21 februarie 2017

  • Regatul Unit

    • mâncăm

    Angelina Jolie a gătit o furtună în timp ce își promova cel mai recent film în Cambodgia, mâncând gândaci cu copiii ei.

    Actrița a fost văzută prăjind un scorpion și mâncând piciorul unui păianjen despre care a spus că are o „aromă foarte bună”.

    Consumul de crawlies înfiorător a fost mult timp asociat cu emisiunea TV Sunt o celebritate. Scoate-mă de aici.

    Dar ar trebui să ne asemănăm cu toții mai mult cu Angelina și să ne schimbăm slănina cu bug-uri?

    De ce ar trebui să mâncăm crawlies mai înfiorător?

    Se estimează că până în 2050 lumea va găzdui nouă miliarde de oameni, ceea ce înseamnă că producția actuală de alimente va trebui aproape să se dubleze.

    Pe măsură ce populația crește, a existat un adevărat impuls pentru a analiza sursele de hrană - în special proteinele - altele decât carnea și peștele tradițional.

    Se spune că consumul de insecte este o modalitate de a face față acestei provocări, deoarece sunt durabile din punct de vedere ecologic, hrănitoare și pot fi recoltate relativ ieftin și ușor în condițiile potrivite.

    De ce nu mâncăm deja bug-uri în Marea Britanie?

    Se estimează că două miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte ca parte a dietei lor tradiționale, dar țările occidentale nu au ajuns încă din urmă.

    Există un „factor de yuck”, spune Programul de acțiune pentru deșeuri și resurse (WRAP). Se spune că atitudinile occidentale față de entomofagie - oamenii care mănâncă insecte - sunt negative, deoarece insectele sunt văzute ca fiind necurate și purtătoare de boli.

    Creșterea agriculturii și schimbarea stilului de viață în societățile occidentale au dus, de asemenea, la insecte ca fiind „dăunători”, spune Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) .

    Țânțarii și muștele invadează casele și mușcă, termitele distrug lemnul, iar unele insecte ajung să fie extras nedorite în mesele de la restaurant - toate acestea declanșând o reacție de „dezgust”, a adăugat acesta.

    Cu toate acestea, a existat o schimbare lentă a atitudinilor, arta de a mânca bug-uri fiind considerată o noutate, ceea ce a văzut o creștere a achiziției lor ca un cadou neobișnuit.

    Care sunt beneficiile consumului de insecte?

    „Sunt superalimentul original”, spune Shami Radia, cofondator al Grub, care vinde o gamă largă de bug-uri comestibile. „Sunt bogate în proteine, minerale și aminoacizi, așa că are sens să le consumăm”.

    De asemenea, insectele sunt mai bune pentru mediu decât creșterea animalelor convenționale. Se pot hrăni cu deșeuri biologice, pot produce mai puține gaze cu efect de seră, pot folosi mai puțină apă și pot ocupa mai puțin teren decât animalele.

    Bug-urile au, de asemenea, ceea ce se numește o eficiență ridicată a conversiei alimentării, deoarece au sânge rece. În medie, insectele pot converti 2 kg de furaje în 1 kg de masă de insecte, în timp ce vitele necesită 8 kg de furaje pentru a produce 1 kg de creștere în greutate corporală.

    Ce fel de bug-uri poți mânca?

    Potrivit FAO, există aproximativ 1.900 de specii diferite de insecte care au fost folosite ca hrană.

    Cele mai frecvent consumate grupe de insecte includ gândaci, omizi, albine, viespi, furnici, lăcuste, lăcuste, greieri, termite, libelule și muște.

    În ciuda disponibilității unei astfel de varietăți de insecte, furnizorii din Marea Britanie s-au concentrat pe o alegere mai limitată, cei mai populari fiind greieri, viermi de mâncare, lăcuste și lăcuste.

    Ce zici de mâncarea unui păianjen ca Angelina?

    Vânzătorii de mizeri cred că Marea Britanie este departe de a îmbrățișa păianjeni și scorpioni pe farfuria noastră.

    „Trebuie să facem pași pentru copii”, spune dl Radio. „Nu este ceva ce am vinde. Trebuie să vă gândiți la ce insecte să împingeți și la ce va determina oamenii să mănânce grub.

    "Trebuie să vă gândiți la călătoria consumatorului. Puteți începe cu pulberea de greier, deoarece nu puteți vedea insecta și, sperăm, îi va face pe oameni mai confortabili să mănânce insecte în ansamblu."

    Până în prezent, piața din Marea Britanie a văzut magazine pop-up și restaurante care încorporează insecte în feluri de mâncare mai tradiționale, cum ar fi brânza macaroane cu vierme de bivolă, bolognaise cu vierme de masă, pâine de cricket de vișine de ciocolată sau presărate pe o pizza.

    Sunt, de asemenea, comercializate ca o gustare în mișcare, care ar sta alături de arahide prăjite sau semințe de chia.

    Există o cerere pentru consumul de insecte în Marea Britanie?

    Vânzătorii de bug-uri spun că a existat o schimbare reală în popularitatea bug-urilor comestibile.

    Nick Cooper, proprietarul Crunchy Critters, care a fost înființat în 2012, a înregistrat o rată de creștere a vânzărilor de 25% de la an la an, produsele fiind vândute la școli, precum și la săli de sport. El observă că există un anumit boom în jurul Halloween-ului și al perioadei festive.

    „Oamenii sunt mult mai conștienți de consumul de insecte”, a spus el. "Nu există acel factor de groază de șoc acum. Piața se îndreaptă cu siguranță în direcția cea bună. Nu va fi o schimbare peste noapte și probabil va fi condusă în viitor de tineri".

    Domnul Radia consideră că consumul de insecte va deveni într-o zi la fel de popular ca și consumul de sushi.

    „Comportamentul poate fi schimbat”, a spus el. „Creveții sunt urâți și au un gust delicios și nu există niciun motiv pentru care consumul de insecte nu poate fi normalizat”.