1 Departamentul de tehnologie farmaceutică, Universitatea Nicolaus Copernicus, Collegium Medicum din Bydgoszcz, Polonia

acizi

2 Student la Facultatea de Farmacie, Universitatea Nicolaus Copernicus, Collegium Medicum din Bydgoszcz, Polonia

Trimiterea: 08 mai 2019; Publicat: 30 mai 2019

* Autorul corespunzator: Halina Bojarowicz, Laboratorul de tehnologie și formă cosmetică, Departamentul de tehnologie farmaceutică, Universitatea Nicolaus Copernicus, Collegium Medicum din Bydgoszcz, Polonia

Cum se citează acest articol: Halina Bojarowicz, Kinga Makowska, Jerzy Krysiński. Acizi grași polinesaturați în dietă pentru sănătate generală și îngrijire a pielii. Nutri Food Sci Int J. 2019. 8 (5): 555750. DOI: 10.19080/NFSIJ.2019.09.555750.

Abstract

Acizii grași polinesaturați (PUFA) sunt recunoscuți ca ingrediente foarte puternice și promițătoare atât pentru dietă, cât și pentru îngrijirea pielii. Acestea prezintă numeroase proprietăți de promovare a sănătății, în principal datorită modulării răspunsului celulelor și inhibării inflamației, care joacă un rol major în multe tulburări. În ultimii ani, impactul lor asupra diferitelor afecțiuni ale pielii a fost studiat și, în consecință, activitatea lor pozitivă poate fi aplicată în tratamentul afectărilor barierei cutanate sau Acnee vulgaris.

Cuvinte cheie: Acizi grași polinesaturați; Omega 3; Omega-6; Inflamaţie; Bariera pielii; Acnee vulgaris

Opinie

Încă din primii ani ai secolului XX, rolul grăsimilor alimentare a fost studiat pe larg. Ca rezultat, acizii grași polinesaturați (PUFA) și acizii grași esențiali (EFA) s-au dovedit a fi indispensabili pentru întreținerea sănătății fără nicio îndoială. Acidul linoleic (LA, C18: 2n-6) și acidul α-linolenic (ALA, C18: 3n-3) sunt acizii grași părinți ai celor două grupuri majore de PUFA, omega-6 și respectiv omega-3 [1]. LA este un compus de bază pentru acidul α-linoleic (GLA, C18: 3n-6) și acid arahidonic (AA, C20: 4n-6), în timp ce ALA este un precursor al acidului eicosapentaenoic (EPA, C20: 5n-3) și acid docosahexaenoic (DHA, C22: 6n-3).

Aportul alimentar adecvat PUFA joacă un rol semnificativ datorită spectrului larg de acțiune. În primul rând, ele influențează procesele de reglare din interiorul celulelor, care afectează în continuare țesuturile și corpul uman în ansamblu. Cel mai interesant aspect este o funcție de semnalizare a metaboliților PUFA, în special în procesul de inflamație, care este o parte majoră a multor boli [2]. În zilele noastre, căile metabolice ale acizilor grași, precum și impactul tulburării lor asupra diferitelor boli sunt bine studiate. Atât acizii grași omega-3, cât și omega-6 suferă numeroase reacții enzimatice care duc la formarea de eicosanoizi, prostaglandine, prostaciclină, tromboxan și leucotriene, care modulează funcția imună a țesuturilor [3]. Diferențierea acestor două grupuri este esențială datorită rolurilor lor în general opuse: metaboliții finali ai omega-6 prezintă activitate pro-inflamatorie, în timp ce derivații omega-3 sunt cunoscuți ca fiind antiinflamatori. Merită remarcat faptul că ambele grupuri sunt metabolizate de aceleași enzime și concurează pentru acces [4].

Mai mult, PUFA afectează fluiditatea bistratului fosfolipidic ceea ce determină în continuare funcționarea țesuturilor, organelor și sistemelor corpului uman. Numărul de receptori, precum și afinitatea acestora pentru hormoni, factori de creștere, proteine ​​etc. depinde de fluiditatea membranei celulare. Acest lucru este deosebit de important în mecanismul căii de tulburări precum rezistența la insulină - deficitul de PUFA determină o rigiditate crescută a membranei celulare și, ca rezultat, atât expresia receptorilor, cât și afinitatea pentru insulină. Prin urmare, PUFA sunt cruciale, deoarece asigură un răspuns celular optim la moleculele de semnal [5,6].

În afară de raportul omega-3 și omega-6 dezechilibrat, pot apărea defecte ale căilor enzimatice. În cele mai multe cazuri problema se referă la acțiunea delta-5 și delta-6-desaturaze. Atunci când sunt ineficiente, derivații LA și ALA cu lanț lung sunt produși în cantități foarte limitate. Chiar și în condiții fiziologice, doar 5-10% din ALA este transformat în EPA și 1% în DHA și această capacitate variază semnificativ în funcție de diferiți factori [9]. Factorii care pot reduce activitatea desaturazelor includ expunerea la raze UV, alcool, glucocorticosteroizi, hipotiroidism și multe altele. Activitatea acestor enzime scade, de asemenea, în mod natural în procesul de îmbătrânire a organismului - în astfel de cazuri este recomandată în special suplimentarea cu EPA și DHA.

Când vine vorba de sănătate, PUFA poate contribui la întreținerea sa în numeroase moduri. Este dovedit că acestea joacă un rol vital în dezvoltarea prenatală atunci când se formează sistemul nervos și conexiunile dintre neuroni. Dintre acizii omega-3, DHA reprezintă până la 60% din fosfolipidele neuronilor și contribuie la dezvoltarea adecvată a creierului și a vederii în timpul perioadei fetale. Recent, a fost raportat un rol nou și neașteptat al suplimentelor alimentare materne, și anume că formulările care conțin EPA promovează angiogeneza placentară și cresc greutatea fetală [10]. Se subliniază rolul omega-3 și omega-6 în prevenirea bolilor mentale și neurodegenerative, cum ar fi demența și depresia, schizofrenia, boala Alzheimer sau boala Parkinson [11,12]. Un alt avantaj dovedit al omega-3 este activitatea lor de protecție asupra sistemului cardiovascular [13]. Acești compuși au proprietăți anti-agregare și concentrație mai mică în sânge a triacilglicerolilor și a colesterolului, care previn bolile cardiace ischemice, hipertensiunea și leziunile aterosclerotice [14]. Dimpotrivă, metaboliții omega-6 promovează aritmia, vasoconstricția și activarea trombocitelor care cresc riscul modificărilor trombotice ale vaselor de sânge.