8 martie 2013 De Susan Voisin 40 de comentarii
Dezvăluire: Această postare poate conține linkuri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Politica de confidențialitate.

roșu

Cineva a scris odată că fiecare roman bun trebuie să conțină cel puțin o rețetă. Deși nu aș merge atât de departe, sunt de acord că mâncarea poate fi o fereastră către lumea unui roman și cultura personajelor sale. Îmi acord întotdeauna o atenție deosebită ce personaje mănâncă, mai ales atunci când o carte este plasată într-o altă parte a lumii. Săptămâna trecută mi-am petrecut timpul liber citind The Tiger's Wife, de Téa Obreht, un roman despre viață și moarte și poveștile pe care le spunem despre cum ajungem de la unul la altul. Îl recomand cu drag.

Romanul este situat în orașe fictive dintr-o regiune care este imediat recunoscută ca fosta Iugoslavie. Într-o scenă esențială apropiată de sfârșit, doi dintre personajele principale se întâlnesc într-un oraș în ajunul distrugerii sale și comandă o masă elaborată, pe care o mănâncă pe un balcon de unde pot vedea fulgerul bombelor care lovesc un oraș vecin.

Este o scenă puternică, iar motivul mesei enorme este semnificativ, așa că nu o voi strica pentru tine. Dar, în timp ce citeam numele și descrierile felurilor de mâncare, nu m-am putut abține să nu fiu intrigată de cele pe care nu le știam (tulumbe, tufahije, kadaif) și fericită că mi-am amintit de unele pe care le-am făcut, cum ar fi sarma, baklava și ajvar.

Ajvar (pronunțat „ochi-var”) este un condiment de ardei și vinete prăjit, care este popular în toată Balcanii și Europa de Est. În familia mea, este familiar ca „acea delicioasă chestie roșie” din borcanul pe care îl cumpărăm din când în când din magazinul alimentar din Orientul Mijlociu. Cred că sunt ketchup sau salsa din Europa de Est și îl folosesc oriunde aș folosi-le.

Deși uneori puteți găsi borcane de ajvar pe culoarele internaționale ale supermarketurilor mai mari, aromele nu sunt niciodată la fel de strălucitoare ca de casă. În plus, acele borcane cumpărate din magazin sunt de obicei pline cu ulei de măsline, care, deși este gustos, nu este cu adevărat necesar.

Versiunea mea de casă păstrează puțin din aroma de măsline, înlocuind uleiul cu câteva măsline, făcând din acesta un sos foarte slab caloric, neprelucrat, pe care îl puteți folosi în orice fel - înmuiați biscuiți sau legume în el, răspândiți-l pe sandvișuri, amestecați puțin în hummus sau tăiați-l pe felii de tofu copt, așa cum am făcut aici. Îl puteți face la fel de blând sau condimentat după cum doriți adăugând sau scoțând fulgi de cayenne sau ardei roșu. Posibilitățile sunt la nesfârșit de delicioase.