Antocianinele sunt o clasă specifică de compuși vegetali - pigmenții violet, roșu și albastru din plante precum fructe de pădure, struguri, prune, varză roșie și ceapă roșie. Cele mai mari concentrații ale acestor antociani se găsesc în fructe de padure și arin, urmate de zmeură neagră, afine (în special soiurile „sălbatice” mai mici) și mure. Totuși, cea mai ieftină sursă este probabil varza roșie.

antocianine

De fapt, în timp ce verdele este legumele cele mai sănătoase, fructele de pădure sunt cele mai sănătoase fructe - în parte datorită pigmenților lor vegetali respectivi. Frunzele conțin pigmentul verde clorofilă, care declanșează furtuna de foc a fotosintezei, astfel încât verdele trebuie să fie împachetat cu antioxidanți pentru a face față electronilor încărcați cu energie ridicată care se formează. Între timp, fructele de pădure au evoluat pentru a avea culori strălucitoare, contrastante, pentru a atrage creaturi care mănâncă fructe pentru a ajuta la dispersarea semințelor. Și aceleași caracteristici moleculare care dau fructelor de pădure astfel de culori vibrante pot explica unele dintre abilitățile lor antioxidante.

Într-adevăr, alimentele colorate sunt adesea mai sănătoase, deoarece conțin pigmenți antioxidanți, indiferent dacă este vorba de betacarotenul care face morcovii și cartofii dulci portocalii, pigmentul antioxidant licopen care face roșiile roșii sau pigmenții antocianici care fac albastrele albastre. Culorile sunt antioxidanții.

Biopsiile musculare ale sportivilor au confirmat că consumul de afine, de exemplu, poate reduce semnificativ inflamația indusă de efort. Studiile folosind cireșe arată că acest efect antiinflamator se poate traduce într-un timp de recuperare mai rapid, iar efectele liniștitoare ale mușchilor nu funcționează doar pentru cei care ridică greutăți; studiile ulterioare au arătat că cireșele pot contribui, de asemenea, la reducerea durerilor musculare la alergătorii la distanță și la recuperarea de la maratoane.

My Daily Dozen recomandă o porție pe zi de fructe de pădure și trei porții pe zi de alte fructe, cum ar fi prunele negre.

Toate videoclipurile pentru antociani

Afinele pentru o dietă diabetică și repararea ADN-ului

Afinele sunt puse la încercare împotriva rezistenței la insulină, oxidare și deteriorarea ADN-ului.

Beneficiile afinelor pentru tensiunea arterială pot fi blocate de iaurt

Ce s-a întâmplat când cercetătorii au încercat să scoată la iveală ceea ce este în produsele lactate care interferează cu beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure și ale ceaiului?

Beneficiile afinelor pentru funcția de arteră

Care este doza optimă de afine sălbatice pentru a mânca la o masă?

Cum se previne boala hepatică grasă nealcoolică

Evitați alimentele zaharoase și încărcate cu colesterol pentru a reduce riscul celei mai frecvente cauze de boli hepatice cronice.

Funcția de oțet și arteră

Presărarea oțetului pe verde poate spori capacitatea lor de a îmbunătăți funcția endotelială.

Maro, negru, violet și roșu Spre deosebire de alb pe orez

Orezul alb lipsește mai mult decât fibrele, vitaminele și mineralele. Fitonutrienții, cum ar fi gama orzanol în orezul brun, pot ajuta la explicarea beneficiilor clinice, iar soiurile de orez pigmentate natural pot fi chiar mai sănătoase.

Fasole fierte sau fasole încolțită?

Cum se compară fasolea conservată cu cea germinată (cum ar fi linte încolțită) atunci când vine vorba de protejarea celulelor creierului și distrugerea celulelor melanomului, rinichilor și cancerului mamar.

Viața antiinflamatoare este un castron de cireșe

Cireșele Bing roșii dulci pot acționa ca un inhibitor selectiv al COX-2, reducând inflamația fără a afecta deteriorarea stomacului și a mucoasei intestinale cauzate de medicamente AINS, cum ar fi ibuprofenul.

Cum să încetinești îmbătrânirea creierului cu doi ani

Consumul de afine și căpșuni este asociat cu îmbătrânirea cognitivă întârziată cu până la 2,5 ani - se crede că se datorează fitonutrienților antocianici localizați în creier, așa cum se arată pe scanările RMN funcționale.

Tratamente dietetice pentru tulpina computerizată a ochilor

Anumite fructe de padure pot ajuta la ameliorarea oboselii vizuale asociate cu privirea la ecranul computerului toată ziua.

Tratamentul dietetic al glaucomului

Afinele pot ajuta la protejarea împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă, iar coacăzele negre pot ajuta la oprirea progresiei glaucomului.

Testarea dietei dvs. cu pipi și varză purpurie

Dietele pe bază de plante tind să formeze alcaline. Acest lucru poate ajuta la protejarea masei musculare și la reducerea riscului de gută și pietre la rinichi. PH-ul urinei poate fi estimat cu pigmenți naturali, folosind chimia bucătăriei.