Katherine A. John

1 Direcția de epidemiologie și supraveghere, Divizia pentru prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral, Centrul național pentru prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, 4770 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30341, SUA; vog.cdc@6hjv (J.M.); vog.cdc@4mrv (K.Y.); vog.cdc@0cem (M.E.C.)

alimentele

Joyce Maalouf

1 Direcția de epidemiologie și supraveghere, Divizia pentru prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral, Centrul național pentru prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, 4770 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30341, SUA; vog.cdc@6hjv (J.M.); vog.cdc@4mrv (K.Y.); vog.cdc@0cem (M.E.C.)

2 IHRC, Inc., 2 Ravinia Dr Ste 1750, Atlanta, GA 30346, SUA

Christina B. Barsness

3 Departamentul de Sănătate Publică, St. Universitatea Catherine, 2004 Randolph Avenue, Saint Paul, MN 55105, SUA; ude.etakts@ssensrabssilbdc

Keming Yuan

1 Direcția de epidemiologie și supraveghere, Divizia pentru prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral, Centrul național pentru prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, 4770 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30341, SUA; vog.cdc@6hjv (J.M.); vog.cdc@4mrv (K.Y.); vog.cdc@0cem (M.E.C.)

Mary E. Cogswell

1 Direcția de epidemiologie și supraveghere, Divizia pentru prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral, Centrul național pentru prevenirea bolilor cronice și promovarea sănătății, Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor, 4770 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30341, SUA; vog.cdc@6hjv (J.M.); vog.cdc@4mrv (K.Y.); vog.cdc@0cem (M.E.C.)

Janelle P. Gunn

4 Divizia Nutriție, Activitate Fizică și Obezitate, Centrul Național pentru Prevenirea Bolilor Cronice și Promovarea Sănătății, Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, 4770 Buford Hwy NE, Atlanta, GA 30341, SUA; vog.cdc@2yfb

Date asociate

Abstract

Obiectivul acestui studiu a fost de a compara conținutul de sodiu al unui aliment obișnuit și omologul său mai scăzut de calorii/grăsimi. Patru categorii de alimente, printre primele 20 care contribuie cu cea mai mare cantitate de sodiu la dieta SUA, au îndeplinit criteriile de a avea cele mai multe potriviri între alimentele obișnuite și omologii lor cu cantități mai mici de calorii/grăsimi. Un protocol a fost folosit pentru a căuta pe site-uri web pentru a crea o listă de „potriviri”, un aliment (e) obișnuit și comparabil (e) cu calorii/grăsimi sub fiecare marcă. Informațiile despre nutrienți au fost înregistrate și analizate pentru meciuri. În total, 283 de meciuri au fost identificate în patru categorii de alimente: gustări sărate (N = 44), brânză (N = 105), sosuri pentru salate (N = 90) și supe (N = 44). Așa cum era de așteptat, alimentele modificate din versiunile lor obișnuite au redus semnificativ profilul mediu de grăsimi (grăsimi totale și grăsimi saturate) și calorice. Conținutul mediu de sodiu dintre sosurile și brânzeturile modificate a fost în medie cu 8% –12% mai mare, în timp ce conținutul de sodiu nu s-a modificat odată cu modificarea gustărilor sărate. Supele modificate au avut un conținut mediu de sodiu semnificativ mai mic decât versiunile lor obișnuite (28% -38%). Consumatorii care încearcă să mențină o dietă sănătoasă ar trebui să ia în considerare faptul că conținutul de sodiu poate varia în alimentele modificate pentru a fi mai scăzut în calorii/grăsimi.

1. Introducere

Aproximativ jumătate dintre adulții americani au una sau mai multe boli cronice care pot fi prevenite, dintre care multe sunt legate de modele dietetice slabe [1]. În prezent, populația SUA nu îndeplinește recomandările dietetice [1]. Dovezile sugerează că dieta populației americane conține cantități excesive de sodiu, grăsimi saturate, cereale rafinate, zahăr și calorii, în timp ce fructele, legumele și cerealele integrale sunt consumate sub consum [1]. Mesajele nutriționale, caracteristicile de transmitere și exemplele de alegeri alimentare sănătoase, pot fi eficiente în comunicarea către public a importanței nutriției asupra sănătății [2]. Majoritatea consumatorilor adulți americani sunt conștienți de beneficiile menținerii unei diete sănătoase. Nouă din 10 consumatori adulți din SUA au raportat că s-au gândit la sănătatea ingredientelor din alimente și băuturi pe care le consumă (48% au considerat „mult”, în timp ce 44% „puțin”), în timp ce aproximativ 50% au raportat că încearcă să evitați caloriile, grăsimile/uleiurile și sodiul din produsele alimentare [3]. În ciuda conștientizării, consumatorii sunt provocați să mențină un model alimentar sănătos, în parte datorită abundenței și comodității alimentelor dense în calorii și sodiu [1,4,5].

2. Materiale și metode

tabelul 1

Diferența conținutului de nutrienți ai alimentelor modificate în comparație cu alimentele obișnuite din fiecare dintre cele patru categorii de alimente 1 .