pentru a găti cantități mari de alimente. Urulele ornamentale pot fi folosite pentru decorare - pentru a ține flori sau lumânări plutitoare sau în camere puja.

spiralizant vegetal

Un aparat de bucătărie care a devenit un succes uriaș în ultima vreme, în special în rândul celor care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați/fără gluten. Un spiralizant vegetal este folosit pentru a tăia legume precum dovleceii și morcovii în formă de tăiței. Spiralizatoarele oferă de obicei o selecție de opțiuni de șuvițe: spaghete, panglică, spirale.

Legumele spiralate pot fi folosite ca o alternativă pentru paste, ca în aceste rețete de zoodle.

Vasul de gătit semnat din China, wok, este utilizat pentru mai multe tehnici de gătit asiatice, cum ar fi prăjirea sau fumatul. Un wok are fundul rotund; mânerele pot fi stilizate ca buclă sau stick. Mai multe rețete sunt construite în jurul gătitului wok, cum ar fi acesta.

fabricant de iaurt

Cu o anumită îngrijire și setarea corectă a temperaturii, iaurtul poate fi făcut cu ușurință fără niciun gadget (indiciu: cum să faci iaurt acasă), dar dacă vrei să faci munca mai ușoară, ajutorul este la îndemână sub formă de producători de iaurt. Un producător de iaurt oferă controale pentru temperatură și timp de fermentare, împreună cu recipiente reutilizabile pentru iaurt.

O tavă de bambus asemănătoare cu o sită din Japonia, folosită în mod tradițional pentru a servi tăiței de cameră.

Un zaru poate fi folosit și ca filtru sau sită pentru tăiței fierți.

O rețetă video de tăiței soba pregătite și servite pe un zaru: zaru soba.

Nu există „X” în această listă alfabetică. Vă puteți gândi la vase sau vase care încep cu acea literă evazivă?

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să te bucuri și de: