Nutriția este atât de importantă pentru orice membru al publicului, încât deseori mă confrunt cu neîncredere atunci când descriu doar zece ore de prelegeri pe acest subiect pe care le-am primit în timpul diplomei mele medicale de cinci ani.

medicii

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Nutriția este atât de evidentă pentru orice membru al publicului, încât sunt adesea neîncrezător atunci când descriu doar zece ore de prelegeri pe acest subiect pe care le-am primit în timpul diplomei mele medicale de cinci ani.

Din păcate, nu s-au schimbat prea multe de când am absolvit acum aproape un deceniu, în 2009. De-a lungul anilor, sute de studenți la medicină m-au contactat pentru a se plânge că cursurile lor nu au accent pe rolul alimentelor pe care îl poate juca într-o stare bună de sănătate. Își fac griji că pierd un aspect crucial al vieții sănătoase și că pacienții lor vor suferi în consecință. Nu pot decât să fiu de acord.

Bolile legate de stilul de viață, cum ar fi diabetul și bolile de inimă, costă NHS în jur de 16 miliarde de lire sterline pe an; cheltuielile sunt atât de astronomice încât cheltuim acum mai mult pentru tratarea acestor condiții decât cheltuim fie pentru forța de poliție, fie pentru pompieri. Și totuși, școlile medicale nu s-au trezit încă la nevoia de pregătire nutrițională robustă în curriculum. Mergi să-ți vezi medicul de familie și există o șansă justă ca pur și simplu să nu știe suficient despre nutriție și despre cum să prescrie schimbarea stilului de viață - chiar și după cinci ani de școală în medicină.

De fapt, mulți medici practicanți nu consideră că nutriția este o conversație pe care ar trebui să o abordeze cu pacienții lor - poate din cauza lipsei fundamentării fundamentale a subiectului. În calitate de medic de familie și practicant de medicină de urgență, cred că trebuie să schimbăm această atitudine - deși eu simpatizez cu ei. Când sistemul îi obligă pe practicanți să efectueze consultații pentru condiții multiple complicate, într-un interval de timp de nouă minute și de până la 40 de ori pe zi, nu este de mirare că majoritatea oamenilor li se oferă o pastilă. Am creat o cultură în care pacientul așteaptă o soluție rapidă și medicul este presat să o ofere - de aceea, potrivit unui sondaj NHS din decembrie, jumătate dintre britanici iau acum medicamente eliberate pe bază de rețetă.

Dacă nu ne educăm în mod adecvat profesioniștii din domeniul sănătății cu privire la amploarea și utilitatea altor intervenții în domeniul sănătății bazate pe dovezi, singura opțiune despre care vor fi auzit este cea farmaceutică.

Situația trebuie să se schimbe. Oricât de mult mă doare să subliniez acest lucru, în Marea Britanie suntem cu tristețe în spatele Statelor Unite atunci când vine vorba de școlarizarea noilor medici în nutriție. În 2012, Școala de Medicină Tulane din New Orleans a început să ofere studenților lor un curs electiv „Medicină culinară”. Pentru fiecare dintre module, elevii urmăresc o prelegere online și citesc lucrări de nutriție relevante, înainte de a participa la o oră de gătit practică în școala culinară special construită a școlii. Studenții sunt introduși în bucătărie, învățați abilitățile de bază ale cuțitului de către un bucătar și introdus într-un studiu de caz clinic de către un medic care stă la baza discuției lor. După ce au urmat instrucțiunile rețetei și au gătit o masă în perechi, grupurile de studenți împărtășesc o masă de familie și discută despre ingrediente, modul în care au fost gătite și relevanța pentru cazurile clinice.

Cursul sa dovedit a fi atât de popular în rândul studenților și al facultății, încât aceste module fac acum parte din educația medicală obligatorie. Tulane își evaluează în mod constant cursul pentru a se asigura că reflectă baza dovezilor și au acum peste 20 de module care se ocupă de nutriție pentru probleme de sănătate specifice, cum ar fi diabetul, insuficiența cardiacă congestivă și sănătatea mintală. Au publicat chiar lucrări în reviste evaluate de colegi care evaluează de ce metoda de predare într-un mediu de învățare școlară culinară este mai eficientă decât prelegerile didactice.

Cursul lui Tulane este acum disponibil pentru medici calificați, iar școala îl licențiază la aproape un sfert din toate școlile de medicină din America (care de altfel este mai mult decât numărul de școli de medicină din Marea Britanie). Școala lucrează, de asemenea, la cercetări pentru a demonstra cât de eficiente sunt informațiile despre stilul de viață furnizate pacienților de către medicii externi din spitale, care pot reduce semnificativ ratele de reintrare la pacienții cu insuficiență cardiacă congestivă și diabet.

Această mișcare trebuie să se întâmple în Marea Britanie. Ne confruntăm cu un tsunami de boli cronice care amenință să distrugă resursele NHS în decurs de un deceniu, cu excepția cazului în care începem să abordăm cauza principală a bolilor de sănătate: stilul nostru de viață. Răspunsul din partea școlilor medicale și al NHS este caracteristic lent și de aceea am decis să încep această mișcare.

În primele luni ale anului 2017, am decis să scriu Bucătăria Doctorului, o carte de bucate pentru a motiva pe toată lumea să privească farfuriile lor ca intervenții pozitive de sănătate. Cartea este o călătorie prin diferite culturi și bucătării, alinierea științei alimentelor în medicină cu artele culinare și completată cu 100 de rețete. După încheierea unui acord cu Harper Collins, am decis să folosesc o proporție semnificativă din avansul meu pentru a face ceva cu privire la starea educației nutriționale din Marea Britanie. Am licențiat personal conținutul cursului de la școala de medicină Tulane și am petrecut o mare parte din timpul meu anul acesta actualizându-l pentru un public din Marea Britanie, lucrând îndeaproape cu directorul cursului, colegul medic și fost bucătar, dr. Tim Harlan din New Orleans.

De atunci am avut cursul acreditat de Royal College of GPs și am început Culinary Medicine UK, care va funcționa fără scop lucrativ pentru a preda profesioniștilor din domeniul sănătății cum să gătească. Primul nostru curs va fi în alianță cu școala culinară Westminster Kingsway în februarie 2018, iar în iulie vom oferi un curs intens de patru săptămâni studenților la medicină de la Universitatea Bristol.

În calitate de profesioniști din domeniul sănătății, avem un rol în cultivarea unei culturi care recunoaște puterea plăcilor noastre și vede că acestea sunt răspunsul la valul bolii legate de stilul de viață din această țară. Trebuie să învățăm medicii cum să gătească și valoarea nutriției bazate pe dovezi. Trebuie să le dotăm cu abilități pentru a purta o conversație cu pacienții despre medicina stilului de viață. Și trebuie să lucrăm alături de inițiativele școlare și industriale pentru a ridica alimentele ca medicamente într-un concept de masă în căutarea unei populații proactive, mai sănătoase.

Bucătăria Doctorului de Dr. Rupy Aujla (Harper Thorsons), 14,99 GBP