Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică

Adăugați la Mendeley

irosiți

Abstract

fundal

Cercetările anterioare au estimat că alimentele irosite în Statele Unite conțin între 1.249 și 1.400 kcal pe cap de locuitor pe zi, dar se știe puțin despre cantitățile de alți nutrienți încorporați în 31% până la 40% din alimentele risipite.

Obiectiv

Această cercetare a avut ca scop calcularea valorii nutritive a alimentelor irosite la nivel de vânzare cu amănuntul și a consumatorilor din aprovizionarea cu alimente din SUA și contextualizarea cantității de pierderi de nutrienți în termeni de decalaje între aporturile curente și recomandate și potențialul estimat de recuperare a alimentelor.

Proiecta

Datele din baza de date națională a nutrienților pentru referințe standard au fost folosite pentru a calcula valoarea nutrițională a deșeurilor la nivel de vânzare cu amănuntul și consumatorilor de 213 mărfuri din seria de date privind disponibilitatea alimentelor ajustate la pierderi din Departamentul SUA pentru 27 de nutrienți în 2012.

Rezultate

Alimentele irosite la nivelul comerțului cu amănuntul și al consumatorilor din aprovizionarea cu alimente din SUA în 2012 conțineau 1.217 kcal, 33 g proteine, 5.9 g fibre dietetice, 1.7 μg vitamină D, 286 mg calciu și 880 mg potasiu pe cap de locuitor pe zi. Folosind fibrele dietetice ca exemplu, 5,9 g fibre dietetice reprezintă 23% din alocația dietetică recomandată pentru femei. Acest lucru este echivalent cu alocația dietetică recomandată pentru fibră pentru 74 de milioane de femei adulte. Femeile adulte din 2012 au consumat fibre dietetice cu 8,9 g/zi, iar cantitatea de fibre irosite este echivalentă cu acest decalaj pentru 206,6 milioane de femei adulte.

Concluzii

Acesta a fost primul studiu care a documentat pierderea de nutrienți din alimentele irosite în aprovizionarea cu alimente din SUA, după cunoștințele noastre. Deși doar o parte din alimentele aruncate pot fi puse la dispoziție în mod realist pentru consumul uman, eforturile de redistribuire a surplusului de alimente acolo unde este cazul și prevenirea risipei de alimente ar putea crește disponibilitatea nutrienților pentru americani, economisind în același timp bani și resurse naturale.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis