Alimentele vegetale sunt asamblate ierarhic în natură.
Alimentele vegetale sunt dezasamblate în timpul procesării și digestiei în corpul uman.
Toate nivelurile ierarhice ale structurii sunt implicate în controlul digestiei nutrienților.
Proiectarea structurală a plantelor este un șablon natural pentru proiectarea alimentelor biomimetice.
Abstract
fundal
Creșterea numărului de persoane care trăiesc cu afecțiuni cronice, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare, împreună cu cererea pe scară largă de alimente mai sănătoase au reprezentat provocări semnificative pentru industria alimentară. Alimentele pe bază de plante, dincolo de simpla nutriție, pot oferi funcționalități benefice sănătății în mediul complex al tractului gastrointestinal uman (GI). Biomimetica este definită ca luând inspirații din natură pentru a rezolva probleme. Alimentele vegetale biomimetice (BPF) pot oferi soluții pentru viitor prin proiectarea de structuri alimentare inspirate de natură pentru îmbunătățirea sănătății și a bunăstării.
Domeniul de aplicare și abordarea
Această revizuire oferă o perspectivă asupra asamblării structurilor alimentare vegetale și a demontării acestora în tractul GI uman. Rolul lor în controlul destinului digestiv al nutrienților este elucidat. De asemenea, sunt prezentate și discutate evoluțiile recente și perspectivele viitoare privind proiectarea BPF-urilor.
Constatări și concluzii cheie
Alimentele vegetale din natură posedă structuri ierarhic auto-asamblate. În timpul procesării și digestiei GI, aceste structuri sunt dezasamblate pentru a permite eliberarea și asimilarea substanțelor nutritive și a moleculelor bioactive conținute în matricea alimentară. Asamblarea și demontarea sunt legate de o ierarhie a structurii în plante în cadrul căreia diferite niveluri (moleculă, polimer, perete celular, celulă, țesut, organ) și interacțiunile lor pot modula bioaccesibilitatea și digestia nutrienților. Inspirați de natură, BPF-urile pot fi proiectate pentru a oferi funcționalitate în corp. Tendința emergentă a biomimeticii va deschide calea către viitorul alimentelor.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Despre Buzz Unele alimente au un efect caloric negativ - au o plantă
- 7 alimente care conțin carne de proteine; Surse de proteine pe bază de plante
- Arsenic în alimente pentru sugari pe bază de orez - ScienceDirect
- Antioxidanți; Nutritie pentru sanatatea inimii, alimente; Beneficii
- 5 alimente de vară care înfrumusețează, care vă vor ajuta, de asemenea, să vă vindecați ghidul de sclipici intestinal