Cu aproximativ 10 ani în urmă, am stat în audiență, în timp ce un executiv de la McDonald’s explica motivele gigantului fast-food pentru trecerea de la ambalajele din spumă la ambalajele din hârtie. Schimbarea a fost făcută, a spus el, în ciuda faptului că conducerea McDonald's credea că știința a indicat că ambalajul cu spumă este de fapt mai bun pentru mediu decât hârtia.

idee

"Ne ocupăm de vânzarea hamburgerilor, nu de apărarea tipurilor de ambalaje", a spus executivul McDonald's. Cu alte cuvinte, dacă clienții McDonald’s doreau ambalaje din hârtie, atunci erau hârtie pe care o primeau.

Am povestit această poveste înainte, dar cred că oferă o anumită perspectivă asupra discuției încadrate la paginile 23 și 24 ale acestui număr - În cazul în care industria bovinelor de carne ar hrăni gunoi de pasăre la bovine?

Spun „nu”, dar nu pentru că practica este nesigură. Literalmente, zeci de ani de cercetare și experiență cu așternutul procesat de păsări de curte au arătat că practica nu este doar sigură și eficientă, dar are și un bun sens economic și de mediu. Ar trebui să nu mai hrănim gunoiul de păsări, deoarece conceptul nu poate fi vândut consumatorului.

Dezavantajul pentru gunoiul de pasăre Dezavantajul alimentării cu gunoi de păsări este că majoritatea consumatorilor consideră că conceptul este departe de a fi tentant. Când considerați că industria cărnii de vită a cheltuit ani și zeci de milioane de dolari vândând imaginea „gâfâială” și gustativă a cărnii de vită, nu riscăm să sabotăm toate acele eforturi, afectând potențial acel apel atrăgător?

Glenn Smith de la Georgia Cattlemen's Association face câteva puncte extrem de valide în scrisoarea sa de la pagina 24. În apărarea practicii de hrănire a deșeurilor de păsări de curte la bovine de vită, Smith avertizează cu privire la „panta alunecoasă” pe care industria începe să alunece atunci când permite opinia populară a zilei pentru a suprema știința solidă. „Liderii industriei bovine”, spune el, „nu trebuie să reacționeze la provocările emoționale fără beneficiul deplin al revizuirii științifice”.

Nu cred că este posibil să câștigăm o bătălie de relații publice pe această problemă a gunoiului de pasăre, deoarece este atât de ușor pentru oponenți să evoce o imagine negativă a practicii și, astfel, să dăuneze produsului nostru. Știința funcționează bine în apărarea problemelor ideologice sau politice. Dar, este o luptă mult mai dură pentru știință, când se confruntă cu emoția condusă de preferințele gastronomice și papilele gustative.

Publicul îl vede ca „gunoi de grajd” Putem să-l numim așa cum dorim și să argumentăm siguranța acestuia, valoarea furajelor, atributele de mediu etc., dar persoanele din afară îl văd pur și simplu ca „gunoi de grajd”. Și cel mai valid și convingător argument științific nu va contracara un reflex gag.

Dr. David Price, nutriționistul a cărui rubrică apare lunar în această revistă, spune că nu mai mult de 3-5% din vitele națiunii primesc așternut de păsări, iar cele mai multe dintre ele sunt vaci în turme de reproducție sau bovine de fundal. Mai puțin de 0,5% dintre bovinele din rațiile de finisare primesc așternuturi, adaugă el.

Dar, așa cum Allan Pratt, un producător din Webster, SD, întreabă în scrisoarea cititorului de la pagina 23: Cât de mult este acest procent mic care hrănește gunoiul care afectează viitorul și averile majorității mult mai mari?

Industria cărnii de vită a adoptat un puternic accent orientat spre consumator atunci când și-a dezvoltat planul pe termen lung. Această filozofie pare să prindă cu adevărat printre producătorii de carne de vită de astăzi. Este răcoritor să primești scrisori precum cele ale lui Pratt și ale lui Larry Bryant din Kansas. Aceasta arată că mai mulți producători iau în serios ideea că cererea de carne de vită este prioritatea numărul unu, iar satisfacerea consumatorului este cea mai bună modalitate de abordare.

Hrănirea gunoiului de păsări de curte la vitele de vită, chiar dacă se face cu moderație, are sens - are mult sens. Științific, este o practică sigură și sensibilă. Dar, este în interesul unei industrii a cărnii de vită să-și asculte cu adevărat clienții? Nu cred.