artsy

Ediția din iunie 2011

O educație artistică - RD combină nutriția și expresia creativă pentru a învăța cel mai bine studenții
De Leara Angello
Dieteticianul de astăzi
Vol. 13 Nr. 6 p. 20

Când ați folosit ultima dată lipici sau sclipici în clasă? Mediul creativ de învățare pe care mulți dintre noi l-am experimentat în timp ce copiii de școală elementară au evoluat într-un format mai rigid de prelegeri și luare de note în anii de învățământ superior. În loc să ofere studenților artă, muzică, recreere, timp de poveste și un pui de somn de după-amiază, mediul de învățare pentru adolescenți și adulți este o afacere mai structurată, cu instructori care acționează ca educatori omniscienți și elevii ca discipoli ai lor. Dar, fără resurse pentru a-și angaja simțurile creative, elevii sunt doar personaje Charlie Brown, adică le lipsește mesajele intenționate ale profesorilor (și poate că primesc în continuare acele pui de somn)?

Andy Culbertson, MS, RD, CLE, fondator al Nutrition Arts (http://nutritionarts.com), o resursă de educație nutrițională din nordul Californiei, care oferă educație atât studenților, cât și clienților care caută informații despre nutriție, sănătate îmbunătățită sau schimbări ale stilului de viață multe setări (de exemplu, cursuri unice și în curs, sesiuni de consiliere), consideră că este timpul ca educatorii de nutriție să ridice pensulele și chiar să se angajeze într-o mică povestire pentru a asigura o învățare mai reușită.

Culbertson spune că RD trebuie să renunțe la rolul de profesor și să preia rolul de facilitator pentru a interacționa cu indivizi din toate stilurile de învățare. • Avem tendința de a învăța mai bine atunci când ne simțim relaxați și conectați la ceilalți. Această nevoie poate fi satisfăcută prin consolidarea încrederii în facilitator ca ghid și expert, alături de muzică calmă, materiale și recuzită naturale, râsete și proiecte de artă creativă. A face apel la o varietate de stiluri de învățare în clasă îi ajută pe [oamenii] să învețe subiectul într-un mod mai profund și mai personal și să facă schimbări de durată către wellness, spune ea.

„Artele culturale” oferă un mediu de învățare în care creativitatea poate înflori, adaugă ea. „Cu cât este mai activă și mai colorată clasa, cu atât pare să atragă creativitatea și capacitatea elevilor de a îmbrățișa conceptele cheie de nutriție”.

Creativitatea ia multe forme
Atelierele și lecțiile Culbertson prezintă gustări sănătoase (de exemplu, legume, fructe, nuci) și activități practice, cu muzică, artă și comunicare interpersonală care acționează ca vehicule pentru o schimbare durabilă. Prima porțiune a unui atelier sau a unei clase este alcătuită dintr-o secvență de activități practice; a doua porțiune este dedicată proiectului mai mare de ambarcațiuni, despre care Culbertson spune că „reunește punctele de învățare din clasă ambalate ca un suvenir de luat acasă.”

Un exemplu al proiectelor de suvenir ale Culbertson este activitatea Eating Local Lunch Box, pentru care participanții decorează o cutie de Altoid reciclată cu imagini de legume și fructe. Urmează activități mai mici, cu fișe colorate, inclusiv informații precum beneficiile consumului local, sfaturi despre identificarea unui aliment întreg și criteriul pentru un prânz sănătos, spune Culbertson.

Informațiile sunt prezentate pe panouri mici pe care elevii le pot tăia și lipi pe o parte a unei hârtii pliante în stil acordeon, pe care apoi le lipesc în cutie. Pe de altă parte, au spațiu pentru a-și nota propriul plan pentru șase prânzuri sănătoase și o activitate de fitness bazată pe lecțiile pe care le-au învățat. Culbertson atașează un magnet pe spatele cutiilor, astfel încât elevii să le poată pune pe ușa frigiderului sau undeva la locul lor de muncă - locurile de care au cel mai mult nevoie, spune ea.

Ca exemplu de activitate de povestire, participanții se gândesc la o experiență memorabilă pe care au avut-o mâncând o legumă, un fruct sau o plantă pe care au ales-o manual, selectată de la o piață a fermierilor sau cumpărată la supermarket. Culbertson le cere să deseneze o imagine a acestei experiențe și să scrie o descriere a acesteia (de exemplu, de ce s-au bucurat de mâncare) și apoi să o împărtășească individului de lângă ei sau cu voce tare cu clasa. Ulterior, ea le cere elevilor să se ridice atunci când îi spune tipul de experiență pe care l-au ales, astfel încât clasa să poată vedea ce tip de experiență memorabilă este cea mai răspândită. Culbertson spune că activitatea „conectează [cursanții] între ei și subiectul” și, de asemenea, „compară vizual cel mai atrăgător tip de experiență”.

Nicole Pogrund, consultant la lactație și coordonator alăptării certificat de consiliul internațional WIC și unul dintre foștii studenți din Culbertson, a găsit că mediul în clasă este mult mai stimulant decât tipicul antrenament „destul de uscat”. În clasa Culbertson, spune ea, experiența în sine este punctul central

Integrarea diferitelor tipuri de învățare (de exemplu, auditivă, vizuală, kinestezică) „a adus oamenilor idei noi despre alegerile lor alimentare”, deoarece au putut să meargă în clasă cu o minte deschisă și fără să se simtă prejudecăți, explică Pogrund. Ea spune că elevii au putut să ia în considerare schimbarea, deoarece nu au pus bariera defensivă imediată pe care tind să o creeze atunci când li s-a spus că nu pot mânca anumite alimente.

Jennigan Foster, care a luat una dintre orele Culbertson despre mâncare locală, crede, de asemenea, că a câștigat mai mult din mediul creativ de învățare, în special din porțiunea de povestire. „[Programul] mi-a oferit diferite moduri de a-mi aminti informațiile„ auzindu-le, vizualizându-le ”. Ea spune că a fost un instrument important de învățare a putea evoca o imagine mentală sau lega o amintire de lecție.

Rolul evaluării
„Evaluările clasei cu întrebări și spațiu pentru opinii, sugestii și idei sunt o modalitate importantă de a obține feedback cu privire la cursuri și de a le îmbunătăți”, notează Culbertson. „Mi-am modificat de mai multe ori foaia de evaluare a cursului în ultimul an pentru a găsi cele mai bune modalități de a ajuta cursanții să părăsească clasa simțindu-se mulțumiți și îmbogățiți.

Recent, Culbertson și-a încorporat metoda de predare practică într-o lecție despre grăsimile sănătoase. Permițând participanților să-și gătească propriul prânz, printre alte activități, Culbertson a primit rezultate clare: Participanții au exprimat că experiența practică a fost preferatul lor din toate clasele pe care le-au avut.

Pentru Culbertson, adevărata măsură a succesului a fost atunci când unul dintre cursanții pe care i-a considerat „dificil de atins” s-a ajutat la câteva secunde de masă. Participanții nu numai că s-au bucurat mai mult de clasă, dar s-au îndepărtat mai mult de lecție, deoarece au fost implicați direct în clasă și în propria lor pregătire a mâncării.

Într-una din seriile sale actuale de clasă, Culbertson le-a cerut participanților să completeze un card cu detaliile a ceea ce au mâncat la micul dejun; ea a luat, de asemenea, măsurători de sănătate standard, cum ar fi IMC. „Ceea ce sperăm să vedem în următoarele câteva luni este modificările în ceea ce notează pe cărțile lor, precum și discuțiile din clasă despre modificările au făcut-o, explică ea.

Aplicabilitate mai largă
Pe baza observațiilor din sutele de cursuri practice pe care le-a predat, Culbertson a ajuns să considere programul ei un tip de învățare holistică cu o aplicabilitate mai largă. • [Mediul creativ] ajută la învățare, deoarece este o platformă sigură, indirectă, unde cineva își poate exprima dorințele, nevoile și le poate explora și ele, ceea ce îl face un mediu ideal pentru consiliere nutrițională, în plus față de educație, ea spune.

RD-urile care lucrează în nenumărate setări pot încorpora activități practice, creative, similare cu Culbertson, chiar și cu un buget limitat. Ca exemplu de proiect simplu pe care îl pot desfășura pe o scară mai mare, Culbertson face referire la un proiect de proteină slabă pentru care a cerut participanților să Xerox o copie a mâinii lor. (Mărimea recomandată de servire a proteinelor este egală cu palma mâinii.) Cursanții au scris apoi beneficiile pentru sănătate ale includerii unei surse sănătoase de proteine ​​la fiecare masă pe palmă și exemple de alimente pe degete; ambarcațiunea a servit drept amintire și amintire nutrițională pe care o puteau posta acasă.

- Ați putea folosi o schiță simplă [a mâinii], dar apoi următorul dvs. pas ar putea fi obținerea unei copii Xeroxed a mâinii, deoarece oferă puțin mai multe detalii și este mai tridimensională, sugerează Culbertson. „Dacă ai fi vrut să faci un pas mai departe”, ai putea face o schiță completă a corpului. Apoi ați putea face lucrări de artă pe mână, vorbind despre proteine ​​slabe, [și] apoi ați putea lucra în zona inimii sau lucrați pe zona corpului pe care [studenții] vor să se concentreze.

RD-urile trebuie să fie sigure că încorporează cantități egale de prezentare și interacțiune, pe baza evaluării continue. „Nu pare a fi doar prezentarea de informații, deoarece este de unul singur”, este suficient ca majoritatea oamenilor să-i angajeze cu adevărat și să facă ceva diferit după antrenament, notează Pogrund. Mediul clasei Culbertson, spune ea, încurajează în mod eficient elevii să facă schimbări semnificative.

Foster și Pogrund consideră că programul Culbertson ar fi foarte util într-un cadru de consiliere. „Într-o sesiune de consiliere, am putut vedea absolut că am o meserie sau că am integrat câteva idei creative - [clientul] nu s-ar simți așa judecat; ar fi distractiv și să te simți cooperant, spune Pogrund.

Foster ar dori ca programul să se extindă la nivel național: mi-ar plăcea să-l văd în școli, astfel încât copiii să poată învăța [nutriția] de la o vârstă fragedă.

• Leara Angello este stagiară editorială la Great Valley Publishing Company.