Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

timp minute

Chiflele Lotus sunt un coc dulce clasic găsit în toată China. Acestea sunt preparate prin aburire de bile de aluat care conțin pastă de lotus și pot fi găsite la fiecare restaurant dim sum. Chifele aburite sunt gustări extrem de populare și majoritatea consumatorilor de dim sum o vor comanda ori de câte ori au sume slabe. Există multe versiuni ale chiflelor cu aburi, cum ar fi umpluturile populare de cremă, versiuni din carne sau legume.

Am decis să fac mine care să semene cu arici. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a face sau dacă doriți să rămâneți doar la chiflele rotunde clasice obișnuite. Pentru umplutură puteți găsi semințe de lotus/pastă de lotus în supermarketul dvs. chinezesc local. Aveți grijă când mușcați aceste chifle, deoarece centrul este întotdeauna fierbinte!

Ingredientele și tehnicile sunt atât de importante în această rețetă.
• Încercați să folosiți făină universală decolorată, deoarece doriți ca chiflele dvs. să fie clasicele chifle albe și nu culoarea galbenă/maronie pe care o obțineți folosind făina nealbită.

• Timp de odihnă - Acordați suficient timp de odihnă pentru ca drojdia să se activeze. Așezați un prosop pentru a acoperi vasul și lăsați-l o oră.

• Procesul de frământare - Presărați făină pe suprafața de lucru și frământați aluatul timp de 10-12 minute până când este elastic, moale, neted și nu lipicios. Adăugați o lingură de făină atunci când aveți nevoie în timpul procesului de frământare. Aluatul ar trebui să devină mai puțin lipicios și mai ferm. Procesul de frământare asigură aluatul să devină moale și să nu fie prea greu.

• Proces de aburire - Aburiți chiflele la foc foarte mare timp de 10 minute, apoi deschideți capacul pentru a elibera puțin abur. Acoperiți din nou cu capac și continuați să aburiți. Acest proces asigură chiflele să nu se ude prea mult și suprafețele chiflelor nu se vor crapa din cauza temperaturii.

Cel mai bun lucru despre aceste chifle sunt Odată ce sunt aburite și răcite, le puteți pune la congelator. Aburiti din nou la foc mare timp de 10 minute. În acest fel poți avea niște chifle clasice autentice cât de des și oricând dorești.

Marcă: 8
Timp de pregătire: 25-30 minute
Timp de odihnă: 1 oră și 15 minute
Timp de gătit: 15 minute

Ingrediente pentru aluat
250g făină universală albă, albită
60g zahăr granulat
100 ml apă
2 linguri de unt topit
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță drojdie

Ingrediente de umplere
120 grame pastă de semințe de lotus

Ingrediente pentru ochi
Stilouri alimentare negre sau maro

Hârtie pergament sau copt tăiată în pătrate.

• Cernem făina într-un castron și punem deoparte. Într-un castron separat, combinați restul ingredientelor din aluat. Se adaugă ¼ din făina cernută. Se amestecă într-un aluat. Acoperiți cu o cârpă și odihniți-vă 15 minute până când aluatul devine spumos.

• După 15 minute, adăugați făina rămasă cu amestecul de aluat. Vă rugăm să consultați procesul de frământare.

• După o oră, frământați aluatul timp de 2-3 minute și într-un buștean lung, tăiați în 8 porții. Pentru fiecare porție, rotiți într-o patiserie plată, rotundă.

• Rulați pila în 8 bile. Așezați o minge de umplutură în centrul aluatului desfășurat, înfășurați aluatul în jurul umpluturii, ciupiți fundul pentru a sigila, închideți aluatul. Așezați partea sigilată a cocului pe hârtii de pergament.

  • Aburiti timp de 9 minute la foc mare, deschideti capacul pentru a lasa sa scape putin abur. Cu o foarfecă, tăiați doar suprafața superioară a aluatului pentru a semăna cu vârfurile de arici. Acoperiți din nou cu capac. Continuați să aburi timp de 6 minute. Apăsați ușor zona ochilor și puneți puțină pastă de lotus pentru a semăna cu ochii sau atrageți ochii cu un stilou alimentar de culoare neagră/maro. Bucurați-vă!