• Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/00141840701576950?needAccess=true

Națiunile reverberează cu enigmele unității și diferenței. Studiile despre alimente oferă o modalitate eficientă de a înțelege acest paradox, deoarece alimentele indică ambele ritualuri ale națiunii ca bucătărie națională, dar se leagă de performanțe nenumărate și variabile pe măsură ce este cultivată, gătită și mâncată. Alimentele naționale sporesc naționalitatea etnică în Uzbekistanul nou independent, din ce în ce mai autoritar, unde accentul este pus pe bucătăria națională, în parte din cauza privării, mai degrabă decât a abundenței. Bucătăria națională este vulnerabilă la diferențele din interiorul unei națiuni, deoarece în practicile partajate și întruchipate din jurul alimentelor, oamenii fac evaluări bazate pe emoții ale statului național. Politicile guvernamentale uzbece duc la sărăcie, producție limitată de alimente, puțină hrană globală și reprimarea practicilor islamice pure, a regiunilor și a grupurilor etnice minoritare.

mâncarea

Confirmare

Mulțumesc Comisiei Fulbright care mi-a sprijinit cercetările și Institutului Uzbek de Istorie care m-a ajutat foarte mult.

Note

1. Agenția socială poate fi înțeleasă prin „bazele senzoriale și afective ale întruchipării și, prin urmare, ale experienței” (Lyon & Barbalet 1994 Lyon, ML și Barbalet, JM 1994. „Corpul societății: emoție și„ somatizarea ”teoriei sociale”. În Întruchipare și experiență: terenul existențial al culturii și sinelui, Editat de: Thomas, Csordas. Cambridge: Cambridge University Press. [Google Scholar]: 62).

2. Karimov a acordat 15% din suprafața producătoare de bumbac producției de grâu și a menținut prețul pâinii scăzut prin subvenții. Guvernul său a dezvoltat niște ferme mici care pot cultiva orice, în timp ce alte gospodării contractează cu ferme mai mari - vechile ferme colective - pentru a crește bumbac și grâu conform cotelor guvernamentale cu îngrășăminte subvenționate. Fermierii pot obține profit pe aproximativ jumătate din grâu, iar după recoltare pot cultiva legume pentru vânzare (Spoor 2006 Spoor, Max. 2006. „Politici de reformă a agriculturii în Uzbekistan”. În Reformele politice și dezvoltarea agriculturii în Asia Centrală, Editat de: Suresh, Chandra Babu și Djalalov, Sandjar. 181 - 203. New York: Editura Springer. [Google Scholar]: 183, 189, 193).

3. Cercetările mele au avut loc în prima jumătate a anului 2005. Am vorbit cu 72 de persoane cu vârste variate de la 19 la 90 de ani, 53 de femei și 19 bărbați; 78 la sută erau din Tașkent, capitala, iar 18 la sută erau de etnie neuzbekă. Eșantionul meu de bulgări de zăpadă reprezintă diferențe de gen, vârstă, nivel economic, etnie și reședință rurală/urbană. Am realizat interviuri semi-structurate de 30-60 de minute referitoare la experiențele zilnice ale oamenilor de gătit, mâncat, plăcut, antipatic, servind, împărtășind, cumpărând, crescând, vândând și rugându-se pentru mâncare pentru ei și familiile lor.

4. Sărăcia a crescut de la mijlocul anilor 90, când recolta de bumbac a scăzut, Karimov a făcut moneda convertibilă, iar investițiile străine s-au retras. Deși din 2002, moneda este din nou convertibilă, comerțul este înăbușit de tarife exorbitante - 90% la aparate sau haine (Melvin 2000 Melvin, Neil. 2000 . Uzbekistan: tranziția la autoritarism pe drumul mătăsii, Singapore: Editori Academici Harwood. [Google Scholar]: 38; Trushin & Trushin 2005 Trushin, Eshref și Eskender, Trushin. 2005. „Bariere instituționale în calea dezvoltării economice a Uzbekistanului”. În Asia Centrală la sfârșitul tranziției, Editat de: Boris, Rumer. 329 - 384. Armonk, NY: ME Sharpe. [Google Scholar]: 345, 353). Puterea de cumpărare pe cap de locuitor, ajustată pentru comparație internațională, a fost de 1640 USD pe an în 2002 (Kelly 2005 Kelly, Liz. 2005 . Câmpuri fertile: trafic de persoane în Asia Centrală, un raport, Viena: Organizația Internațională pentru Migrație. [Google Scholar]: 16).

5. Din sondajele efectuate cu proprietarii de afaceri, rata mitei a crescut de fapt din 2002 pentru întreprinderile mici și mijlocii, în ciuda faptului că, sau poate pentru că înregistrarea pentru întreprinderile mici a fost simplificată (Trushin & Trushin 2005 Trushin, Eshref și Eskender, Trushin, 2005. „Bariere instituționale pentru dezvoltarea economică a Uzbekistanului.” În Asia Centrală la sfârșitul tranziției, Editat de: Boris, Rumer. 329 - 384. Armonk, NY: ME Sharpe. [Google Scholar]: 362-64). În plus, guvernul folosește sistemul bancar centralizat pentru a obține venituri și a reduce cererea de valută străină. Nu numai că împrumuturile sunt greu de obținut pentru întreprinderi fără conexiuni, numerarul în circulație este limitat, iar retragerile de numerar sunt dificile fără mită (Trushin & Trushin 2005 Trushin, Eshref și Eskender, Trushin. 2005. „Bariere instituționale pentru dezvoltarea economică a Uzbekistanului” În Asia Centrală la sfârșitul tranziției, Editat de: Boris, Rumer. 329 - 384. Armonk, NY: ME Sharpe. [Google Scholar]: 347).

6. Salariile târzii sau deloc din partea guvernului au fost una dintre plângerile protestatarilor din Andijan în 2005. După proteste, oamenii din Tașkent nu au fost plătiți pentru că banii guvernului au fost transferați la Andijan (Human Rights Watch 2005 Human Rights Watch. 2005 . Gloanțele cădeau ca ploaia: masacrul din Andijan, Vol. 17 (5) (D), New York: Human Rights Watch. [Google Scholar]).

7. În 2001, fermele dekhkan aveau o medie de 16 hectare, iar parcele de grădină o medie de 13 hectare (Spoor 2006 Spoor, Max. 2006. „Politici de reformă a agriculturii în Uzbekistan”. În Reformele politice și dezvoltarea agriculturii în Asia Centrală, Editat de: Suresh, Chandra Babu și Djalalov, Sandjar. 181 - 203. New York: Editura Springer. [Google Scholar]: 187). Parcele de uz casnic și fermele mici produc 95 la sută din lapte; 93,9 la sută din bovine și păsări de curte; 90,3 la sută din cartofi; 70,6 la sută din legume; 70,6 la sută din legume; 62,7 la sută din fructe; și 54,2 la sută din ouă (Suleimenov și colab. 2006 Suleimenov, M., Iniguez, L. și Musayeva, M. 2006. „Reforme politice și animale în Asia Centrală”. În Reformele politice și dezvoltarea agriculturii în Asia Centrală, Editat de: Suresh, Chandra Babu și Djalalov, Sandjar. 285 - 293. New York: Editura Springer. [Google Scholar]: 287).

8. Fermele mari shirkat care și-au contractat o mare parte din producție către ferme membre familiale nu și-au îndeplinit obiectivele de producție guvernamentale și s-au îndatorat. Guvernul a creat ferme de dimensiuni medii pentru cultivarea bumbacului și grâului, oferindu-le oamenilor favorizați și lăsând șomerii foștilor muncitori din Shirkat (Spoor 2006 Spoor, Max. 2006. „Politici de reformă a agriculturii în Uzbekistan”. În Reformele politice și dezvoltarea agriculturii în Asia Centrală, Editat de: Suresh, Chandra Babu și Djalalov, Sandjar. 181 - 203. New York: Editura Springer. [Google Scholar]: 198). Carnea a devenit scumpă, iar producția de ouă a scăzut. Producția de orez, esențială pentru principalele alimente uzbece din căzut, a scăzut aproape la jumătate din 1994 până în 2003. (Spoor 2006 Spoor, Max. 2006. „Politici de reformă a agriculturii în Uzbekistan”. În Reformele politice și dezvoltarea agriculturii în Asia Centrală, Editat de: Suresh, Chandra Babu și Djalalov, Sandjar. 181 - 203. New York: Editura Springer. [Google Scholar]: 196).

9. Kokand în valea Ferghana, Bukhara în centru și Khiva în vest.

10. Până în anii 60, chiar și vodca și cârnații de porc interzise din punct de vedere islamic puteau fi consumate ocazional fără niciun reproș comunitar (Northrop 2004 Northrop, Douglas. 2004 . Imperiul voalat: gen și putere în Asia centrală stalinistă, Ithaca, NY: Cornell Press. [Google Scholar]: 348).

11. Populația uzbekă conține mai mult de un milion de tadjici și aceiași dintre kazahi și ruși; 420.000 de karalkapaki, 300.000 de tătari, 200.000 de coreeni, 170.000 kirghizi 150.000, ucraineni și turcmeni (Melvin 2000 Melvin, Neil. 2000 . Uzbekistan: tranziția la autoritarism pe drumul mătăsii, Singapore: Editori Academici Harwood. [Google Scholar]: 48).

12. A avut loc multă bilingvitate și căsătorie între tadjici și uzbeki; în trecut, diferențele mai semnificative erau dacă erai un locuitor al orașului sau un nomad, un rezident al unui hanat sau altul, un membru al unui trib sau altul, islamic sau evreu (Malikov 2005 Malikov, Azim. Câteva observații privind identitatea Uzbekii rurali ai provinciei Bukhara din Uzbekistan în secolul 20. Lucrare prezentată la a șasea Conferință anuală a Societății de Studii Centrale Eurasiatice. Boston. 1 octombrie [Google Scholar]). Identificarea etnică a venit odată cu crearea republicilor sovietice Tadjikistan și Uzbekistan - o înțelegere în care Tadjikistan a pierdut orașe și populație importante pe care le considerau pe bună dreptate ale lor.