Ei bine, nu durează pentru totdeauna. Iată ce trebuie să știți.

alimente

Aprovizionarea cu ceva mai mult decât de obicei pe elementele esențiale face parte din noul normal în zilele noastre și ar putea include câteva mini-turnuri de conserve sau opțiuni de mâncare congelată.

Fructele și legumele care sunt congelate comercial sunt la fel de hrănitoare ca și omologii lor proaspeți și, uneori, chiar mai mult, potrivit Terry Wahls, MD, profesor clinic de medicină la Universitatea din Iowa. Acest lucru se datorează faptului că produsele încep să piardă vitamine și minerale treptat după recoltare, deci cu cât durează mai mult de la câmp la furculiță, cu atât devine mai puțin dens de nutrienți, spune ea Runner’s World. Dar înghețarea întrerupe acest proces, astfel încât să puteți obține o mulțime de lucruri bune.

Preferința lui Wahls este recoltată recent, produsele locale, sezoniere, ecologice, dar recunoaște că nu este întotdeauna ușor de găsit - mai ales atunci când nu faceți cumpărături la fel de des.

„Alimentele congelate sunt o modalitate bună și accesibilă de a mânca alimente de calitate, precum legumele”, spune ea. „Ceea ce am văzut este că oamenii au mare succes în a face schimbări radicale atunci când se confruntă cu circumstanțe radicale. Evident, asta se întâmplă acum, deci este o oportunitate de a vă schimba dieta pentru a fi mai sănătoși - iar alimentele congelate pot face acest lucru mai ușor. ”

În plus, atâta timp cât temperaturile congelatorului sunt de 0 grade Fahrenheit sau mai mici, creșterea bacteriană se oprește complet, comparativ cu temperatura frigiderului, care doar încetinește această creștere, potrivit Janilyn Hutchings, profesionist certificat în domeniul siguranței alimentelor și om de știință alimentar la StateFoodSafety, un certificat de siguranță alimentară și un program de instruire pentru industria ospitalității.

„Din punct de vedere tehnic, alimentele păstrate congelate pot fi consumate în condiții de siguranță la nesfârșit”, spune ea. „Cu toate acestea, cu cât rămâne înghețat mai mult, cu atât mai multă calitate tinde să scadă, inclusiv modificări ale gustului și texturii, deci există excepții de la regula„ nedefinită ”.”

Iată o privire la cât timp pot fi ascunse articolele înainte de a fi aruncate în coșul de gunoi.

Fructe si legume

În general, fructele și legumele pot fi congelate timp de opt până la 12 luni înainte ca acestea să se deterioreze în calitate, spune Hutchings. Dar aici intervine și excepția de la „comestibil la nesfârșit”.

„Deși congelarea oprește creșterea bacteriană, aceasta nu oprește activitatea enzimatică în alimentele cu aciditate scăzută, cum ar fi legumele”, spune ea. „Activitatea enzimatică contribuie la reducerea calității legumelor congelate”.

Pentru cele mai bune rezultate, dacă încercați să înghețați legumele proaspete pe cont propriu - nu cumpărați saci de legume congelate procesate comercial - ar trebui să le blângeți înainte de a le congela, a spus Hutchings. Potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu, acest lucru oprește acțiunea enzimatică și, de asemenea, încetinește pierderea de vitamine. Timpul de albire variază în funcție de tipul și mărimea legumelor, așa că consultați site-ul organizației pentru sfaturi.

Carne

Dacă intenționați să înghețați carnea, Hutchings vă sugerează să optați pentru carne crudă peste cea gătită, deoarece aceasta o ajută să își păstreze calitatea mai mult timp.

Carnea de vită crudă, vițelul, mielul și carnea de porc sunt de obicei bune timp de patru până la 12 luni, spune ea, în timp ce carnea crudă măcinată este bună timp de trei până la patru luni. Păsările de curte crude se lipesc mai mult, la nouă până la 12 luni. Spre deosebire, carnea gătită este de obicei bună timp de doar două până la șase luni, spune Hutchings.

Motivul pentru care carnea măcinată are un interval de timp mai scurt este faptul că există șanse mai mari de expunere la bacterii datorită modului în care sunt procesate și manipulate, spune William Li, MD, medic, om de știință și autor al cărții Eat to Beat Disease. În plus, el recomandă să vă asigurați că mirosiți orice carne după ce este dezghețată, deoarece dacă aroma este dezactivată, acesta este un semn că nu mai este sigur să mâncați.

Atunci când vine vorba de menținerea calității sale, peștele ar trebui să fie într-o rotație mai frecventă în gama dvs. de congelator - este bine pentru doar trei până la șase luni.

„Fructele de mare sunt extrem de perisabile și modul în care sunt manipulate și ambalate poate face o mare diferență în longevitatea sa în congelator”, spune Li. "Peștele și crustaceele capturate în comerț, înghețate rapid pe barcă pe mare, sunt de obicei sigilate sub vid și în condiții de siguranță pentru păstrare timp de șase luni, deși aroma poate deveni veche."

Chiar și dezghețarea ușoară poate scurta prospețimea unui pește, adaugă el, deci este important să păstrăm fructele de mare congelate complet congelate. Asta înseamnă că, dacă este un pic de transport la magazinul alimentar pentru dvs., ar putea merita să aduceți un răcitor cu pachete de gheață pentru a vă asigura că peștele rămâne la temperatura potrivită.

Mese prefabricate și resturi

Indiferent dacă le faceți acasă, aveți resturi dintr-un restaurant sau cumpărați mâncăruri preparate comercial, toate mesele gătite sunt de obicei bune timp de una până la două luni, spune Hutchins.

Dacă depozitați resturile, Li adaugă că este important să folosiți ustensile și recipiente de depozitare curate, pentru a evita prinderea bacteriilor în alimente.

Cum să vă dați seama dacă mâncarea a rău

Pe măsură ce un aliment se răcește, moleculele de apă se transformă în gheață și, dacă există aer în recipient sau în jurul alimentelor, acestea își găsesc drumul spre suprafața alimentelor. Acest lucru poate provoca modificări de culoare sau probleme de textură, mai ales când se dezgheță și este considerat „ars la congelator”, spune Hutchings.

„Arderea prin congelator este un indiciu că calitatea alimentelor a fost compromisă”, spune ea. „Mâncarea este încă utilizabilă atâta timp cât tăiați porțiunile„ arse ”, care sunt adesea pete gri, piele. Dar dacă există o mulțime de arsuri la congelator, de obicei este mai bine să o aruncați. "

Un ultim sfat: începeți să marcați data pentru fiecare articol, folosind instrucțiunile de mai sus. Simpla indicare a datei în care ați înghețat-o nu este la fel de utilă ca și crearea unei date „până la” până la pachet.