Sistemul alimentar
31 martie 2014 | De Amy Leibrock

Ce se întâmplă când doi regizori se provoacă să supraviețuiască timp de șase luni numai cu mâncare aruncată? Obțineți Just Eat It, un nou documentar care explorează problema deșeurilor alimentare de la fermă până la frigiderul din Vancouver.

luni

Debutând la festivaluri la sfârșitul lunii aprilie, filmul urmărește experimentul de risipă alimentară al lui Jen Rustemeyer și Grant Baldwin și prezintă interviuri cu experți precum autorii Tristram Stuart și Jonathan Bloom și Dana Gunders, un om de știință al proiectului în cadrul Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale. Ceea ce găsesc este atât șocant, cât și plin de speranță.

Aceasta este a doua incursiune a cuplului cu sediul în Vancouver în proiecte bazate pe deșeuri. Pentru primul lor film, The Clean Bin Project, au concurat între ei pentru a vedea cine ar putea produce cea mai mică cantitate de gunoi. Am ajuns din urmă cu realizatorii pentru a afla mai multe despre Just Eat It. Dar mai întâi, verificați trailerul:

America durabilă: deja ați abordat deșeurile în primul dvs. film. Ce v-a motivat să vă uitați mai adânc la risipa de alimente?

Jenny Rustemeyer: Făceam câteva prezentări școlare și am ajuns să facem un audit al deșeurilor la o școală în care aruncați un coș de gunoi și vă uitați la toate categoriile diferite de reciclare și lucruri care nu ar fi trebuit să fie în gunoi. Am văzut lucruri precum bare de granola și cupe cu budincă și a fost într-adevăr prima dată când ne-am dat seama că mâncarea comestibilă mergea la gunoi. Asta a stârnit gândul inițial că ar trebui să analizăm puțin mai mult risipa de alimente.

Grant Baldwin: Ceea ce încercam să facem la acea școală este să spunem: „Să aflăm ce poate fi compostat”. Dar ceea ce am constatat este că acest aliment nu ajunsese nici măcar în stadiul de post-consum. Era încă gata de mâncare, încă ambalat. Am început să cercetăm, iar deșeurile păreau a fi următorul subiect alimentar. Simt că am purtat această conversație despre alimentele organice de atât de mult timp, dar dacă alimentele nici măcar nu sunt consumate, atunci ce rost are să le cultivăm în mod durabil?

SA: De ce v-ați provocat să trăiți din mâncarea aruncată?

Jen: Aceasta a fost total ideea lui Grant. Ne place să arătăm partea obișnuită a povestirii. Ne-am gândit că dacă se risipesc 40% din mâncare, ar trebui să putem găsi o parte și să o mâncăm. Există cu siguranță un stigmat în jurul acestuia. Amândoi avem joburi de zi și eram destul de îngrijorat de faptul că șeful meu va afla că fac scufundări la tomberon. Dar dacă nu am fi stabilit regula că trebuie să mâncăm mâncare exclusiv salvată, atunci nu cred că am fi găsit atâtea deșeuri acolo.

SA: Cum ai găsit mâncarea?

Acorda: A început destul de prost. Nu știam cu adevărat unde să ne uităm. Am mers curcan rece; doar renunțați la cumpărături, practic. Am găsit că majoritatea locurilor își închid deșeurile. De asemenea, am încerca să achiziționăm mâncarea de unde am putut de la magazinul alimentar care deja o scoase de pe raft, dar care a funcționat doar de câteva ori pe parcursul întregului proiect. Majoritatea locurilor nu ne-ar vinde-o.

La piețele fermierilor, am reușit să achiziționăm lucrurile urâte rămase pe care oamenii nu le-ar cumpăra din motive cosmetice. Am găsi cea mai mare parte a alimentelor la angrosiști. Unele magazine alimentare aveau pubele deschise. Câteva magazine aveau de fapt un raft de reducere pentru mâncarea anterioară și am putut cumpăra asta.

Jen: Sau am cumpăra coșul de gunoi în secțiunea de produse. Trec prin secțiunea de produse și le alege pe cele deteriorate și le pun pe coș pentru a le duce în spate. Aș urma-l pe tipul acela și aș lua ceea ce lua de pe căruță.

SA: Deci cheltuiați încă niște bani pe mâncare? Încercați doar să interceptați mâncarea care nu urma să fie vândută?

Acorda: Există un termen numit freegan care ne deranjează într-adevăr, deoarece „liber” este în cuvânt, adică încerci să trăiești gratuit. Și asta nu era cu adevărat scopul acestui proiect. Nu am vrut să fim asociați cu asta și, de asemenea, am simțit că mâncarea este încă bună, acesta este punctul. De ce nu o putem cumpăra? Deși am încercat să cumpărăm mâncarea, am fost aproape aproape închise de cele mai multe ori, așa că am cheltuit doar 200 de dolari în alimente în 6 luni și am adus acasă în valoare de 20.000 de dolari.

SA: Care au fost câteva dintre exemplele mai flagrante de deșeuri alimentare pe care le-ați găsit?

Jen: Cu cât am căutat mai departe fluxul de aprovizionare, cu atât sunt mai mari cantitățile. Am început să ne uităm la angrosiști, iar amploarea deșeurilor alimentare de acolo este destul de șocantă. Doar pentru că totul este într-un singur loc. De exemplu, într-o zi am găsit batoane de ciocolată organică în valoare de 13.000 de dolari. Sute și sute de batoane de ciocolată. Doar cutii și cutii. Am luat cât am putut pentru a le salva. Motivul pentru care credem că au fost aruncați este că aici, în Canada, trebuie să aveți toate etichetele în franceză și engleză, iar pe aceste pachete nu exista nicio scrisoare franceză. Nu au trecut de întâlnire sau ceva de genul acesta. Așa că am mâncat ciocolată zilnic timp de un an.

Acorda: A doua zi am găsit paleți de hering murat. Dieta noastră nu a fost atât de bună în ceea ce privește varietatea. Uneori lucrurile nu mergeau prea bine împreună, cum ar fi batoanele de ciocolată și heringul murat, dar acesta este genul de lucruri care sunt aruncate. Vorbim despre ceva care a fost păstrat într-un borcan și care este aruncat, sau despre conserve sau conserve de sodă. Lucruri de acest gen pe care te-ai aștepta să le găsești într-un adăpost pentru cutremure, de exemplu. Lucrurile pe care le-ai păstra. Deci, există cu siguranță o deconectare între surplus sau alte lucruri aproape de dată și locurile care doresc mâncarea. Știm multe locuri din orașul nostru care ar fi luat-o, dar nu există nimeni acolo care să-l ridice sau să facă această conexiune.

SA: Ai trecut vreodată de foame?

Acorda: Dar am câștigat aproximativ 10 kilograme. Mâncarea era mai ambalată și prelucrată, așa că mâncau o mulțime de alimente de genul acesta.

Jen: Aveam prieteni care veneau la cumpărături la noi acasă.

SA: Care au fost unele dintre lucrurile mai surprinzătoare sau șocante pe care le-ați învățat despre risipa de alimente?

Acorda: Pentru mine, cel mai mare șoc a fost tot timpul când am vrut doar să arăt cu degetul spre industrie și să spun că uitați-vă cât de răi sunteți, dar într-adevăr o mare parte din acestea este condusă de consumatori - indiferent dacă este la magazinul alimentar unde decidem să nu să cumpăr lucruri pentru că nu arată bine sau când cumpărăm de fapt mâncarea și nu o mâncăm în casa noastră. Așadar, petrecem o cantitate echitabilă din film uitându-ne la ceea ce facem în casele noastre, deoarece jumătate din mâncarea irosită a fost irosită de noi în casele noastre și la restaurante. Nu mi-am dat seama că este o parte atât de mare. Așa că am pornit camera în acest sens și am spus, OK, aceasta este cea mai ușoară soluție, ce putem face în casa noastră?

SA: Ce domenii credeți că au cel mai mare potențial de a avea un impact asupra acestei probleme?

Jen: În primul rând, încercăm întotdeauna să ne amintim că afacerile, corporațiile și fermierii, sunt încă persoane fizice, sunt oameni. Deci, dacă cineva se angajează în propria casă despre risipa de alimente, s-ar putea să o ducă și la munca lor. Cred că unul dintre domeniile cheie care ar putea ajuta foarte mult este în jurul etichetării datei. Oamenii aruncă mâncare pentru că este aproape de dată sau tocmai a trecut data și nu sunt siguri ce înseamnă cu adevărat data. Am făcut multe cercetări în acest sens și am realizat că datele sunt într-adevăr acolo pentru o prospețime maximă și nu pentru siguranță. În general, este complet bine să mâncăm lucruri trecute de întâlnire și trebuie să ne folosim simțurile puțin mai mult.

SA: Care este nr. 1 sfat pentru reducerea deșeurilor alimentare la domiciliu?

Acorda: Am făcut un coș „mă mănâncă primul” în frigider. Apoi am pus chestii acolo ca o jumătate de ceapă sau roșie sau un pic de țelină. Orice lucru care va merge prost în curând, îl bag în coșul de gunoi și, atunci când deschid frigiderul, mă uit la el și mă gândesc: O, ce pot face din aceste articole care sunt pe drum? Cred că economisim destul de multă mâncare în acest fel. Nu suntem perfecti. Cu siguranță mai avem niște deșeuri alimentare. Compostăm orice nu ajungem, dar cred că coșul a economisit mult. Și este un mod foarte simplu de a reduce resturile frigiderului.

SA: Cu ce ​​vrei să vină spectatorii din acest film?

Acorda: Reevaluează mâncarea și distrează-te cu ceea ce este în casa ta. Când am început, ne-am dat seama cât de multă mâncare mai aveam în cămară și congelator și a devenit un fel de distracție doar făcând mese din ceea ce aveam deja. După vizionarea acestui film, sper că oamenii, când vor mânca afară, vor urmări acea porțiune sau vor aduce resturile acasă și vor trece de stigmatul acelei.

Jen: Sper că vor veni și ei distrați. Este un documentar despre o problemă serioasă, dar este de fapt un documentar destul de distractiv. Porțiunile cu grant și cu mine sunt cu siguranță o ușurare comică pentru gravitatea problemei.

Just Eat It va avea premiera la Hot Docs Film Festival din Toronto pe 27 aprilie, iar Jen și Grant intenționează să facă filmul disponibil pentru proiecțiile comunității în toamnă. Accesați foodwastemovie.com pentru mai multe informații.

Amy Leibrock
Editor de blog America durabilă