alimentari

В В Substanțe suplimentare - „aditivi alimentari” sunt substanțe adăugate la alimente de către producători pentru a preveni deteriorarea sau pentru a îmbunătăți aspectul, gustul, textura sau valoarea nutritivă. Aditivii alimentari pot deveni direct sau indirect ingrediente alimentare sau pot afecta în alt mod caracteristicile sale caracteristice.

Rolul aditivilor alimentari în alimente

В В Unii aditivi alimentari au mai multe utilizări. Aditivii alimentari sunt enumerați în funcție de rolurile lor. Exemple de roluri cele mai comune sunt:

? Culorile adaugă sau redau culoarea alimentelor, păstrează sau intensifică culoarea alimentelor.
? Conservanții ajută la protejarea împotriva deteriorărilor cauzate de microorganisme.
? Indulcitorii sunt substanțe care dau un gust dulce pentru mai puține kilojoule sau calorii decât zahărul.
? Amelioratorii de aromă îmbunătățesc aroma și/sau aroma alimentelor.
? Agenții anti-aglomerare păstrează produsele sub formă de pulbere, cum ar fi sarea, care curg liber atunci când sunt turnate.
? Emulgatorii ajută la prevenirea amestecurilor de ulei și apă de la separarea în straturi.
? Regulatorii de aciditate ajută la menținerea unei acriuni constante în alimente.
? Humectanții împiedică uscarea alimentelor precum fructele uscate.
? Îngroșătorii și gingiile vegetale îmbunătățesc textura și mențin consistența uniformă.
? Stabilizatorii mențin dispersia uniformă a substanțelor într-un aliment.
? Agenții de geamuri dau un aspect strălucitor sau oferă un strat protector unui aliment.
? Propulsorii sunt gaze care ajută la propulsia alimentelor dintr-un recipient.

Funcțiile aditivilor alimentari

Sistem internațional de numerotare (INS) pentru aditivi alimentari

Cum sunt reglementate aditivii alimentari ?

В В În Europa, aditivii alimentari sunt autorizați la nivelul UE pentru toate statele membre, precum și pentru Islanda, Liechtenstein și Norvegia. Toți aditivii din UE trebuie să fie autorizați și listați cu condițiile de utilizare în lista „pozitivă” a UE bazată pe: o evaluare a siguranței, necesitatea tehnologică și asigurarea faptului că utilizarea aditivului nu va induce în eroare consumatorii.
În În
В В În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) reglementează aditivii alimentari sub autoritatea Food and Drug Act and 1938 Act și a modificărilor din 1958 și 1960. Aceste modificări includ „Clause Delaney? care interzice aprobarea unui aditiv dacă se dovedește că provoacă cancer la oameni sau animale. Înainte de a utiliza un nou aditiv alimentar sau de culoare, un producător trebuie să solicite FDA aprobarea. Ca parte a petiției, producătorul trebuie să demonstreze că aditivul face ceea ce intenționează să facă și nu dăunează oamenilor la consumul așteptat.

· FDA decide, pe baza celor mai bune date științifice disponibile, dacă aditivul este sigur în condițiile de utilizare propuse. Dacă FDA aprobă un aditiv, emite reglementări care pot include: tipurile de alimente în care poate fi utilizat aditivul, cantitățile maxime care trebuie utilizate și necesitățile de etichetare. De asemenea, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) trebuie să aprobe aditivii care sunt propuși pentru a fi folosiți în produse din carne și păsări. După aprobarea unui nou aditiv, oficialii guvernamentali urmăresc consumul și urmăresc orice cercetare nouă privind siguranța acestuia. FDA rulează, de asemenea, un „Sistem de monitorizare a reacțiilor adverse (ARS)” să examineze reclamațiile consumatorilor, medicilor sau companiilor alimentare referitoare la aditivii alimentari. Baza de date ARS îi ajută pe oficiali să urmărească reclamațiile și să decidă dacă o reacție adversă raportată reprezintă un pericol real pentru sănătatea publică asociat alimentelor.

В В Există două categorii de aditivi alimentari care nu fac obiectul procedurii de testare și aprobare? Sancționat în prealabil? și? GRAS? substanțe. Substanțele desemnate ca sancționate anterior au fost aprobate de FDA înainte de modificarea aditivilor alimentari din 1958. Aditivii GRAS (în general recunoscuți ca siguri) au fost folosiți pe scară largă în trecut, fără efecte dăunătoare cunoscute și se crede că sunt siguri. Substanțele de pe lista GRAS au fost în curs de examinare din 1969 pentru a le asigura siguranța.

În Australia și Noua Zeelandă, utilizarea aditivilor alimentari în alimente este reglementată de Codul standardelor alimentare și aplicată în temeiul legilor alimentare de stat și teritoriu. Autoritatea Alimentară Australia Noua Zeelandă (ANZFA) este responsabilă pentru dezvoltarea sau modificarea standardelor alimentare din Codul standardelor alimentare. Consiliul pentru Standarde Alimentare Australia (Noua Zeelandă) (ANZFSC), format din miniștri de stat, teritoriu, Commonwealth și Noua Zeelandă, ia decizia finală. ANZFA permite aditivi numai dacă se poate demonstra că nu se așteaptă să producă efecte nocive. Aceasta presupune ca oamenii de știință să evalueze datele obținute în urma testării ample a aditivului. O decizie cu privire la siguranța aditivilor alimentari se bazează pe aportul zilnic acceptabil (ADI), care este cantitatea de aditiv alimentar care poate fi consumată în fiecare zi pentru o viață întreagă fără efecte adverse.