Data publicării: 12 noiembrie 2018

bariere

Abstract

Scop

Alfabetizarea alimentară este un concept emergent asociat cu abilitățile, abilitățile și cunoștințele de a pregăti o dietă sănătoasă și de a face alegeri alimentare sănătoase. Acest studiu își propune să examineze modul în care intențiile unui gardian dietetic de a pregăti o dietă sănătoasă pentru familia lor și satisfacția ulterioară că se realizează o dietă sănătoasă este influențată de alfabetizarea lor alimentară și de barierele în calea alimentației sănătoase.

Proiectare/metodologie/abordare

Un studiu transversal în două etape a fost întreprins cu 756 de îngrijitori dietetici care au completat un chestionar de bază (timp 1) și un control de trei luni (timp 2). Modelarea parțială a ecuației cel puțin pătrate structurale a fost utilizată pentru a estima relațiile dintre alfabetizarea alimentarului, caracteristicile demografice ale acestora, factorii socio-cognitivi, satisfacția timpului 1 cu sănătatea dietei gospodăriei și intenția de a oferi o dietă familială sănătoasă. Sondajul ulterior a evaluat satisfacția ulterioară cu sănătatea dietei gospodăriei și barierele în calea realizării acesteia.

Constatări

Rezultatele evidențiază importanța alfabetizării alimentare a îngrijitorului dietetic în depășirea barierelor în calea alimentației sănătoase și încurajarea unei satisfacții crescute cu sănătatea dietei familiale. Cercetarea evidențiază în continuare influența satisfacției din trecut, a atitudinii, a normelor subiective și a controlului comportamental perceput. Mai mulți factori demografici sunt, de asemenea, evidențiați ca influenți.

Limitări/implicații ale cercetării

Cercetarea oferă noi cunoștințe despre rolul alfabetizării alimentare în mediul de acasă, inclusiv influența sa asupra satisfacției îngrijitorului dietetic cu dieta familiei. Modelul actual oferă, de asemenea, dovezi puternice că alfabetizarea alimentară poate reduce impactul barierelor în calea alimentației sănătoase experimentate de gardieni. Cercetarea are limitări asociate cu statutul socio-economic al respondenților și oferă astfel posibilități de cercetare asupra diferitelor populații și a alfabetizării lor alimentare, a coabitării mai tinere și formate timpuriu și a negocierii responsabilității alimentare și dietetice și a alfabetizării alimentare intergeneraționale.

implicatii practice

Constatările actuale privind impactul alfabetizării alimentare au implicații semnificative pentru agențiile guvernamentale, agențiile non-profit, instituțiile de învățământ și alte părți interesate în efortul lor de a reduce obezitatea. Există implicații pentru programele și acțiunile la nivel micro destinate să influențeze administratorii, membrii familiei și gospodăriile și la nivel macro pentru politicile și programele menite să influențeze obezogenitatea mediilor alimentare.

Originalitate/valoare

Studiul actual este unul dintre primii care oferă dovezi cu privire la rolul alfabetizării alimentare în mediul acasă și la capacitatea sa de a depăși barierele în calea alimentației sănătoase. Cercetarea oferă specialiștilor în marketing sociali și factorilor de decizie politici publice idei noi cu privire la necesitatea unei alfabetizări alimentare sporite și a dezvoltării de intervenții pentru îmbunătățirea alfabetizării alimentare la persoanele care se ocupă de dietă.

Cuvinte cheie

Mulțumiri

Autorii recunosc cu recunoștință finanțarea din partea Consiliului de cercetare australian (Proiectul DP0986712).

Citare

Editor

Editura Emerald Limited