24 noiembrie 2014 de Clare Howard 8 comentarii

convins

Articolul său a apărut pentru prima dată pe AlterNet .

El spune că CIA a apărut la ușa sa cu întrebări. Colegii l-au avertizat să nu urmărească descoperirile sale controversate ale cercetării. Una dintre organizațiile sale profesionale s-a gândit să îl dea afară din cauza cercetărilor sale, iar grupurile naționale care l-au vrut odinioară acum îl ignoră.

Dar, în cele din urmă, T. Colin Campbell este un cercetător desăvârșit. Când descoperirile sale au dezmințit una dintre propriile sale convingeri fundamentale despre nutriție, Campbell s-a trezit singur la o răscruce de drumuri: continuă o carieră academică respectată și permanentă la o școală de prestigiu sau faceți public și pledează pentru descoperiri științifice care să contracareze principiile nutriționale stabilite, contrazic guvernul liniile directoare dietetice, sunt înțelese greșit de către unitatea medicală și contrazic afirmațiile de marketing ale marilor corporații alimentare.

Campbell spune că a ales adevărul. Ca răspuns la un comentariu despre faptul că s-a luptat cu o industrie de miliarde de dolari, Campbell a spus: „Nu, este o industrie de miliarde de dolari”.

Profesorul emerit în biochimie nutrițională de la Universitatea Cornell a declarat că cercetările au dovedit că consumul de produse de origine animală, inclusiv carne, pește și lactate, declanșează boli cronice și afectează sănătatea și prezintă un risc mai mare decât ereditatea sau mediul. El a legat cazeina, o proteină din lapte, de cancerul de sân. Accentul său profesional pe tot parcursul vieții a fost cancerul și nutriția, iar Campbell spune că lupta noastră națională și globală împotriva cancerului a vizat inamicul greșit.

Deși este erudit și inteligent, Campbell nu este rezervat. Este nerăbdător și contondent. El respinge dieta Atkins, dieta Paleo, dieta South Beach și dieta bogată în proteine. Nu susține medicii celebri care prescriu diete de somon sălbatic, carne de vită scumpă hrănită cu iarbă și suplimente nutritive costisitoare. El coboară ferm de partea sănătății pentru toată lumea, nu doar pentru cei bogați care își pot permite suplimente farmaceutice cu beneficii îndoielnice pentru sănătate și medicamente costisitoare pe bază de rețetă pentru tensiunea arterială, colesterol și diabet.

Campbell susține prevenirea bolilor la capătul unei furci. A fost prezentat în mod important în documentarul premiat Forks Over Knives și este punctul central al unui nou documentar Plant Pure Nation, lansat la începutul anului 2015 și produs de fiul său Nelson Campbell.

Colin Campbell consideră că medicii sunt surse fiabile de sfaturi nutriționale pentru pacienții lor. Medicii, a spus el, au primit educație nutrițională minimă sau nulă în școala medicală și, în general, nu au efectuat ei înșiși cercetări de laborator.

Cu toate acestea, Campbell a petrecut mai mult de cinci decenii în cercetări de laborator, o mare parte din acestea fiind finanțate din fonduri publice. Este convins că publicul are dreptul să-și cunoască rezultatele.

„Dieta poate fi utilizată pentru prevenirea și inversarea cancerului la fel cum previne și inversează bolile de inimă”, a spus el. „O dietă bogată în proteine ​​animale mărește cantitatea de agenți cancerigeni care se îndreaptă către celule. Crește enzima MFO (oxidază cu funcție mixtă) care determină o activitate cancerigenă crescută. ”

În laborator, Campbell a arătat că consumul crescut de proteine ​​animale modifică MFO și activează cancerul în timp ce scade consumul de cancer detoxifiant. O dietă bogată în proteine ​​derivată din produse de origine animală crește replicarea celulară și crește radicalii liberi de oxigen asociați cu cancerul și îmbătrânirea.

"Barele bogate în proteine ​​sunt nebune", a spus Campbell. „Plantele singure pot furniza cu ușurință toate proteinele de care avem nevoie”.

Prin comportament și educație, Campbell este un războinic puțin probabil. A crescut la o fermă de lactate din Virginia convins de valoarea nutritivă a laptelui. La începutul carierei sale academice ca unul dintre cei mai tineri profesori titulari la Universitatea Cornell, Campbell cerceta proteine ​​dietetice în rândul copiilor din Filipine și a fost surprins să vadă o corelație ridicată între consumul de proteine ​​animale și cancerul hepatic. El a fost surprins și mai mult când a citit o obscură lucrare de cercetare publicată de oamenii de știință din India care leagă proteinele lactate de cancer.

„Acest lucru era contrar a tot ceea ce credeam”, a spus el.

Lucrarea a început o linie de anchetă care a adunat fundamentul științific pentru ceea ce Campbell numește o „dietă integrală, bazată pe plante: alimente integrale, fără alimente procesate, doar plante, fără carne, pește sau lactate și fără uleiuri adăugate”. El a scris despre dietă și studiile sale epidemiologice în cartea sa The China Study. Cartea, scrisă împreună cu fiul său Thomas Campbell, a fost publicată în 2005 și era de așteptat să aibă un public limitat. Acum a vândut peste un milion de exemplare și a fost tradus în 25 de limbi. Continuarea lui Campbell, Whole: Rethinking the Science of Nutrition, a apărut în 2013 și este un bestseller din New York Times.

După 50 de ani de cercetare biochimică nutrițională, Campbell consideră cazeina drept unul dintre cei mai relevanți agenți cancerigeni identificați vreodată. El critică Fundația Komen pentru că ignoră cercetarea și își extinde veniturile din marketing punând panglici roz pe recipientele cu iaurt.

Purtătorul de cuvânt al lui Komen, Andrea Rader, a spus: „Ne concentrăm pe studii cu oameni. Ceea ce încercăm să facem este să prezentăm dovezi științifice. Nu există studii mari, evaluate de colegi ”, care să asocieze cazeina cu cancerul de sân la om.

Unele dintre cercetările Campbell sunt epidemiologice și se bazează pe studii pe animale, dar acest lucru nu o face mai puțin convingătoare, a spus Mladen Golubic, director medical șef la Centrul Clinic Cleveland pentru Inversarea Bolilor. Golubic a sugerat ca panglica roz Komen să nu meargă pe iaurt ci pe varză, broccoli și varză de Bruxelles.

„Cercetarea lui Campbell este știință de bază. Este foarte convingător și realizat elegant ”, a spus Golubic. „Când vine vorba de cancerul uman, datele nu sunt la fel de clare. Dar știind că niciun nutrient din lapte nu poate fi obținut de la plante, nu există niciun motiv să nu evităm laptele. ”

Golubic a spus că studiile epidemiologice precum lucrările lui Campbell publicate în The China Study nu sunt defectuoase, dar sunt mai slabe decât studiile clinice de control randomizat cu subiecți umani.

Nu au existat studii clinice la scară largă cu oameni pentru a testa eficacitatea dietelor integrale, pe bază de plante, pentru prevenirea și tratamentul cancerului; cu toate acestea, un mic studiu efectuat la Cleveland Clinic a arătat că dieta integrală, bazată pe plante, a inversat bolile coronariene la pacienți.

Greg Miller, vicepreședinte executiv al Consiliului Național al Produselor Lăptare, un grup al industriei lactate, a declarat că o afirmație care leagă produsele lactate de boli este o interpretare greșită.

"Greutatea dovezilor indică faptul că o dietă sănătoasă și echilibrată include lapte, brânză și iaurt fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi", a spus Miller într-un comunicat. „Cercetătorii au examinat potențialul laptelui și al produselor lactate și al multor componente ale laptelui (de exemplu cazeină, calciu și vitamina D) pentru a fi asociate cu tipuri de cancer specifice, cum ar fi cancerul colorectal, cancerul de sân și cancerul de prostată. Cercetarea generală este neconcludentă. ”

El susține că știința este mai concludentă, corelând consumul de lactate cu prevenirea sănătății și a cancerului.

Rekha Chaudhary nu este atât de convins. Director de programe în hematologie și oncologie la școala de medicină a Universității din Cincinnati, Chaudhary l-a invitat pe Campbell să prezinte recent la școală medicilor și studenților la medicină. Ea a spus că l-a invitat pentru că vorbește cu autoritatea unei cercetări științifice solide. Ea recunoaște cercetarea sa cu schimbarea modului în care își tratează pacienții.

„Când un bolnav de cancer obișnuia să mă întrebe„ Dar dieta? Ce schimbări ar trebui să fac? ”Răspunsul meu a fost„ Niciuna. Du-te acasă și mănâncă niște înghețată ”, a spus ea. „Nu asta spun acum. Acum sunt un doctor foarte diferit. Dr. Campbell are 57 de ani cercetând efectele nutriției asupra sănătății, în special nutriția asupra cancerului. Acum sunt foarte entuziasmat de rolul nutriției în lupta împotriva cancerului. ”

Chaudhary a spus că nu avea instrucțiuni în dietele pe bază de plante când era la facultatea de medicină. Aceasta a fost, de asemenea, experiența lui Thomas M. Campbell, coautor al The China Study împreună cu tatăl său. După ce s-a scufundat câțiva ani în cercetarea cărții, Thomas Campbell a decis să intre la școala de medicină. Deși cartea a fost numită „Marele Premiu al epidemiologiei” de New York Times, nu influența educația medicală din această țară.

„Rolul dietei în sănătate este una dintre cele mai importante întrebări din vremea noastră, dar nutriția este o știință uitată”, a spus Thomas Campbell.

Acum, practicant de familie în Rochester, NY și director al Institutului Campbell pentru Nutriție ”, a spus Campbell,„ În 2001, tatăl meu a întrebat dacă voi ajuta cu cartea. Am citit mii de rezumate și studii și am devenit mai interesat de nutriție și sănătate. În această perioadă, mi-am finalizat tranziția [departe de carne și lactate]. ”

A intrat la școala de medicină cu acest background în știința nutrițională și a fost confruntat direct nu doar cu lipsa totală de educație nutrițională, ci și cu dezinformarea despre nutriție.

„Am lăsat capul în jos și am învățat. Am decis că nu pot avansa această idee fără să experimentez structura convențională a educației și a muncii în cadrul sistemului ”, a spus el. „Au fost momente de iritare personală intensă, dar nu a fost nici momentul, nici locul de educare a oamenilor”.

El își amintește o prelegere în timpul celui de-al doilea an de facultate de medicină, când s-a pus întrebarea dacă există vreo dovadă care arată că bolile de inimă sunt legate de dietă.

„Oamenii au râs la idee. Un cardiolog a spus că există puține dovezi, dar nimeni nu ar vrea să urmeze dieta [prescrisă ”, a spus el. „Mi-am ținut limba, dar după prelegere am mers la laboratorul de informatică cu un alt student, am tras dietele Ornish și Esselstyn [diete pe bază de plante, cu alimente întregi] și am subliniat că 75% dintre persoanele care încep aceste diete se lipesc cu dietele. ”

Astăzi, în calitate de medic, le spune pacienților săi, inclusiv copiilor, să evite toate produsele de origine animală.

„Le spun că își pot renunța la medicamente și își pot inversa boala”, a spus el. „Le spun că aceasta este absolut cea mai bună dietă pentru copii și adulți. Dovezile sunt profunde și clar stabilite pentru inversarea bolilor de inimă, a obezității, a hipertensiunii arteriale și a colesterolului ridicat. Există, de asemenea, dovezi bune ale rolului său în calculii renali și vezica biliară. Pentru prevenirea cancerului, există o mulțime de dovezi pe care această dietă le ajută. În ceea ce privește inversarea cancerului, există o lipsă de dovezi directe, dar există dovezi bune nutriția joacă probabil un rol. ”

Este nevoie de studii clinice la scară largă, randomizate, a spus el.

Cartea sa, Planul Campbell, acoperă modul de dietă și apare în martie 2015 publicată de Rodale Press.

Edward Giovannucci, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de Sănătate Publică din Harvard, a declarat că dieta este principala cauză a sănătății precare în această țară și în întreaga lume. Propriile sale descoperiri sunt compatibile cu lucrările lui Campbell.

„Susținătorii dietei Campbell, dieta integrală, pe bază de plante, este într-adevăr o dietă sănătoasă. Este poate cea mai sănătoasă dietă pe care o pot realiza oamenii. Dar o va adopta toată lumea? ” el a spus. „Dacă cineva mă întreabă care este cea mai bună dietă, este rezonabil să o recomand, dar există și alte diete sănătoase”.

Cu toate acestea, chiar și în calitate de susținător al activității lui Campbell, Giovannucci a spus că legătura dintre cazeină și cancerul de sân poate fi prea reducționistă și nu poate provoca alte sinergii nutriționale. Chiar și Campbell spune că concentrarea asupra cazeinei și a sănătății umane este reducționistă, dar adaugă că știința de laborator confirmă legătura.

„Sunt de acord cu Campbell atunci când vorbește pe larg și holistic, dar nu sunt convins că cazeina este cel mai rău factor din dietă”, a spus Giovannucci. „Cel mai rău lucru din dieta occidentală este să mănânci prea mult. Marimea corpului. "

În ciuda acestui fapt, Giovannucci a spus că nu există niciun beneficiu nutrițional în produsele lactate care nu este disponibil din surse vegetale.

Știința arată că o dietă vegetală este superioară consumului de produse de origine animală, a spus Giovannucci, dar politica de sănătate publică continuă să recomande consumul de animale.

„De ce știința nu se traduce prin politici de sănătate publică? Pentru că politica publică este condusă de interese comerciale ”, a spus el. "Chiar și oamenii bine intenționați, cum ar fi pediatrii, continuă să recomande lactatele."

Deși poate fi valabil să alegeți laptele în locul băuturilor îndulcite, cercetătorul nu susține lactatele care furnizează oase puternice mai târziu în viață.

„Promovarea beneficiilor produselor lactate este prea simplistă”, a spus el, menționând că cercetările arată că consumul crescut de lactate se corelează de fapt cu riscul crescut de osteoporoză mai târziu în viață.

Cercetarea care concluzionează că produsele lactate este benefică trebuie pusă la îndoială, a spus el, deoarece o astfel de „cercetare este modelată de interese comerciale”.

Deși sunt necesare mai multe studii clinice controlate randomizate pentru a studia dieta și boala pe bază de plante, Giovannucci a spus că este nerealist să insistăm că munca epidemiologică precum Campbell’s este neconcludentă.

Dacă ar fi să respingem activitatea epidemiologică ca neconcludentă, am fi tot dezbătut problemele de sănătate asociate fumatului, a spus el.

Miller, de la National Dairy Council, a declarat că cercetarea finanțată de industria produselor lactate este supusă aceluiași control pe care îl parcurg toate cercetările publicate ca parte a procesului de evaluare inter pares. El a citat un raport al Universității Tufts, care compara cercetarea obezității finanțată de verificarea produselor lactate cu cercetările făcute de Institutele Naționale de Sănătate, care au concluzionat că cercetarea industriei nu a fost afectată de finanțarea acesteia. Pentru a contracara Giovannucci, Miller a susținut că cercetările arată că consumul de alimente lactate îmbunătățește sănătatea oaselor.

Cronica Cornell, publicată de Universitatea Cornell, ar trebui să publice un articol despre opera lui Campbell în această primăvară. Un membru al personalului din publicație i-a trimis lui Campbell o copie a piesei, dar ulterior a fost aruncată fără explicații. Campbell a spus că acesta este doar un alt exemplu al unei universități care cedează presiunii industriei. Un purtător de cuvânt de la Cornell a refuzat să comenteze sau să emită o declarație despre situația școlii cu Campbell.

"Cornell lucrează acum din greu pentru a mă discredita", a spus Campbell.

El a înțeles cu ani în urmă că cercetarea beneficiilor pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante ar contesta statu quo-ul. Când s-a întors în Statele Unite din China în urma unor lucrări de teren pentru studiul său epidemiologic masiv, CIA a venit la ușa sa.

„Mi-au oferit„ asistență ”cu traducerea”, a spus el ironic, speculând că doresc cu adevărat acces la colecția sa de specimene de sânge și urină. El a refuzat asistența.

Un alt pionier în domeniul modificărilor dietetice și al stilului de viață, Dean Ornish, a spus „Dr. Campbell a adus o contribuție foarte importantă, arătând că oamenii din Asia și China care au consumat o dietă alimentară integrală, pe bază de plante, au avut rate mai mici ale bolilor cronice majore care afectează nu numai țara noastră, ci și țările din întreaga lume ”pe măsură ce adoptă americanul dietă.

Ca urmare, vedem „globalizarea bolilor cronice”, a spus el.

Ornish combină recomandările sale dietetice cu alte recomandări privind stilul de viață. În ultimii trei ani și jumătate, Medicare a acoperit programul Ornish, iar medicul a spus că reducerea costurilor este semnificativă.

Întrebat cu privire la corelația dintre cazeina lactată și cancerul de sân, Ornish a spus: "Există studii care arată o legătură, dar cred că juriul este încă în afara pentru a face acest lucru definitiv".

Cu toate acestea, el a spus că programul său care combină ghidurile de dietă care solicită eliminarea cărnii și a produselor lactate cu modificările stilului de viață a arătat că progresia cancerului de prostată în stadiu incipient poate fi arestată și inversată. El se așteaptă să vadă rezultate similare în cazul cancerului de sân.

„Nu am studiat cancerul de sân, dar facem acest lucru acum și majoritatea lucrurilor care afectează cancerul de prostată afectează și cancerul de sân, deoarece ambele sunt boli hormonale în mare măsură”, a spus el.

În cartea sa Whole, Campbell a scris despre efortul oamenilor-cheie din Societatea Americană pentru Nutriție de al expulza din calitatea de membru. Societatea nu a oferit un purtător de cuvânt pentru a fi intervievat pentru acest articol și nu a dat o declarație scrisă despre afirmațiile lui Campbell.

Astăzi, Campbell își împarte timpul între casele din New York și Carolina de Nord și un program riguros de prelegeri. El este clar în evaluarea rolului guvernului în politica de sănătate publică și nutriție, susținând că guvernul ignoră știința și acordă prea multă importanță cercetării corporative.

O vastă economie globală se întinde de la agricultură, inclusiv culturi, animale și corporații agrochimice, până la unitatea medicală, inclusiv spitale, companii farmaceutice și farmaceutice. Această economie, a spus Campbell, se bazează pe orientările dietetice stabilite care solicită consumul de carne și produse lactate.

Cercetările arată că nutriția poate determina dacă o expunere cancerigenă are ca rezultat dezvoltarea cancerului sau dacă celulele canceroase sunt suprimate. Chimioterapia nu este o abordare bună. Radiațiile și intervențiile chirurgicale nu sunt cea mai bună abordare. Am fost pe un drum greșit ”, a spus el. „Publicul este indus în eroare cu consecințe tragice”.