Activități antioxidante ale cărnii Rapana venosa și ale masei viscerale în timpul digestiei gastro-intestinale simulate și a fracțiunilor lor de ultrafiltrare a membranei

• Facebook
• Tweet
• E-mail

10 kDa, MW 3,5-10 kDa și MW 10 kDa și MW 10 kDa au prezentat cea mai mare putere de reducere pentru carne și, respectiv, pentru masa viscerală. Hidrolizatele Rv au prezentat o activitate de eliminare a radicalilor hidroxil semnificativ mai mare decât vitamina C (Vc) cu control pozitiv și pot servi drept ingrediente utile pentru aplicare în produsele nutritive din industria alimentară. "/>

Abstract

Rapana venosa (Rv) este o resursă abundentă de melci marini cu un conținut ridicat de proteine. Au fost evaluate activitățile antioxidante ale cărnii Rv și ale masei viscerale în timpul digestiei simulate gastrointestinale (GI) și a fracțiunilor lor de ultrafiltrare a membranei. Rezultatele au indicat faptul că masa viscerală posedă activități antioxidante mai puternice decât carnea. Digerarea GI simulată a crescut activitatea de eliminare a radicalilor hidroxil, în timp ce a scăzut activitatea de eliminare a 2,2-difenil-1-picrililhidrazil (DPPH) și reducerea puterii. După ultrafiltrarea membranei, au existat trei fracțiuni, adică greutatea moleculară (MW)> 10 kDa, MW 3,5-10 kDa și MW 10 kDa și MW 10 kDa au arătat cea mai mare putere de reducere pentru carne și, respectiv, pentru masa viscerală. Hidrolizatele Rv au prezentat o activitate de eliminare a radicalilor hidroxil semnificativ mai mare decât vitamina C (Vc) de control pozitiv și pot servi drept ingrediente utile pentru aplicare în produsele nutritive din industria alimentară.

Jurnal

Jurnalul internațional de știință și tehnologie alimentară - Wiley

• 5 fapte de știut despre consumul de carne de cal The Philly Post
• Indicele de masă corporală (IMC) și modificările metabolice după trecerea la Aripiprazol din Olanzapină,
• Analiza masei corporale la pacienții cu tiroidită Hashimoto ECE2014 al 16-lea Congres European de
• Indicele masei corporale cea mai cunoscută măsurare Tanita
• Indicele masei corporale nu este un instrument fiabil în prezicerea bolii celiace la copii