PUBLICAT 14 iulie 2014

sunt

Vă pot interesa să consumați o dietă mai hrănitoare și mai gustoasă fără a schimba tipurile de alimente pe care le consumați? În 2012, un studiu a declarat că alimentele organice nu sunt mai hrănitoare decât omologii lor neorganici, dar pregătește-te pentru ca înțelepciunea convențională cu privire la culturile convenționale să fie activată.

Fructele, legumele și cerealele organice au mai multe beneficii nutriționale măsurabile față de culturile convenționale, potrivit unui studiu publicat în British Journal of Nutrition British Journal of Nutrition (BJN) și lansat joi. Analizând 343 de publicații evaluate de colegi, cercetătorii din Regatul Unit, cu ajutorul americanului Charles Benbrook de la Washington State University, au descoperit că substanțele organice conțin concentrații mai mari de 18 până la 69 la sută de antioxidanți. Traducere: consumatorul organic consumă echivalentul antioxidant al a aproximativ două porții suplimentare de produse în fiecare zi, fără a modifica aportul de alimente.

„Studiul spune probabil mai multe despre scăderea nutrienților din alimentele convenționale decât despre o calitate miraculoasă a alimentelor organice”, a spus Benbrook când am vorbit cu el săptămâna trecută. Agricultura ecologică interzice pesticidele chimice care sunt utilizate pe scară largă în agricultura convențională. Fără pesticide care să protejeze împotriva rănilor, o plantă crescută în mod organic va produce mai mulți compuși proprii, numiți antioxidanți, pentru a combate daunele. Iar atunci când sunt consumați de oameni, acești antioxidanți ne protejează și corpurile de rău.

În special, atunci când o plantă crește organic fără pesticide, gustul său este, de asemenea, îmbunătățit. Studiile luate în considerare în lucrarea BJN arată că nivelurile mai mari de antioxidanți afectează calitățile organoleptice ale alimentelor - gustul, aroma și simțul gurii - și modul în care simțurile umane detectează aroma unică a alimentului. Benbrook a explicat: „Conceptul de terroir poate fi trasat la anumite stresuri biologice dintr-o regiune sau tipuri de sol care au impact asupra modului în care o plantă răspunde la stres. Substanțele chimice pe care le produce o plantă pentru a răspunde la stres devin parte a gustului semnăturii acelei plante. Oamenii tânjesc după arome mai intense și există vești bune că agricultura ecologică accentuează aroma fructelor și legumelor ".

Solul cultivat în mod convențional tinde, de asemenea, să aibă niveluri ridicate de azot din îngrășăminte sintetice, pe care o plantă le folosește ca energie rapidă și ușoară pentru a crea niveluri ridicate de zaharuri și amidon (în general nu sunt deficitare în dieta mea ... a ta?) În fructe sau legume, la cheltuiala cu antioxidanți sănătoși producători de aromă. Studiul a constatat în plus că cadmiul, un contaminant metalic toxic, este cu aproximativ 50% mai mic în culturile organice decât în ​​alimentele convenționale.

Creșterea celor 429.000 de dolari necesari pentru studiu a fost posibilă în Marea Britanie, potrivit Benbrook, în timp ce „nu s-ar fi întâmplat niciodată în SUA. În Marea Britanie, sursele de finanțare doresc răspunsuri despre siguranța alimentelor și calitatea nutrițională a alimentelor. ” Dar cu organice ca o industrie în expansiune de 35 de miliarde de dolari (și chiar Wal-Mart care intră în acordul său recent pentru a transporta o linie de produse organice Wild Oats reduse puternic), aceasta se poate schimba. Cu cât consumatorii își exprimă îngrijorarea față de informațiile științifice privind calitatea alimentelor, cu atât înțelepciunea noastră convențională va ajunge mai aproape de adevăr.

Această poveste face parte din National Geographic ”Seria specială „Viitorul alimentelor” de opt luni.