Ne-am așezat alături de asistenții dietetici certificați Diane Kirkham și Stephanie Hummel pentru a afla mai multe despre echipa care hrănește pacienții din spital, familiile, personalul și chiar unii membri ai comunității „obișnuiți” la cafeneaua KVH.

culise

Ca parte a spitalului, cafeneaua este deschisă în fiecare zi a anului. Deci, cum funcționează asta? Presupun că bucătăria este deschisă mult mai mult decât cafeneaua.

S: Este deschis de la 6:00 la 18:30. Și apoi avem orele de masă, micul dejun, prânzul, cina, iar între acestea suntem -

D: Pregătirea pentru micul dejun, prânz sau cină, pentru ziua respectivă sau a doua zi.

Este interesant de văzut cum, atunci când aduceți oameni noi, chiar și oamenii care sunt încă destul de noi sunt implicați în formarea noilor angajați.

S: De obicei, încep să facă după-amiază. Eu și Diane lucrăm de obicei dimineața, dar atunci când ajung să facă pacienți, noi îi antrenăm. Cam asta e treaba noastră.

D: De aceea am fost angajați. Îngrijirea pacientului. Nu aveam o cafenea despre care să vorbim.

S: Am făcut-o, dar a fost foarte minimă. Când am început, nu exista un program de mic dejun.

D: Ai scos o tavă de pâine prăjită și niște fulgi de ovăz și s-au servit singuri.

S: A crescut cu salturi. Când am început, aveam o salată de patru picioare și poate cinci topping-uri pentru salata verde.

D: A fost împins în sus de perete.

S: Trebuia să facem casa de marcat și să servim - le-am făcut pe amândouă, iar acum totul este separat.

D: A fost interesant. Aveam bilete de masă și trebuia să faci calculele în cap, orice ar fi cumpărat. Ați marcat suma și apoi ați restituit-o -

Un fel de carte de pumn.

S: Da, exact. Așa am început. Deci a parcurs un drum lung. O cale lungă, lungă.

Dintre toate lucrurile pe care le faceți aici, ce vă place cel mai mult?

S: Îmi plac detaliile, așa că îmi plac cele două meserii pe care le fac acum. Îmi place să rezolv problema.

D: Este foarte pricepută la pregătirea meniurilor noastre.

S: Sunt bun la organizare. Îl vreau așa. Diane este la fel, dar este rece și relaxată. Și ea este foarte bună în ceea ce privește detaliile, ceea ce trebuie să aveți atunci când lucrați cu pacienții. Este o muncă serioasă.

Și ai acele lucruri vechi și mari pe care le scoți.

S: Avem trei căruțe. Med/Surg, CCU și OB. De asemenea, facem tăvi pentru ER, S.O.P și facem tăvi târzii. Zilele trecute am avut 11 tăvi suplimentare între 8 a.m. și Noon în plus față de pacienții pe care a trebuit să-i hrănesc. Deci este mult. Cred că Jim a spus că scoatem aproximativ 900 de tăvi pe lună.

D: Și ​​nu se termină. Avem alte lucruri de făcut pentru ziua următoare.

S: Preparăm salatele laterale și salatele verzi. Plus curățenie și vase - o mulțime de vase.

D: Deci, când spui: „Ce vrei să spui că este doar 1:31?” (masa de prânz se termină la 1:30), trebuie să terminăm, să ieșim și să facem alte lucruri. Oamenii sunt destul de înțelegători despre asta.

Dar îi ajută să aibă o perspectivă că „nu ești doar tu”.

S: Nu doar dvs. sau departamentul dvs., dar avem toate aceste departamente care solicită servicii, biscuiți, suc, orice altceva. De asemenea, furnizăm Cle Elum și clinicile.

Servind pacienții și clienții cafenelelor, fiecare zi aduce cu sine trei mese care necesită planificare, cumpărături, preparare, gătit, servire și curățare după. Fiecare membru al echipei FNS este necesar și are un impact asupra rezultatului final: mâncare gustoasă, gata de mâncare. ”

Îmi vine ceva în minte când întreb ce concepții greșite ar putea avea oamenii despre serviciile alimentare pe care doriți să le clarificați?

S: Unii oameni cred că stăm în spate și mâncăm fursecuri toată ziua, ceea ce am vrea să facem, dar, nu, este foarte orientat spre detalii și poate fi agitat și stresant.

D: Toată lumea trebuie să facă vase. Nimeni nu este scutit. Nu există o mașină de spălat vase desemnată.

Wow.

S: Într-un fel, suntem coloana vertebrală a spitalului. Toată lumea vrea să mănânce. Când primești o masă bună, atunci îți vine să fii productiv.

Au existat multe schimbări și lucruri introduse de când Jim Gallagher a devenit director. Ce fel primiți feedback de la oameni?

S: Primesc feedback bun despre noile elemente de meniu pe care le-am primit aici. El tinde să meargă într-o direcție puțin mai sănătoasă. Acum avem tacos de pește, tacos carnitas și alte elemente diferite.

D: Este dispus să încerce lucruri noi.

S: Și mâncărurile (mâncăruri refrigerate) sunt ideea lui.

Ce tip de contribuție are personalul în ce fel de feluri de mâncare se prepară sau rețete sunt încercate? Ești încurajat să devii creativ?

S: Oh, da. Suntem foarte implicați. S-ar putea să-ți vină o idee pentru un element de meniu, dar apoi îl trimiți, știi „Ce părere ai despre asta?” Ne ridicăm ideile unul pe celălalt până ajungem într-un loc bun - nu doar care sunt ingredientele, ci cum să le preparăm, în ce să le servim.

D: La fel ca Vikki și creațiile ei de mic dejun. "Ce se întâmplă dacă pui maro hașurat mărunțit în coacerea cartofilor?" Sau pizza noastră margarita (mozzarella, busuioc, roșii). Vikki îmi spune: „De ce nu putem face ca un sandviș din el?” - Ei, ce fel de pâine? - Să folosim pâinea crustă. "Cum o să le punem împreună?" Iar Dwayne zbârnâie din spate în bucătărie: „Și dacă o facem așa? Și ar trebui să le punem pe grătar sau ar trebui să o facem în acest fel? ”

S: Este o colaborare totală. Jim ne încurajează să fim creativi. El și cu mine facem meniuri împreună, dar apoi le ridicăm de pe oamenii din prima linie, pentru că ei sunt cei pe care îi afectează.

Ceilalți dintre noi doar vedem sfârșitul, unde este pus frumos pe o farfurie.

Ce ar putea surprinde oamenii în legătură cu munca pe care o faceți?

S: Suntem foarte adaptabili. Când am ieșit din ceva sau ceva nu este exact așa cum am planificat, putem schimba direcțiile și putem avea în continuare un produs de calitate.

Sunteți ninja de mâncare.

D: Îmi place foarte mult să mănânc pacienți.

S: Ne place întotdeauna cafeneaua, dar pacienții trebuie să vină pe primul loc. Ele sunt prioritatea noastră.

Care sunt provocările de a lucra în zona dvs.?

D: Se întâmplă atât de multe și atât de mulți oameni în bucătărie, că găsești un spațiu pentru a lucra, pentru a-ți face treaba.

S: Facem mese pentru pacienți, cafenea, catering - toate sunt împletite și toți lucrăm la propriul nostru proiect.

Care sunt avantajele lucrului în serviciile alimentare?

S: Să faci o treabă bună. A face pe cineva fericit. Având acel feedback despre „Hei, ai făcut o treabă bună”.

Cafeneaua are o bună reputație și în comunitate.

S: Mai ales salata.

De ce ai nevoie pentru a avea o zi grozavă la muncă?

S: Trebuie să am un joc de cuvinte în fiecare zi care să-i facă pe toți să râdă. Ne înțelegem foarte bine. Este ca o familie fericită și super-disfuncțională.

D: A putea glumi și a râde face ziua mai bună. Doar să fii cu oameni cu care îți place să lucrezi.

S: Toată lumea își aduce propriile abilități unice, propria personalitate și cu toții o facem să funcționeze.

Misiunea KVH este de a oferi îngrijire de calitate pacientului. Cum susține munca ta acea misiune?

D: Ne bucurăm pacienții cu o masă bună. Este foarte mișto când primești notițele înapoi, spunând ceva despre ce fel de mâncare minunată a fost.

Gândiți-vă la tot personalul de îngrijire a pacienților, într-o pauză de 30 de minute - putând mânca o masă în campus, asta este imens pentru ei.

S: Linia de fund, mâncarea îi face pe oameni fericiți și asta dă tonul pentru restul zilei.