Secretul? Temperatura tigaiei și o furculiță.

ouălor

Deși relativ simple de făcut, ouăle amestecate pot merge cu ușurință greșit dacă nu utilizați tehnica corectă. Prea multă căldură poate duce la o textură cauciucată și uscată, în timp ce folosiți un tel, credeți-le sau nu, de fapt le descompune prea mult.

Din fericire, editorul nostru asociat Kelsey Youngman ne-a împărtășit cel mai bun mod de a face ouă amestecate perfecte de fiecare dată și este incredibil de simplu. Tot ce aveți nevoie este câteva ouă, sare, unt și puțină lapte, dacă alegeți - în câteva minute, veți lua micul dejun al viselor voastre. Citiți mai departe pentru ghidul ei pas cu pas.

Crăpați ouăle pe o suprafață plană

De când gătește pentru două persoane, Kelsey apucă șase ouă. Ea le crapă pe toate pe o suprafață plană înainte de a le adăuga într-un castron - acest lucru ajută la evitarea fragmentelor de coajă care se rup în amestec.

Nu vă fie teamă să le preparați

Apoi, ea adaugă un sfert de linguriță de sare la ouă (vă puteți ajusta în funcție de preferințe). Acest lucru ajută la păstrarea unui pic de umiditate în timp ce gătesc.

Se adaugă un strop de lapte

Deși este complet opțional, acest lucru ajută și la adăugarea de umiditate a ouălor. În loc de lapte, puteți folosi și smântână sau brânză.

Folosiți o furculiță, nu un tel

Dacă folosiți un tel pentru a bate ouăle, acesta le va descompune atât de mult încât veți avea o textură mai cremoasă, spre deosebire de o textură mai pufoasă, pe care Kelsey o preferă. Pentru a-l atinge, mergeți cu o furculiță și folosiți o mișcare de elipsă în timp ce amestecați albii și gălbenușurile. Doriți să le bateți până când sunt complet încorporate, astfel încât să evitați dungile de alb în ouăle amestecate.

Gatiti intr-o tigaie antiaderenta ...

Kelsey recomandă utilizarea unei cratițe antiaderente, astfel încât ouăle să nu se atașeze la suprafață în timp ce gătiți. Ca bonus suplimentar, vă permite, de asemenea, să utilizați mai puțin ulei sau unt, astfel încât ouăle dvs. nu înotă în grăsimi. În acest caz, Kelsey folosește puțin (două linguri) de unt cu aceste ouă pentru a adăuga o anumită aromă.

... Și asigurați-vă că este frig

Pentru cele mai bune ouă amestecate, adăugați-le și untul direct într-o tigaie rece. Adăugarea lor într-o tigaie fierbinte, explică Kelsey, ar face ca proteinele din ouă să se gătească imediat la exterior, dar să rămână rece la mijloc, rezultând o „piele”. (Ceea ce da, este la fel de grosolan pe cât pare.) Pornirea într-o tigaie rece, pe de altă parte, vă permite să controlați procesul de gătit, astfel încât să vă construiți treptat drumul până la ouă moi, delicate, cremoase.

Mențineți căldura relativ scăzută

Odată ce totul este în tigaie, porniți arzătorul la un foc moderat scăzut-mediu. Vrei suficientă căldură pentru a găti ouăle, dar nu suficient pentru a fi arse. Împingeți ouăle în permanență - cu o spatulă din silicon, astfel încât să nu vă zgâriați tigaia - și veți observa că se formează mici caș. Pe măsură ce continuați să le amestecați, ouăle amestecate se vor aduna. Doar asigurați-vă că eliberați partea gătită a oului înapoi în amestec în timp ce amestecați - acest lucru vă ajută să evitați rumenirea și gătirea excesivă a acestora.

Lasă-i să termine gătitul de pe aragaz

Când ouăle lui Kelsey sunt aproape terminate, ea observă că unele dintre ele sunt încă puțin umede, în timp ce alte părți sunt mai fixate. Puteți opri încă căldura datorită gătitului preluat - va rămâne în continuare căldură prinsă în tigaie și în ouă, astfel încât acestea să gătească încă o vreme chiar și după ce le scoateți de pe arzător. Acest lucru atinge consistența ușor umedă, moale și fragedă, care îi place, dar dacă le preferați mai fierte, le puteți păstra pe aragaz puțin mai mult.

Atingerea finală

Când Kelsey își face farfuria, adaugă un strop de arpagic pentru a condimenta ouăle, apoi sapă. Felul de mâncare se reunește în câteva minute, astfel încât să le puteți face cu ușurință la micul dejun sau la cină rapidă în timpul săptămânii, chiar și pentru companie.