Cara Rosenbloom

Una dintre părțile mele preferate de a fi dietetician este să predau cursuri de nutriție de grup, fie la locuri de muncă, clinici de wellness spitalicești sau centre comunitare. Îmi place să răspund la întrebări obișnuite despre sănătate și mâncare și deseori îi surprind pe oameni cu fapte care contravin credințelor lor de lungă durată. Unele întrebări despre nutriție sunt puse atât de frecvent încât m-am gândit că ar fi util să le împărtășesc și răspunsurile aici.

1. Este vegetarian (sau ceto sau ...) Cel mai bun mod de a mânca?

În orice clasă, subiectul poate fi „ceto” sau „dieta mediteraneană” sau „vegetarian”, iar răspunsul este întotdeauna același: nu există o modalitate cea mai bună de a mânca. Cu toții suntem diferiți și ar fi imposibil să alegem un plan care să fie potrivit pentru toată lumea. Cel mai bun plan pentru dvs. este cel care vă satisface nevoile medicale și nutriționale, fiind în același timp accesibil, accesibil, plăcut și ceva cu care vă puteți menține pe termen lung. Uneori, acest lucru poate să nu fie clar, dar consultarea unui dietetician vă poate ajuta să vă dați seama.

șapte

Nu există o modalitate bună de a mânca sau un plan potrivit pentru toată lumea. Foto: William Meppem

2. Este zahărul (sau sarea sau grăsimile) cea mai mare problemă din dietele noastre?

Niciun nutrient sau ingredient unic nu este cauza unor diete slabe. Trăim într-un mediu în care mâncarea foarte plăcută și ieftină este disponibilă peste tot. Pizza, chipsurile, produsele de patiserie și băuturile răcoritoare sunt elemente de bază din dietă. Ceea ce este cel mai problematic este să mănânci prea mult din acele alimente ultra-procesate și nu suficient alimente întregi (cum ar fi legume, pește și nuci) pe o perioadă lungă de timp.

3. Microundele provoacă cancer?

Mulți au întrebat despre siguranța utilizării acestor aparate pentru a încălzi lasagna de aseară. Își fac griji când aud cuvântul „radiație”. Deși radiația poate fi legată de celulele deteriorate și de un risc crescut de cancer atunci când este frecvență ridicată și există expunere prelungită (gândiți-vă la razele gamma și unele radiații ultraviolete), microundele folosesc radiații cu frecvență joasă pentru perioade scurte. Microundele funcționează numai atunci când cuptorul este pornit și ușa este închisă - deci nu emit radiații în mod constant. Microundele care funcționează bine sunt considerate sigure de Organizația Mondială a Sănătății și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului, atâta timp cât ușa se închide corect și cuptorul cu microunde nu prezintă picături sau scurgeri.

Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter

Good Food - Buletin informativ

Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.

Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.

4. Este alimentul etichetat „organic” mai hrănitor?

Organic se referă la o metodă de cultivare, dar nu este o mențiune de sănătate. Un logo organic nu vă spune nimic despre conținutul de calorii, grăsimi, sare, zahăr sau vitamine din alimente. Un tort făcut cu făină albă organică, zahăr organic și unt organic este încă tort - nu este brusc „tort sănătos”, deoarece ingredientele au fost cultivate folosind metode de agricultură ecologică. Alimentele nutritive - cultivate în mod convențional sau organic - sunt cele care furnizează organismului fibre, vitamine, minerale, proteine ​​și alți nutrienți cheie.

5. Sunt legumele proaspete mai bune decât congelate?

Diferențele nutriționale dintre legumele proaspete, congelate și conservele sunt minuscule. Doar 9% dintre americani primesc zilnic suficiente legume, deci este mult mai important să consumăm legume, în orice stat. Legumele sunt umplute cu vitamine, minerale și fibre, care contribuie la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer. Cel mai bun sfat este să cumperi orice legume pe care ți-l poți oferi și să-ți permiți, apoi să le pregătești în felul în care îți place cel mai mult.

Diferențele nutriționale dintre legumele proaspete, congelate și conservele sunt minuscule. Foto: jirkaejc

6. Aruncă agitatorul de sare suficient pentru a reduce aportul de sodiu?

Oamenilor li se poate spune să reducă consumul de sodiu atunci când se luptă cu problemele cardiace sau renale, dar sări peste un strop de sare nu este suficient. Doar 11 la sută din sodiul pe care îl consumăm provine din sare adăugată la masă sau la gătit. 71% din sodiu provine din alimente procesate, ambalate și din restaurante. (Restul apare în mod natural în articole precum lapte, apă și legume.) Dacă trebuie să tăiați sarea, alegeți alimente proaspete și întregi decât produsele ambalate și mâncărurile rapide. Atunci când acest lucru nu este posibil, comparați etichetele produselor alimentare cu produse similare și alegeți opțiunea cu sodiu mai scăzut.

7. Mâncarea de soia le va da oamenilor „bărbați țâțe”?

Soia conține un compus asemănător estrogenului, care imită slab estrogenul uman, ceea ce îi face pe unii bărbați îngrijorați de faptul că consumul de soia va provoca mărirea sânilor. Putem urmări acest lucru până la un studiu de caz din 2008 într-un jurnal medical, care descria un bărbat care a dezvoltat sâni după ce a ingerat soia, dar mânca peste 12 porții de alimente din soia zilnic. Odată ce și-a redus aportul, sânii i-au dispărut. Liniile directoare sugerează că una sau două porții de alimente din soia pe zi este în regulă, așa că nu ezitați să savurați niște edamame sau un salt de tofu, atât timp cât dimensiunea de servire rămâne moderată.