În general, semințele oferă o cantitate mare de fibre, proteine, vitamine și minerale. Semințele de susan reduc colesterolul și ajută la protejarea inimii. Semințele de dovleac conțin niveluri ridicate de grăsimi nesaturate și antioxidanți. Semințele de chia au un efect energizant și ajută la îmbunătățirea controlului glicemiei și la promovarea sațietății (plenitudinii). De asemenea, quinoa conține 8 aminoacizi esențiali necesari unei diete echilibrate.

Tania Mesa - Nutriționistă și asistentă medicală de la Neolife

Semințele, arma ta secretă pentru a mânca mai bine ca niciodată.

În articolul precedent am descris beneficiile semințelor de in, cânepă și floarea soarelui. Obiectivul acestui articol este să ne completăm cunoștințele despre semințe și să le evaluăm caracteristicile, împreună cu metodele de gătit cu susan, dovleac, chia și quinoa.

seminte de susan

Sunt o sursă remarcabilă de fier, calciu, mangan, cupru, magneziu, fosfor, vitamina B1 și zinc. În plus, acestea oferă fibre, reduc colesterolul și ajută la protejarea inimii.

Există două tipuri de susan: coaja (numită și „integrală”, „normală cu coajă” sau „neagră”) și decorticată (numită și „fără coajă” sau „neintegrală”). Susanul negru are o concentrație mai mare de calciu și antioxidanți decât susanul decorticat.

În bucătărie: Semințele de susan pot fi folosite pentru a adăuga aromă și textură numeroaselor feluri de mâncare: legume la grătar, somon la grătar, sushi, legume sotate, hamburgeri sau ca strat de susan pentru cărnuri roșii sau pui (în loc de pesmet).

mici

Semințe de dovleac

Semințele de dovleac sunt o sursă bună de proteine, potasiu, vitaminele E, B și K, fier, magneziu și zinc (care crește testosteronul). În plus, conțin niveluri ridicate de grăsimi nesaturate și antioxidanți.

În bucătărie: Pot fi folosite pentru a oferi o aromă plăcută salatelor, pastelor și pâinilor. De asemenea, pot fi amestecate în smoothie-uri, iaurturi și sosuri pentru a accentua aroma, precum și pentru a crea acoperiri pentru carne (de exemplu, pui).

semințe chia

Semințele de chia au un efect energizant, conțin grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale - precum calciu, magneziu și fosfor - și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre.

Când sunt amestecate în stomac cu sucuri gastrice, acestea se umflă și formează un fel de gel, care ajută la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge și la promovarea sațietății (plenitudinea), ajutându-ne să ținem la distanță mâncarea nedorită.

Pe de altă parte, semințele de chia oferă mult mai mult omega 3 (acid alfa-linolenic (ALA)) decât omega 6, deci sunt foarte utile pentru cei care doresc să mențină un raport omega perfect pentru a combate inflamația.

În plus, semințele de chia nu conțin gluten, ceea ce le face ideale pentru persoanele cu boală celiacă.

În bucătărie: nu adaugă o aromă distinctivă niciunui fel de mâncare, adică nu afectează în mod semnificativ gustul mâncării, astfel încât pot fi adăugați cu generozitate la multe feluri de mâncare diferite. Acest lucru le face ideale pentru smoothie-uri, iaurturi, salate etc. În plus, semințele de chia se extind și în lichid, astfel încât să poată oferi textură sucurilor, infuziilor, ceaiului cu gheață etc. făcând aceste alimente mai sănătoase.

Semințele de chia sunt disponibile în nuanțe de alb și negru.

Quinoa

Aceste șapte semințe hrănesc culturi din întreaga lume de mulți ani. Este timpul să le încorporăm în dieta noastră zilnică, deoarece acestea pot fi o introducere foarte interesantă: formele, aromele și culorile lor vor transforma salatele, piureurile, pâinea, legumele și carnea în mâncăruri mai unice și sănătoase. Și de aceea semințele pot fi arma ta secretă pentru a mânca mai bine ca niciodată.