Arcticul este considerat un aliment pentru creier, deoarece este o sursă bună de omega-3. Chef Ralph Scamardella vă recomandă să căutați o burtă roșie dacă cumpărați peștele întreg și dacă cumpărați fileuri, asigurați-vă că citiți eticheta, deoarece pot arăta asemănător cu somonul. Bucurați-vă de acest fel de pește cu o parte sănătoasă de verdeață cu frunze întunecate pentru puterea creierului.

char

Ingrediente

  • 3 1/2 lbs char arctic
  • 2 lămâi, tăiate felii
  • 4 căței de usturoi
  • 2 scoici întregi
  • Sarat la gust
  • piper, după gust
  • 7 crenguțe de cimbru
  • 3 linguri suc de lămâie
  • 2 linguri de ulei de măsline

Directii

1. Luați brațul arctic și dezosați-l din interior spre exterior. Îndepărtați cât mai bine oasele centrale și toate oasele laterale ale burții.

2. Tundeți gulerul și apoi pliați-l deschis - condimentați cu sare și piper. Apoi luați un filet și așezați-l. Puneți deoparte patru sau cinci felii de lămâie, patru bucăți de usturoi prăjit și izvoarele de cimbru.

3. Luați scallion și puneți-i puțin în tigaie pentru a crea fum și apoi așezați-i în pește împreună cu lămâile, usturoiul și cimbru.

4. Luați șarpe arctice și niște șnur și legați ușor un nod în jurul peștilor în aproximativ trei sau patru locuri. Tăiați șirul în exces.

5. Pentru a prăji, luați o tavă sau o tigaie mică pentru prăjire. Așezați câteva lămâi feliate și cimbru proaspăt și așezați peștele deasupra. Înveliți peștele cu o cantitate mică de ulei de măsline, sare și piper. Apoi așezați tava într-un cuptor de 500 de grade timp de aproximativ 10 până la 12 minute (cu cât peștele este mai ferm, cu atât va fi mai bine făcut).

6. Odată gătit, puneți-l la răcit și puneți-l pe un platou de servire. Scoateți ușor șirurile împreună cu lămâia și cimbru. Stropiți cu ulei de măsline, sare de mare și suc de lămâie și serviți.