Rețete Paleo: Adăugarea ouălor în dieta ta Paleo

Ouăle au devenit o glumă ușoară atât în ​​rândul pasionaților de alimentație sănătoasă, cât și al jurnaliștilor științifici deopotrivă: Se presupune că ouăle sunt bune pentru tine sau rele pentru tine? Dezbaterea derutantă înainte și înapoi asupra ouălor într-o dietă sănătoasă este emblematică pentru cât de dificil poate fi să analizezi dacă mesele tale te ajută sau îți fac rău pe termen lung.

diet

Am decis că a fost un moment la fel de bun ca oricare altul să descompunem unele dintre faptele din jurul ouălor: de ce erau obișnuite să fie denigrate, care sunt beneficiile lor reale pentru sănătate și câteva sfaturi îngrijite despre adăugarea ouălor în dieta ta paleo echilibrată.

În primul rând, vom intra în istoria din spatele ouălor și de ce mulți oameni noi la dieta paleo se întreabă dacă sunt siguri pentru alimentația zilnică. Apoi, vom enumera câteva idei simple, delicioase de ouă pentru a vă menține dieta paleo interesantă și sănătoasă!

Zile rele pentru ouă: când știința a spus „Nu!” La ouă

Din anii 1950 și până la începutul anilor 2000, înțelepciunea convențională ne-a spus din ce în ce mai mult că alimentele grase reprezentau un mare prejudiciu pentru sănătatea noastră cardiovasculară. Și acest lucru a avut o știință reală care o susține: nivelurile ridicate de colesterol au fost definitiv legate de bolile de inimă, obezitatea și multe altele. Nivelurile ridicate de colesterol din sânge, ca și acum, ar putea ucide.

Problema nu a fost corelarea; concluziile luate din date și campaniile extrem de reușite și bine intenționate au condus publicul în mare parte departe de alimentele bogate în proteine ​​și către carbohidrați.

Deoarece ouăle erau un aliment de bază și se întâmplă să conțină aproximativ 213 mg de colesterol, alimentele inofensive au devenit principalul exemplu de alimente aparent simple pe care oamenii ar trebui să le limiteze sau să le evite cu totul pentru a garanta o viață lungă.

Piramida alimentară de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite a devenit imediat recunoscută, un simbol al ceea ce ar deveni rapid un exemplu profund defect de înțelepciune convențională chiar și astăzi: mâncați o dietă centrată pe cereale, în timp ce limitați sever carnea și alte surse de proteine.

În cele din urmă, problema nu a fost niciodată cu ouăle, alimentele bogate în proteine ​​sau chiar alimentele care conțin niveluri ridicate de colesterol. Știința avea corelația corectă: colesterolul ridicat este un steag roșu pentru sănătatea cardiovasculară. Dar alimentele care conțin grăsimi nu au fost niciodată principalul vinovat. Punerea mai întâi a produselor din cereale a avut consecințe neintenționate: se pare că organismul care prelucrează aceste tipuri de alimente duce la acumularea mult mai mare de colesterol și placă decât alimentele cu proteine ​​și grăsimi.

Și, cel mai dăunător, consumul de alimente moderne pe bază de cereale însemna prea des că oamenii care credeau că mănâncă sănătos consumau, de fapt, mai mult din adevăratul vinovat principal al creșterii obezității: zahărul!

Deci, pe măsură ce știința despre colesterol a venit cu răspunsuri mai bune pentru modul în care tipul periculos de colesterol se formează de fapt în fluxul sanguin uman, un vechi prieten a revenit în viața noastră: ouăle!

Cum se potrivesc efectiv ouăle în dieta ta

Ouăle nu sunt teroarea lumii culinare pe care am crezut-o cândva că sunt și sunt o piatră de temelie a stilului de viață paleo. Chiar și dieteticienii din afara sferei paleo recomandă acum aproximativ un ou pe zi, în mare parte din cauza conținutului ridicat de proteine ​​și a nivelului scăzut de grăsimi saturate - tipul specific de grăsime care duce la creșterea colesterolului.

Ouăle se înregistrează la 75 de calorii, combinate cu șapte grame de proteine. Și acea grăsime saturată legitim periculoasă? Doar 1,6 grame. Cu acest număr ridicat de proteine, ouăle te fac să te simți mai plin cu mai puține calorii, te țin departe de grăsimile saturate și sunt împachetate cu fier, vitamine, minerale și multe altele pentru salvarea vieții.

Dacă în prezent aveți un nivel ridicat de colesterol, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a adăuga ouă în dieta dumneavoastră. Dar, pentru a fi clar, acest lucru se datorează adăugării de grăsimi saturate în dieta dvs., nu pentru că ouăle sunt deosebit de bogate în comparație cu multe cărnuri și produse lactate obișnuite.

Modalități simple și delicioase de a adăuga ouă în dieta ta

Acum, că aveți elementele de bază despre ouă în jos, ce zici de câteva sugestii simple pentru rostogolirea ouălor în dieta dumneavoastră? Cu ouăle, multe dintre cele mai bune rețete implică punerea untului într-o tigaie ca prim pas. Dacă sunteți îngrijorat de grăsimile saturate inerente uleiului de gătit, o modalitate excelentă de a atenua problema este utilizarea uleiului de cocos în locul untului convențional. Compoziția trigliceridelor cu lanț mediu din uleiul de cocos se adaugă la un alt tip de grăsimi saturate decât sursele animale găsite în unt.

Un sfat minunat pentru a începe cu această abordare este de a face o simplă frittata de ou cu ulei de cocos în tigaie. Adăugați proteina cărnoasă preferată ca umplutură, împreună cu un verde deschis, adecvat paleo. Vă recomandăm să adăugați cârnați paleo-adecvați (de casă: carne de porc măcinată cu fenicul, salvie și pudră de usturoi după gust) și spanac pentru a începe!

Avocado este o altă pereche uimitoare pentru ouă. Aduc pachetul complet în felul tău de mâncare: textură, aromă și grăsimi monoinsaturate sănătoase despre care se știe că stimulează metabolismul. Încercați să tocați avocado răcit și ouă fierte ca un topping simplu și curat de paleo pentru un castron de salată verde. Se îmbracă cu o linguriță de suc de lămâie.

Și în sfârșit, ce zici de un burrito de mic dejun paleo supraîncărcat? Cu ouă ca umplutură principală, adăugați ardei verzi, ceapă, roșii în cantități mici și ștergeți tortilla. Dacă nu sunteți deja familiarizați, multe magazine alimentare poartă împachetări paleo pe bază de nucă de cocos care vă vor înlocui locul din inimă unde a fost odată o tortilă, nicio problemă! Gătiți ușor învelișul în ulei de nucă de cocos și adunați-l pe umplutura de ouă paleo și legume.

Echipa Paleo Diet® cuprinde un grup de oameni de știință, jurnaliști și creatori de rețete care rămân în fruntea științei nutriției, în special nutriția paleolitică. Speranța noastră este să vă aducem cele mai recente știri și cercetări pentru a vă ajuta să înțelegeți cum să urmați dieta, să vă optimizați sănătatea și să mâncați mâncăruri Paleo nutritive și delicioase...