Obișnuirea cu o dietă fără lactate poate fi dificilă, mai ales atunci când trebuie să eviți și atâtea alte alimente pe AIP.

iaurt

Industria alimentară o face și mai dificilă, deoarece nu există aproape deloc preparate care să fie compatibile cu AIP.

Și apoi rețetele online și cărțile de bucate nu sunt de mare ajutor (cu excepția cazului în care cumpărați cărți de bucate specifice AIP, cum ar fi ale noastre aici).

De aceea am creat această listă cu înlocuitori de lactate. Deci, vă puteți bucura în continuare de unele dintre rețetele dvs. preferate - fără lactate și conforme cu AIP.

Vă rugăm să rețineți: ca întotdeauna, chiar dacă un ingredient este compatibil cu AIP, dacă sunteți sensibil la el, vă rugăm să îl evitați.

De ce trebuie să evitați produsele lactate pe AIP?

În timp ce produsele lactate (în special în formele crude și fermentate) pot fi extrem de hrănitoare, poate fi, de asemenea, problematică pentru mulți oameni cu afecțiuni autoimune.

În special, majoritatea formelor de lactate pe care le consumăm astăzi sunt foarte procesate. Pasteurizarea distruge bacteriile și enzimele benefice găsite în lactatele crude care ne-ar ajuta să o digerăm.

Conservanții sunt uneori adăugați la produsele lactate pentru a le oferi o durată mai mare de valabilitate, iar hormonii steroizi găsiți în lactate pot chiar crește riscul de cancer. (1, 2)

Acestea nu sunt lucruri pe care le doriți în corpul dvs. atunci când încercați să vă vindecați de o boală autoimună.

În plus, mulți oameni cu probleme autoimune au sensibilități la lactoză sau cazeină din produsele lactate. (3)

Dr. Amy Myers, MD, este un avocat pentru inversarea autoimunității cu dieta și stilul de viață. Potrivit lui Myers, „Glutenul și lactatele sunt în fruntea listei mele de alimente pe care nu ar trebui să le consumați niciodată, mai ales dacă aveți o boală autoimună”.

În multe cazuri, s-ar putea să nu credeți că aveți aceste sensibilități, chiar dacă aveți. De aceea, este foarte important să evitați toate produsele lactate timp de cel puțin 30 de zile și apoi să încercați să le introduceți pe rând.

AIP Ingrediente Swap pentru unt

1. Ulei de cocos (ne place acest brand)

Cel mai bun substitut pentru unt sau ghee din protocolul autoimun Paleo este uleiul de cocos.

De asemenea, este cremos și reacționează în mod similar. Este minunat pentru produse de patiserie sau pentru a fierbe carne și legume.

În unele rețete coapte, este posibil să puteți folosi unt de nucă de cocos (numit și mană de nucă de cocos). Rețineți că untul de nucă de cocos conține ulei de nucă de cocos, precum și bucăți de nucă de cocos uscate, astfel încât să nu funcționeze bine ca un ulei de gătit, dar este un substitut excelent pentru unturile de nuci.

2. Untură

Untura sau grăsimea de porc este o altă opțiune excelentă în loc de unt sau ghee. Folosiți-l la gătit sosuri sau la coacerea mâncărurilor sărate, deoarece are o aromă ușor „cărnoasă”.

AIP Swaps pentru lapte/smântână

Deoarece laptele de nuci, laptele de orez și laptele de soia sunt toate în protocolul autoimun Paleo, laptele de nucă de cocos și crema de nucă de cocos sunt cei mai buni înlocuitori ai laptelui de lapte tradițional.

Cea mai bună opțiune este să vă faceți propriul lapte de cocos (încercați această rețetă aici) deoarece majoritatea mărcilor preambalate folosesc gumă de guar sau un alt agent de îngroșare non-AIP pentru a crea un lapte mai cremos.

Recent văd aici mai multe mărci care nu conțin aditivi funky, ca acesta. Ingredientele sunt doar nucă de cocos organică și apă purificată.

Pentru a obține cremă de cocos, lasă doar conserve de lapte de cocos să se stabilească pentru o zi. Apoi deschideți cu grijă cutia și scoateți crema de nucă de cocos din partea superioară a cutiei. Apa de jos poate fi aruncată.

AIP Swaps pentru brânză

În timp ce cele mai populare tipuri de brânză fără lapte sunt fabricate din nuci (cum ar fi caju), care nu sunt permise pe AIP, există opțiuni pentru brânză AIP (

1. Drojdie nutrițională

Drojdia nutrițională este o drojdie inactivă care arată ca fulgi măcinați galbeni și are gust de brânză. Este populară în bucătăria vegană ca alternativă la brânză de ani de zile și este, de asemenea, compatibilă cu AIP.

Ca și în cazul a tot ceea ce vine ambalat, asigurați-vă că verificați ingredientele și alegeți un brand care nu are alte ingrediente nedorite.

Rețete de încercat care folosesc drojdie nutrițională:

2. „Brânză” de nucă

Această rețetă de brânză AIP folosește dovlecei de nucă, făină de tapioca, drojdie nutrițională, gelatină și ulei de avocado pentru a crea o textură, o culoare și o aromă de brânză.

3. „Brânză” de dovlecei

Nu aveți dovlecei de nucă sau doriți o opțiune mai mică de carbohidrați pentru brânză? Verificați această rețetă folosind dovlecei.

4. „Brânză” de conopidă

Această rețetă folosește conopidă pentru a crea o brânză fără lapte, de culoare albă. Omiteți ardeiul negru pentru a-l face prietenos cu AIP.

Și această rețetă produce o frumoasă brânză AIP de conopidă galben auriu (colorată cu turmeric).

Conopida este, de asemenea, foarte versatilă, așa că o puteți folosi și pentru a crea o baie cu brânză ca această rețetă aici (care este aromată folosind drojdie nutrițională).

AIP Swaps pentru iaurt

Principala alternativă la iaurtul obișnuit din protocolul autoimun este iaurtul de cocos.

În timp ce multe magazine din SUA și Europa au început să vândă iaurt de nucă de cocos, este adesea încărcat cu ingrediente non-AIP (cum ar fi guma de guar). Deci, cea mai bună opțiune este să-ți faci propriile.

Consultați rețeta noastră aici: Rețetă instant de iaurt cu nucă de cocos.

AIP Swaps pentru înghețată

Este posibil să mâncați înghețată în timp ce sunteți pe AIP, doar implică prepararea înghețatei folosind cremă de nucă de cocos în loc de tradiționala cremă/lapte și gălbenușuri de ou.

Aruncați o privire la rezumatul nostru de 21 de rețete Divine AIP de înghețată pentru a vă bucura toată vara. Veți avea o mulțime de idei de înghețată de încercat.