preparate

Când vizitați Barcelona, ​​unul dintre punctele culminante este mâncarea. Nu numai Catalonia este o regiune frumoasă, dar se mândrește și cu unele dintre cele mai bune delicatese gourmet din Spania. Mâncare tipică în Barcelona este destul de diferit de ceea ce ați putea avea în vedere dacă ați încercat preparate tradiționale în alte părți ale țării. Dacă doriți, nu numai să vedeți site-urile, ci și încercați preparatele locale, Am pregătit o listă cuprinzătoare a cea mai tradițională mâncare din Barcelona. Pune-ți salopul și câștigă bine!

Pește și fructe de mare mâncăruri catalane tipice

Magazin alimentar

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este codul (bacallà), un pește consumat pe scară largă aici în Catalonia. În acest caz, codul sărat a fost mărunțit pentru a obține consistența adecvată. Adăugați la ea niște roșii tocate, ardei roșii și ceapă plus măsline negre și o picătură sănătoasă de ulei de măsline și, voilà, aveți un fel de mâncare uimitoare de vară. Un fel de mâncare foarte răcoritor fără gluten pentru acele zile fierbinți de vară din Barcelona.

Magazin alimentar

Orez negru

Un fel de mâncare neagră? Într-adevăr? Folosirea cernelii de calmar pentru aromatizarea unei rețete este foarte frecventă pe coasta Spaniei. În nordul Cataluniei, avem acest orez negru (literalmente) care este gătit în aceeași oală cu paella, o tigaie largă. Desigur, nu vă așteptați doar la aroma cernelii, ci și la culoare! După cum puteți ghici, calmarul este ingredientul om aici, împreună cu orezul. Un orez negru bun este întotdeauna servit cu allioli, o maioneză de usturoi de casă.

Arce negre în Barcelona

Fideuà

Deși este originar dintr-un oraș din regiunea Valencia, este consumat foarte larg și pe coasta catalană. Foarte similar cu o paella de fructe de mare, dar făcută cu tăiței în loc de orez. Călărie, calmar și creveți sunt de obicei adăugați înainte de a găti totul într-un stoc de pește și crustacee. Prezentarea unui fideuà este întotdeauna spectaculoasă pe măsură ce iese pe felul de mâncare gătit, pe platul plat de paella. Ca și cu orezul negru, allioli este un acompaniament excelent.

Fideuà tradițională

Cod cu samfaina

Codul sărat se consumă foarte mult în Catalonia. Peștele trebuie să fie desalinizat timp de până la 3 zile înainte de a putea începe să-l gătim, deși, în zilele noastre, poate fi cumpărat deja desalinizat în magazinele de specialitate. Însoțirea este un sos făcut cu legume, ceapă, usturoi și roșii foarte asemănător cu pisto castilian sau ratatouille franceză. Dacă îți place sosul de roșii, legumele și peștele, încearcă această combinație originală și nu uita pâinea pentru a-l înmuia.

Cod cu samfaina

Mandonguilles cu sepie

Ce mare invenție catalană. Chiftele gătite cu sepie într-un sos bogat de sos. Cu adevărat gustos și original. De fapt, această combinație de carne și fructe de mare este foarte comună și o numim mar i muntanya, literalmente, mare și munte. Pollastre amb llagosta, pui și homar (versiunea de la Mas de Torrent este imaginea principală a acestui articol) este cu siguranță regele acestei versiuni catalane a „surf & turf”.

Mandonguilles cu sepie

Mâncare tradițională în Barcelona pentru iubitorii de carne

Caneloni

Adoptat de oamenii de aici, canelonii sunt considerați un fel de mâncare tipic din Barcelona. Tinde să aibă carne înăbușită în interiorul tuburilor, mai degrabă decât carnea tocată italiană. De aceea este tradițional să le mănânci pe 26 decembrie folosind resturile din cina de Crăciun. Canelonii sunt întotdeauna acoperiți și cu un sos beșamel (se folosește foarte puțin, dacă există, sos de roșii). Există diferite variante, iar Canelons d’ànec (caneloni de rață) sunt preferatele mele din toate timpurile.

Canelonii Barcelonei

Escudella și Carn d’Olla/Sopa de Galets

Odată cu sosirea iernii, toată lumea își dorește un fel de mâncare caldă. Este exact ceea ce este escudella i carn de’olla. Nu unul, ci două feluri de mâncare combinate, care sunt atât de strâns legate. În primul rând, se prepară diferite tipuri de carne formând un bulion. Acest bulion este servit ca primul fel sub formă de supă care include paste sau tăiței. Pentru alimentație, toate carnea diferită este prezentată într-o tavă ovală. În ziua de Crăciun există o variantă a acestui fel de mâncare tradițional catalan, când supa se transformă în sopa de galets, cu cochilii de paste mari în formă de melc.

Sopa de Galets, un fel de mâncare de Crăciun

Faves a la Catalana

Făcut în principal cu fasole, ciorbă și un pic de botifarra negra, o budincă de sânge catalană. Atât o farfurie plină, cât și plină de inimă, această bombă este gătită de obicei într-un vas de faianță. Este un favorit în gospodăria noastră în timpul iernii, când fasolea este în sezon. În timpul iernii, cer această masă acasă, cel puțin o dată pe săptămână;-).

Faves a la Catalana

Barci cu mongrel

Acesta este un fel de mâncare simplu, dar eficient. La fel ca bangers și piure la englezi, dar, în loc de cartofi, avem fasole haricot servită cu cârnați. Mâncare tradițională în orașul Barcelona, ​​dar și mai plăcută după o lungă excursie în mediul rural.

Barci cu mongrel

Fricando

Acestea sunt felii de vițel tăiate și fierte într-un sos bogat cu ciuperci de sezon. Uită-ți friptura de duminică cu sos. Acesta este un mod mai frumos și o modalitate excelentă pentru iubitorii de carne de a gusta mâncarea tradițională în Barcelona.

Fricandó tradițional

Cu apă

Un alt exemplu excelent al modului în care catalanii amestecă frumos dulci și sărate. Bucățile de rață sunt fierte încet și servite cu pere. Acesta este un fel de mâncare foarte special rezervat pentru ocazii festive.

Cu apă

Cargols a la llauna

Una dintre delicatesele pe care ni le oferă această zonă sunt melcii. Abundați în anumite perioade ale anului, melcii sunt gătite în mod tradițional într-o tavă de tablă (llauna) la grătar sau în cuptor și servite cu un sos picant sau o vinaigretă. Cel mai bun mod de a te bucura de ei este aderarea la Festivalul Cargols care are loc în fiecare mai în Lleida, la vest de Barcelona

Cargols a la llauna

Carne vindecată la rece

Spania este, desigur, renumită pentru jamón (șuncă vindecată), dar cărnile de mai jos sunt specifice acestei regiuni:

  • Cizme negre: mezel de porc.
  • Cizme albe: cârnați albi de porc.
  • Botifarra d’ou: carnat alb de porc cu ou.
  • Fuet: un cârnat lung subțire de carne de porc uscată, învelită în intestin. Seamănă cu un salam.
Fuet (carne de porc uscată)

Mâncare vegetariană tradițională catalană de care să mori

Lângă roșie

Se compune din pâine prăjită din țara catalană, răzuită cu usturoi (opțional) și ușor acoperită cu carne din roșii proaspete. Atingerea finală este întotdeauna un strop de ulei de măsline și un vârf de sare de mare deasupra. De obicei, se mănâncă ca acompaniament la o masă sau, mai frecvent, ca bază pentru a gusta tradiționalele mezeluri. Cu toate acestea, este atât de delicios încât poate fi chiar un starter în sine.

Tradițional cu roșii

Calcotii

Un tip de ceapă verde cu tulpină lungă cultivată în Catalonia, care este grătată pe un foc deschis. Frunzele exterioare carbonizate le fac să fie foarte dezordonate de mâncare, astfel încât uneori se oferă un bavet și mănuși. Ai spus un bavet? Da, un salopete pentru bebeluși! Interiorul moale este întotdeauna scufundat într-un sos de usturoi, roșii și migdale. Acestea sunt sezoniere din decembrie până în martie și este unul dintre punctele culminante sociale culinare dacă vizitați în această perioadă a anului. Cel mai bun loc pentru a aprecia ceremonia calçots este în mediul rural, dar multe restaurante din Barcelona le au în meniu în timpul sezonului.

Calçots gătite pe foc deschis

Scalat

Un deliciu vegetarian: legume la grătar afumate (ardei roșii și vinete) servite cu ulei de măsline ca fel de mâncare fierbinte sau rece. Unele variante pot include ceapa și usturoiul de roșii. Se poate adăuga și hamsii, deci dacă sunteți vegetarieni, asigurați-vă că nu este așa.

Escalivada de ardei roșii și vinete

Espinacs cu pini și pinioni

Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, dar fabulos, care a fost consumat în Catalonia încă din epoca medievală. Spanacul verde proaspăt este sotat în ulei de măsline împreună cu stafide și nuci de pin. Uneori spanacul a fost aburit în prealabil, dar cu siguranță prefer prima versiune.

Espinacs cu pini și pinioni

… Și tururi de mâncare pentru a absorbi totul

Când vine vorba de tururi alimentare, oferta în Barcelona este uriașă. Probabil vă întrebați: „cu atâtea opțiuni, ce tur de mâncare aleg? ”. Sfatul nostru este să mergeți întotdeauna cu o companie locală reală.

În zilele noastre sunt multe operatorii multi-oraș care își oferă tururi gastronomice în diferite părți ale Spaniei sau chiar în Europa, deghizate uneori în „sprijinirea afacerilor locale”. O strategie excelentă de marketing. Dar realitatea este destul de diferită, deoarece banii dvs. vor ajunge la Madrid, Roma sau Paris, dar nu în locul pe care îl vizitați: Barcelona.

Cel mai important, doar un adevărată companie din Barcelona vă poate arăta sufletul mâncării orașului cu care alții nu pot concura.

Dacă sunteți în căutarea unui tur alimentar aici, puneți-vă întotdeauna această întrebare: Oferă tururi în alte orașe? Dacă răspunsul este da, gandeste-te de doua ori despre a vă alătura și a alege în schimb o companie reală din Barcelona.

Recomandarea noastră este să ne alăturăm lui Lorea și Michael de la The Barcelona Taste la unul dintre fabuloasele lor tururi de mâncare și tapas în Barcelona. Ceea ce face această companie să iasă în evidență în Barcelona este că tururile lor alimentare sunt limitate la Maxim 6 persoane. În timp ce alții iau până la 12 persoane, ceea ce este prea mare pentru ca un grup drăguț să interacționeze cu ghidul și să poarte o conversație plăcută, acești băieți se mândresc cu păstrarea acestuia ca mic și personal după cum poți obține. Puteți fi sigur că ghidul dvs. va deveni prieten până la sfârșitul experienței dvs.

Barcelona Taste este prima companie care a oferit aceste tipuri de tururi gastronomice în oraș și totuși cea mai bună. Filozofia lor este să-și uimească clienții cu cea mai bună mâncare la restaurant cele mai bune restaurante locale în oraș. Au fost recomandate de Rick Steves, The Guardian sau Time Out. Și da, sunt doar la Barcelona, ​​deoarece acesta este orașul expertizei lor. Profit bun!

Distracție într-un tur de tapas în Barcelona

Sper că te vei distra dând un vârtej unor astfel de alimente. Dar o masă în Barcelona nu este completă fără ceva dulce, așa că de ce să nu verificați postarea noastră despre deserturile catalane? Vreți să aflați despre oraș înainte de a înghiți toată această mâncare fantastică? Verificați premiatele noastre tururi de plimbare gratuite Barcelona și tururi private Barcelona. O modalitate excelentă de a profita la maximum de călătoria dvs. la Barcelona! În cele din urmă, dacă sunteți aici câteva zile, puteți arunca o privire la articolul nostru foarte complet cu lucruri de făcut în Barcelona.

Spania este plină de experiențe gastronomice minunate. Dacă călătoriți în afara Barcelonei, puteți verifica postările prietenilor noștri despre mâncăruri tradiționale din Madrid și mâncăruri tipice în Malaga.

Postare publicată inițial pe 28 iulie 2014. Actualizată pe 2 ianuarie 2020