Cuvinte de John Burchell. Într-un articol anterior am abordat explorarea atitudinii noastre față de alimente și alegerile pe care le facem în jurul alimentelor.
În această ediție, voi face o scurtă prezentare a modului în care putem folosi alimentele în mod conștient ca parte a sănătății noastre de zi cu zi și a modului în care putem folosi alimentele ca medicament preventiv și corectiv.
Toate alimentele derivate din plante au potențiale beneficii pentru sănătate, mai ales dacă sunt consumate proaspăt recoltate. Peștele și plantele marine se încadrează și într-o categorie similară. Corpurile noastre utilizează substanțele nutritive din alimente și acești nutrienți formează elementele de bază pentru destul de bine toate cerințele noastre biologice.
În ultimii 30 de ani a fost o creștere semnificativă a disponibilității și prescripției suplimentelor nutritive. Adesea se pune întrebarea, de ce ar trebui să fie necesară suplimentarea?
Tehnologiile alimentare moderne și tehnicile de creștere au schimbat alimentele de la concentrarea nutrițională la cantitatea de randament concentrată. În timp ce hrănirea maselor este esențială, aceste practici alimentare moderne au redus considerabil valorile nutriționale și absorbabilitatea în multe cazuri. Dietele bogate în alimente procesate și modificate duc adesea la deficiențe nutriționale, ducând la necesitatea suplimentării. Există, desigur, multe utilizări medicinale bine cercetate, care necesită concentrații ridicate de nutrienți, pe care orice cantitate de alimente nu le poate furniza în timpul necesar, făcând din nou necesară suplimentarea.
În explorarea conceptului de alimente pentru nutriție corectivă, trebuie luate în considerare calitatea și sursa alimentelor și toate alimentele pe care le discut se bazează pe faptul că acestea se găsesc în formele lor naturale nemodificate.
Proteină este poate cel mai important aliment pentru toată sănătatea. Proteinele pe bază de plante sunt considerate o sursă mai ușor de absorbit decât proteinele animale, iar sursele animale au forme de grăsime mai puțin compatibile și au niveluri de colesterol și hormoni pe care plantele nu le au. Procesul de digerare a cărnii creează, de asemenea, produse bi metabolice nedorite, în special forme dăunătoare ale acizilor. Aciditatea țesuturilor este una dintre cele mai mari preocupări în problemele de sănătate pe termen lung. Pentru vegetarieni, cele mai bune surse sunt leguminoasele, cerealele INTEGRE, nucile și semințele. În timp ce tonul este considerat cea mai bogată sursă de proteine, cele mai înalte surse vegetale, în ordine sunt fasolea, pepita, semințele de floarea soarelui, migdalele, caju, tahini și nautul. În timp ce carnea este o sursă bună de hrană, consumul zilnic de carne nu este ideal.
Calciu - Sunt adesea întrebat cum obținem calciu dacă nu avem produse lactate. Adevărul este că laptele din formele sale procesate/comerciale are o disponibilitate redusă de calciu absorbabil. Surse alimentare excelente sunt tahini, tofu, ouă, roșcove, nuci, semințe (în special floarea soarelui), smochine, broccoli și mazăre șic. Smochine, tahini, roșcove și nuci pot fi folosite pentru felii, deserturi etc. și oferă sursa perfectă de calciu și potasiu. Acestea formează și o grupă alcalinizantă excepțională.
Zinc, iod, seleniu - Australia, în general, are un nivel scăzut al solului de zinc, iod și seleniu, de aceea și alimentele noastre. Interesant este că aceștia sunt 3 dintre cei mai esențiali factori pentru sănătatea tiroidei, neurologice și imune. Acestea constituie, de asemenea, 3 dintre cele mai frecvente boli în greutatea și tulburările metabolice, anxietatea și depresia și rezistența slabă la boli.
Alimentele bune pentru zinc sunt stridiile, algele, semințele de floarea soarelui, nucile de Brazilia, migdalele, măslinele, pepita și secara.
Pentru Seleniu sunt nucile de Brazilia, fructele de mare și semințele.
Pentru iod sunt alge, spanac, sparanghel, pepene verde, castravete, fructe de mare și fructe de pădure.
Fier este un alt „biggy” cu carne considerată în general drept cea mai bună sursă. La fel de buni și mai ușor de folosiți de corpul nostru sunt peștii scoici, în special midiile și scoicile, cu bonusul suplimentar al tuturor lipidelor marine esențiale. Pepitas sunt, de asemenea, minunate.
Porumbul de ardei, ridichea și păstârnacul, sunt super-alimentele uitate combaterea sării și colesterolului prin stimularea enzimelor de digestie a proteinelor și potasiu mai mare decât bananele și cojile de cartofi împreună! Sunt o combinație excelentă pentru piele, păr și unghii.
Pentru a completa, este lista mea de super-alimente ușor de obținut din lumea plantelor:
- Sparanghel, Avocado, Sfeclă roșie, Broccoli, Capsicum, Morcov, Țelină, Kale, Salate cu frunze, Ciuperci, Păstârnac, Dovleac, Ridichi și Cartof dulce.
- În ierburile culinare, anason, busuioc, cardamon, coriandru, fenicul, usturoi, ghimbir, pătrunjel și piper.
Și amintiți-vă când pregătiți mâncăruri, proaspătul este cel mai bun!
Amintiți-vă, de asemenea, căldura, în special prăjirea, distruge multe componente nutriționale din alimente!