Modalități ușoare de a-ți actualiza mesele preferate de make-forward.

Indiferent dacă sunteți sau nu un preparator complet pentru mese, sunteți probabil de acord că gătirea câtorva capse sănătoase la începutul fiecărei săptămâni este o modalitate excelentă de a reduce timpul de bucătărie (sau de luat masa) mai târziu. În fiecare weekend, încerc să gătesc un lot mare de cereale, câteva legume și un fel de proteine ​​- nu merg neapărat cu un plan de masă și gătesc încă câteva lucruri de la zero în timpul săptămânii, ci masa- ingredientele preparate fac elemente de bază excelente pentru mesele rapide și simple din timpul săptămânii.

inteligente

Lucrul pe care trebuie să-l țineți cont de pregătirea mesei este că gătiți lucruri pe care nu intenționați să le mâncați imediat. Orice faceți va sta probabil în frigider pentru o zi sau patru și probabil veți dori să aruncați împreună diverse combinații de ingrediente pe parcursul săptămânii. Deci, deși doriți ca mâncarea dvs. să fie cât mai delicioasă posibil (evident), este important, de asemenea, să fie versatilă și să reziste câteva zile de refrigerare. Oh, și este important să păstrăm lucrurile simple, pentru că acesta este cam tot ceea ce înseamnă.

Mai jos sunt trucurile de pregătire a meselor pe care le jur. Sunt sfaturi bune pe care trebuie să le țineți cont oricând, dar sunt relevante în special pentru prepararea meselor și pentru rețetele de pregătire. Dacă aveți întrebări sau dacă doriți doar să vă arătați propriile abilități de pregătire a meselor, postați-vă imaginile pe Instagram și etichetați @selfmagazine și @xtinebyrne (eu sunt!) Sau DM - ne-ar plăcea să vedem ce sunteți gătind și suntem mereu aici să vă ajutăm!

1. În loc să gătești boabe în apă simplă, folosește bulion - sau folosește sosuri borcanate, cum ar fi salsa sau sosul de roșii.

Boabele gătite sunt excelente pentru prânzurile la pachet și sunt ușor de reîncălzit pentru cine cu plită. Sunt în mod inerent destul de fade, așa că, de obicei, le gătesc pe ale mele în bulion de pui în loc de apă. Acesta adaugă puțină aromă sărată, dar este subtil, astfel încât boabele sunt încă suficient de versatile pentru a fi utilizate în mai multe mese diferite pe parcursul săptămânii.

Dacă intenționez să mănânc cerealele doar ca garnitură - nu în salate sau ca parte a unei alte rețete - voi schimba uneori jumătate din lichidul de gătit cu salsa sau sos de roșii. (Deci, în loc să gătesc 1 cană de quinoa în 2 cani de lichid, o voi găti în 1 cană de lichid plus 1 cană de salsa/sos.) Aceasta adaugă o tonă de aromă și conferă boabelor o textură mai grea care face ca pentru ceea ce cred că este o garnitură autonomă mai legitimă.

2. Faceți murături și salate de legume marinate.

Legumele simple și crude din salate sunt grozave, dar pot deveni plictisitoare. Adăugarea legumelor gătite la o salată este o opțiune, dar alta este să murăm ușor sau să marinăm legumele crude. Legumele murate, cum ar fi morcovii, castraveții, ridichile și ardeii, sunt suplimente excelente și vă puteți aromă lichidul de murare (oțetul și sarea este cea mai simplă versiune) cu orice condimente, ierburi și îndulcitori doriți.

De asemenea, îmi place să folosesc salate de legume marinate pentru pregătirea mesei, deoarece acestea devin de fapt mai gustoase cu cât stau mai mult în frigider. Îmbrac adesea morcovi felii subțiri, varză sau fenicul într-un pansament de bază cu ulei și oțet, apoi las acel amestec să stea la frigider timp de până la patru zile (agitând recipientul ocazional).

3. Prăjiți cartofii dulci întregi, înveliți în folie.

Dezavantajul prăjirii cartofilor dulci întregi este că durează o oră (uneori mai mult) pentru a găti. Este mai rapid să le tăiați și să prăjiți cuburi, sau să le aburiți sau să le folosiți în cuptorul cu microunde. Dezavantajul este că au un gust mult mai delicios atunci când îți iei timp suplimentar. Interiorul devine foarte moale, pielea devine moale și fragedă (deoarece înfășurarea lor în folie creează un pic de abur) și există bucăți de caramelizare care punctează exteriorul fiecărui cartof. Când pregătiți masa, înfășurați cartofii dulci în folie și aruncați-i pe o tavă de foi în cuptor înainte de a face orice altceva. Când au terminat, lăsați-i să se răcească și depozitați-i întregi - în felul acesta, aveți opțiunea de a le tăia oricum doriți pentru mese pe parcursul săptămânii.

4. Prăjiți puiul cu osul și pielea și păstrați-l și în acest fel.

Când mănânc pui pregătit, de obicei cumpăr și gătesc pasăre întreagă - este mai puțin costisitor, lire sterline, decât să cumpăr pui în părți (sâni, aripi, coapse, betisoare) - dar știu că unii oameni sunt intimidați și/sau obținut de ideea de a măcelări un pui întreg atunci când este crud sau de a-l tăia după ce este gătit. Achiziționarea de piese individuale este în regulă, dar cumpărați-le cu os, cu piele.

Prăjirea puiului cu osul și pielea în continuare ajută la prevenirea uscării cărnii. Pielea are grăsime care menține carnea umedă, iar pielea și osul acționează ca bariere care protejează carnea de căldura directă (dacă ați prăjit vreodată piept de pui dezosat și fără piele, gândiți-vă la modul în care există adesea un strat exterior uscat pe după ce ați prăjit-o; aceasta se usucă și mai mult după ce ați fost depozitată în frigider.) De asemenea, păstrarea puiului gătit netăiat, cu osul și pielea în continuare, vă va ajuta să nu se usuce prea mult pe măsură ce stă în frigider.

5. Păstrați frigiderul aprovizionat cu feta moale de brânză de capră și parmezan în permanență, plus lămâi și lămâi.

Tipul evident? Poate. Dar, sincer, acestea sunt ingrediente versatile, cu o durată de viață relativ lungă, deci nu există niciun motiv să nu le păstrăm. Stocul de brânză moale de capră, feta și parmezan în frigiderul meu a fost un schimbător de jocuri în ceea ce privește adăugarea de aromă, cu foarte puțin efort pentru a mânca altfel lipsit de lumină. Parmezanul are cea mai puternică aromă, așa că este minunat atunci când ai nevoie doar de un pic de aromă. Feta este perfectă în salate, în special asociată cu citrice sau o vinaigretă cu adevărat acidă. Și brânza de capră (preferata mea) este uimitoare, deoarece o puteți arunca în salate sau o puteți topi în ouă, dar este, de asemenea, tartinabilă, ceea ce este perfect pentru sandvișuri.

Sucul proaspăt de lămâie sau lămâie este o modalitate excelentă de a prepara mâncarea pregătită pentru masă și de a-l face să aibă gust din nou proaspăt. Folosiți-le pentru a face un lot mare de oțet proaspăt la începutul săptămânii (dar nu vă îmbrăcați salatele în prealabil, deoarece se vor ofili) sau pur și simplu împachetați o pană cu prânzul în fiecare zi.

6. Nu gătiți peștele cu mai mult de o zi în avans.

Îmi place să împachetez somon pentru prânz, dar consider că nu are niciun gust la fel de bun după mai mult de o zi în frigider. Este complet sigur să păstrați peștele gătit la frigider timp de 3 până la 4 zile, dar restul de pește începe să aibă gust și el. pește, după părerea mea. Deoarece peștele se gătește foarte repede, în cuptor sau pe plită, îl gătesc cu o seară înainte dacă intenționez să-l mănânc la prânz și noaptea dacă îl mănânc la cină.

7. Păstrați sosurile separat.

După cum am menționat, este important să nu îmbrăcați salatele cu vinaigrete prea mult în avans, deoarece verdeața este delicată și se va ofili rapid. De fapt, totuși, nu adaug sos la niciun fel de mâncare preparată înainte de a fi gata să mănânc. Uneori, voi face un lot mare de sos de roșii sau pesto la începutul săptămânii sau voi pregăti un sos pentru o rețetă specifică (cum ar fi un sos de aluniță pentru pui sau un sos de arahide pentru tăiței). Stoc mereu sosul separat, nu pentru că cred că va strica mâncarea (puiul nu se ofilește), ci pentru că știu că sunt șanse mari să mă plictisesc de aromă până la jumătatea săptămânii. Când se întâmplă acest lucru, este ușor să salvați sosul pentru încă o săptămână și să refaceți celelalte ingrediente ale mesei într-un mod total diferit.

8. Dacă nu vă puteți îmbrăca salata în ultimul moment, alegeți verdețuri mai îndrăznețe, cum ar fi varza, pentru salatele ambalate.

Dacă intenționați să preparați o salată cu verdeață delicată, cum ar fi salata verde sau spanacul, ar trebui să așteptați până chiar înainte de a mânca pentru a îmbrăca salata (aceasta este a treia oară când o menționez, pentru că este atât de importantă). Problema este că poate fi greu să îmbraci o salată fără un bol mare, pe care probabil nu-l ai la birou.

Dacă nu doriți să vă ocupați de nevoia de a vă îmbrăca salatele la prânz, optați pentru verdeață mai îndrăzneață, cum ar fi varza, gulere sau muștar. Deoarece sunt atât de fibroși, pot sta în pansament ore întregi (sau chiar peste noapte) fără a pierde prea multă mușcătură.

9. Fii strategic în ceea ce privește ordinea meselor tale.

Uite, doar pentru că poți păstra în siguranță cele mai multe mâncăruri gătite la frigider timp de 4 zile, nu înseamnă că toate alimentele vor avea un gust delicios pentru atât de mult timp. În general, încerc să mănânc salate și boluri de cereale la începutul săptămânii, când lucrurile sunt încă proaspete și au un gust bun la rece și relativ neornicit. Vin miercuri, încep să-mi reutilizez ingredientele preparate în masă în cartofi prăjiți, feluri de mâncare pe bază de ulei de măsline, feluri de mâncare cu cereale calde și amestecuri de ouă. Reîncălzirea resturilor vechi de câteva zile cu alte ingrediente aromate le readuce la viață.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate