Există un mod corect și greșit de a prăji fructe de mare

greșit

Brânză, creveți, oreos, plătit ... îl numiți și îl vom prăji! Acea stropire rapidă de grăsime atunci când fructele noastre de mare la alegere se cufundă în lichidul fierbinte fierbinte este una dintre cele mai bune atracții de pe pământ, dar poate merge greșit foarte repede dacă nu știi ce faci. De la prepararea ingredientelor până la scoaterea lor din ulei, există câțiva pași simpli care pot merge oribil de greșit. Suntem aici pentru a vă spune cum ar trebui să se facă mâncarea prăjită!

Culegând uleiul

Dreapta - Trebuie să alegeți uleiul în funcție de punctul de fum, care este temperatura în care uleiul se descompune și devine inutilizabil. Dacă prăjești adânc peștele, optează pentru ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi semințe de struguri, ulei de măsline extra virgin, arahide sau canola.

Gresit - Uleiurile nerafinate au puncte de fum care sunt mult mai mici, simple și simple. Uleiurile de nuci, cum ar fi migdalele și fisticul, sunt cel mai bine folosite pentru fierberea la căldură medie și nu pentru prăjirea adâncă. Încercarea de a lua o cale sănătoasă alegând un ulei „mai sănătos” nu este înțeleaptă și va duce la pește prăjit neatrăgător.

Verificarea temperaturii

Dreapta - Vă implorăm, folosiți un termometru cu ulei! Da, ar putea însemna să mai pierzi încă câțiva dolari la magazin și da, s-ar putea să fie puțin în afara zonei tale de confort, dar va da roade pe termen lung. Dacă rețeta pe care o folosiți nu specifică o temperatură, 360 de grade este locul potrivit pentru prăjirea fructelor de mare.

Gresit - Nu ghiciți temperatura uleiului, pur și simplu nu o faceți. Aruncați puțină apă pe ulei și sperați la o stropire este o practică obișnuită, dar nu foarte bună. Nu este exact și uleiul nu este adesea suficient de fierbinte până când aruncați carnea. Termometrele pentru ulei sunt ieftine și merită minifundele.

Punând peștele în tigaie

Dreapta - Când așezați peștele în ulei, nu supraaglomerați. Aceasta înseamnă că jumătate din suprafața tăvii ar trebui să fie încă deschisă. Gătitul în loturi mici se poate simți plictisitor, dar produce rezultate mult mai bune.

Gresit - Dacă puneți prea mult în tigaie, temperatura uleiului va scădea drastic. Peștele va ieși neuniform gătit și chiar înfundat. Uleiul va pătrunde în mâncare, ceea ce va dilua aroma și o va face neatractivă.

Scurgerea peștelui prăjit

Dreapta - Modul inteligent de a scurge excesul de ulei din fructele de mare prăjite este prin utilizarea unui raft de răcire (același lucru pe care îl folosiți pentru a răci produsele coapte). Așezați raftul peste o foaie pentru biscuiți, permițând uleiului să picure până la fund. Peștele va rămâne crocant și oaspeții tăi vor fi fericiți.

Gresit - Prosoapele de hârtie și pungile de hârtie maro sunt modalitatea de modă veche de a elimina excesul de ulei. Dar, încă o dată, această greșeală minoră ar putea face ca mâncarea prăjită să fie moale, opusă texturii clare pe care o sperați.

Din păcate, nu există o soluție simplă la cantitățile nebunești de fum care se vor revărsa în casa ta când vei prăji. Dar așteaptă, poate există! Când vă îndreptați spre tabăra Julington Creek Fish pentru oricare dintre mâncărurile prăjite de care doriți, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la oricare dintre aceste probleme! Așezați-vă și arătați spre un element din meniu. Da, cam atât.